یہ وہ مشروم ہے جو موگیلو میں موسم بہار کا مرکزی کردار ہے، "خوشگوار گاؤں" جسے شارلمین نے سراہا ہے، جو فلورنس کے شمال میں ایک وسیع علاقے سے مماثلت رکھتا ہے جس کی خصوصیات پہاڑوں اور پہاڑیوں کی ایک وسیع پٹی ہے جو نیچے سے متصل فلیٹ علاقے تک ڈھلتی ہے۔ 1559 میں Cosimo I dei Medici کی طرف سے سیوی دریا کی حفاظت کی گئی جس نے جنگل کے تحفظ کے لیے ایک اعلان شائع کیا جسے ماحول کے حق میں پہلا قانون سمجھا جا سکتا ہے جس نے دونوں طرف ایک میل کے فاصلے تک کٹائی اور استری کو روکا تھا۔ وہاں اوپر سے.
Vicchio میں ہمیشہ پورے مہینے کے لیے، Prugnolo معدے کی روایات کا مرکزی کردار ہے جو ماضی کے حقیقی ذائقوں کو بڑھاتا ہے جو اسے Mugello کی ایک مخصوص خصوصیت کے طور پر اس کی مشہور ٹارٹیلی کے ساتھ جوڑتا ہے۔
روایتی طور پر، بلیک تھورن اپنی پہلی ظہور 23 اپریل کو، سان جارجیو کی عید پر، جھاڑیوں اور کانٹے دار بیروں کے درمیان ہوتا ہے، اس لیے اس کا نام بلیک تھورن (Lyophyllum georgii یا Calocybe gambosa) ہے۔ لیکن وہ جون تک جنگل میں بڑی مقدار میں پائے جاتے ہیں اور خزاں میں بھی۔
اس کا مجموعہ اس علاقے کے باشندوں میں سب سے بڑھ کر وسیع ہے کیونکہ اس کی خصوصیات کی وجہ سے یہ آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے، اس میں کوئی زہریلی نوع نہیں ہے جو اس کے ساتھ الجھ جائے سوائے Entoloma lividum کے، ایک خزاں کا مشروم جو اس کے بے شک اوچر سالمن گلوں سے پہچانا جا سکتا ہے۔
پیش کش: بلیک تھورن کی پیمائش 6 اور 10 سینٹی میٹر کے درمیان ہوتی ہے، اس کی ایک ہموار سطح اور قدرے گول کناروں کے ساتھ ایک ٹوپی ہوتی ہے جس کا رنگ سفید اور درمیان میں قدرے پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ گلیں زرد سفید رنگ کی ہوتی ہیں، تنا مضبوط اور گوشت دار ہوتا ہے۔ اس کے ذائقے کی غیر واضح خصوصیت یہ ہے کہ اس کا ذائقہ تازہ آٹے جیسا ہے۔ ایک تجسس: یہ اکثر ایک دائرے میں ترتیب دیئے گئے مختلف نمونوں کے ساتھ آتا ہے۔ دیہی علاقوں کے پرانے لوگوں کی روایت میں انہیں پھر "چڑیل کے حلقے" کی اصطلاح سے پکارا جاتا ہے۔
بلیک تھورن کی خصوصیت یہ ہے کہ اسے تازہ، خشک اور پکا کر کھایا جا سکتا ہے اور اس کے مخصوص ذائقے کی وجہ سے خشک زمین بھی مختلف پکوانوں کو ذائقہ دینے کے لیے ایک مسالا بن جاتی ہے۔ بلیک تھورن کا استعمال عام طور پر سوپ، آملیٹ بنانے یا پین میں لہسن اور اجمودا کے ساتھ بھوننے کے لیے کیا جاتا ہے اور پھر اسے پولینٹا کے ٹکڑوں پر پیش کیا جاتا ہے، لیکن یہ تازہ سلاد کے لیے ایک مزیدار جزو بھی ہے۔
بہت سے مشروموں کی طرح یہ صحت مند خوبیوں سے بھرا ہوا ہے، یہ ایک زبردست اینٹی آکسیڈنٹ ہے، یہ آنتوں اور ڈائیوریسس پر فائدہ مند خصوصیات رکھتا ہے، یہ توانائی ہے اور خون کی گردش کو فروغ دیتا ہے۔
مزید کیا کہوں؟ کہ اس خاص چیز کو چکھنے کے لیے Mugello جانا اور Vicchio del Mugello (FI) جانا قابل قدر ہے۔ جو روایتی طور پر جھیل وائلا کے ریستورانوں میں پیش کی جاتی ہے، جو کہ Tuscany کی سب سے مشہور کھیل ماہی گیری جھیلوں میں سے ایک ہے۔ ایک اور وجہ ہے کہ ایک بہت ہی تجویز کردہ جگہ پر خوشگوار چہل قدمی سے لطف اندوز ہونے اور Mugello کی مصنوعات اور معدے کے بارے میں جانیں۔
