عظیم رابطہ کار اور اپنے علاقے کی سفیر، وہ دنیا کو سسلی کے ایک ٹکڑے سے آگاہ کرنے میں کامیاب رہی ہے جو حالیہ برسوں میں آتش فشاں ایٹنا کے سائے میں رہتا تھا۔ Cerasuolo di Vittoria!
کرشماتی کردار اور حقیقی "وِگنیرون"، کیونکہ وہ نہ صرف اپنی کہانیوں سے مسحور ہونے کے قابل ہے، بلکہ خاص طور پر زرعی اور oenological طریقوں پر بھی تیار ہے، Ariadne Occhipinti- قدرتی عورت - نے تقریباً چودہ سال پہلے، 2004 میں، فوسا دی لوپو میں وٹیکلچر اور شراب کی پیداوار کی دنیا میں اپنی تلاش شروع کی۔ لیکن اس کی کہانی بہت پہلے شروع ہوتی ہے، جب وہ ابھی بہت چھوٹا ہے، وہ ایک ایسی شراب بنانے کا خواب دیکھتا ہے جو Vittoria کی سرزمین کی خصوصیات کو کسانوں کے جذبے کے ساتھ ملا دے جو اس کی جڑوں کا حصہ ہے، اور ساتھ ہی وہ مسلسل تلاش کرتا رہتا ہے۔ خوبصورتی کے. سب کے بعد، اس جگہ کے لئے اس کا جذبہ معلوم ہے.
اریانا کو اپنی زمین کے لیے جو بہت احترام ہے وہ اسے انگور کے باغ میں کم سے کم مداخلت کرنے کے لیے کام کرنے کی طرف لے جاتا ہے۔ ریاستی سڑک کی موجودگی سے نشان زد ایک علاقہ، SP68 (جس کے لیے اس نے اپنی شرابوں میں سے ایک کو وقف کیا)، جو اسے کراس کرتا ہے اور شراب کی سڑکوں کو Catania اور Lentini سے جوڑتا ہے، اور جہاں کسانوں کی نسلیں اپنی شراب کو ساحل اور Riposto کی بندرگاہ تک لانے کے لیے گزر چکی ہیں۔ اس قدیم سڑک پر، آریانا کا کاروبار پیدا ہوا، بڑھتا اور مضبوط ہوا، پہلے فوسا دی لوپو میں ایک ہیکٹر کے ساتھ، پھر بومبولیری، باسٹوناکا اور پیٹینیو کے اضلاع میں ترقی پذیر توسیع کے ساتھ، اور قدیم انگور کے باغات کے حصول کے ساتھ۔ فراپیٹو۔. کا مضبوط حامی حیاتیاتی اور سلفائٹ سے پاک وائنز نے اپنی کمپنی کو سرٹیفائیڈ آرگینک تک پہنچایا ہے، جو بہرحال بایو ڈائنامکس کے بہت قریب ہے۔ یہ حیاتیاتی تنوع اور قدرتی توازن کو برقرار رکھتا ہے، کھیت میں پرانے کلون اور گرافٹنگ کو محفوظ رکھتا ہے اور دستی کٹائی کے بعد تہہ خانے میں صرف خود ساختہ ابال، دیسی خمیر اور کم سلفر ڈائی آکسائیڈ کا استعمال کرتا ہے۔ ہم اسے خاص طور پر پسند کرتے ہیں کیونکہ اس نے اپنا ایک اونولوجیکل جہت پایا ہے، بعض اوقات اپنے قدموں کو پیچھے ہٹاتا ہے۔
اس کی پرچم بردار شراب، Il Frappato، اب ایک لیجنڈ ہے اور اپنے کردار اور تطہیر کے ساتھ سنسنی خیز ہے۔ مرتکز روبی۔ خوشبوؤں کے لیے ولفیکٹری رینج شاندار خوبصورتی، زبردست اور حساس، اسٹرابیری، رسبری اور چیری، مرٹل اور جونیپر بیری کی یادوں سے بھری ہوئی ہے، جس میں مسالیدار اور فیرس پس منظر پر نازک بنفشی کے لہجے ہیں۔ چکھنے پر یہ ایک لذیذ ڈھانچہ ظاہر کرتا ہے جو رسیلی تازگی اور مخملی اور لفافے ٹینک ساخت کے ساتھ اچھی طرح سے ملتا ہے۔ آخری لذیذ اور پھل دار پگڈنڈی جو اس شراب کو ایک بہترین حسی تجربہ بناتی ہے۔
ایک شراب جو خود کو گوشت اور مچھلی دونوں کے ساتھ متعدد مجموعوں پر بھی قرض دیتی ہے۔ یہ خام تیل کی بوندا باندی اور روایتی بالسامک سرکہ کے چند قطروں کے ساتھ بالکل سیری ہوئی ٹونا اور تلوار مچھلی سے شادی کرتا ہے۔ بینگن پرمیسن۔ کیپوناٹا سسیلیانا۔ Rigatoni all'amatriciana. سرخ گوشت کا سٹو۔ صرف چند ایک کے نام۔
قیمت 25 یورو۔
OCCHIPINTI زرعی
کینٹین
SP68 VITTORIA-PEDALINO KM 3,3
97019 VITTORIA (RG)
سسلی اٹلی
پی آئی وی اے 01245460884۔
+ 39 0932 1865519
info@agricolaocchipinti.it
Arianna Occhipinti بغیر کسی فخر کے اعتراف کرتی ہے: "جب میں نے شراب بنانا شروع کی تو یہ شراب بنانے والے کا پیشہ تھا جس نے مجھے کسی بھی چیز سے زیادہ متاثر کیا، کٹائی، انگور کے باغ میں کام کرنا، مٹی کا مشاہدہ کرنا، اس جگہ کا اظہار کرنا جہاں آپ شراب بنانے کا انتخاب کرتے ہیں، اور بالکل قدرتی شراب، آخر کے طور پر نہیں بلکہ ایک ذریعہ کے طور پر۔ اب ایک خاص ونیفیکیشن نے فطرت پسند تکنیک کو واحد مقصد بنا لیا ہے۔" اس نے ایک طویل راستہ دیکھا تھا اور آج اس کی وائن (SP68 سفید، SP68 ریڈ، Frappato، Siccagno، Grotte Alte، Passo Nero، Grappa) بین الاقوامی سطح پر فتح حاصل کرتی ہیں، تمام وائن گائیڈز میں سرفہرست ہیں اور پچاس ممالک کو بیرون ملک برآمد کی جاتی ہیں۔ تمام ایک ہیکٹر سے شروع ہونے والے ایک چیلنج کے طور پر خریدے گئے، بیس یا چودہ سال پہلے۔
