یہ 1990 کی بات تھی جب کسانوں کے بیٹے مورو ریکیارڈی نے، جو اینیل میں ایک الیکٹریکل انجینئر کے طور پر ایک محفوظ پوزیشن پر تھا، نے اپنی زندگی کو مکمل طور پر بدلنے کا فیصلہ کیا، سمندر سے پتھر پھینکنے والے امیلیا میں ایک ریستوراں، "لوکانڈا ڈیلے ٹیمریکی" کا انتظام کرنے کا فیصلہ کیا۔ وہ اپنے آپ کو باورچی خانے میں رکھتا ہے، موضوع کا گہرائی سے مطالعہ کرنا شروع کرتا ہے، کتابیں پڑھتا ہے، خصوصی کورسز میں شرکت کرتا ہے اور بہترین اطالوی ریستوراں میں جاکر سیکھنے کے لیے ادائیگی کرتا ہے۔ عظیم جذبہ اور مثالی عزم اسے قابل ذکر کامیابیاں جمع کرنے اور چند سالوں میں باوقار "مشیلین اسٹار" کو فتح کرنے کی اجازت دیتا ہے جس کی وجہ سے وہ عظیم اطالوی کھانوں کی جنت میں داخل ہوتا ہے۔
یہ 2013 کی بات ہے جب شیف نے "لوکانڈا ڈیلے ٹیمریکی" کو بند کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ بیگ اور سامان امگلیہ کے "لوکانڈا ڈیل اینجیلو" میں لے جایا جا سکے، یہ ایک ریستوراں جس نے اطالوی کھانوں کی تاریخ رقم کی، اس اینجلو پیراکوچی کے دائرے میں سے ایک۔ "نئے کھانوں کے باپ"، باورچی خانے میں نئے توازن پیدا کرنے والے، میٹھے اور لذیذ کے درمیان لائن کو عبور کرنے میں، نئی ساخت تیار کرنے میں، کھانے کی حیاتیاتی کیمیائی ساخت کے مطالعہ میں، اٹلی کے پہلے 7 ریستورانوں اور باورچیوں میں 70 کی دہائی کے آخر میں مشیلین اسٹار سے نوازا جانا، فرانس میں ریستوراں کھولنے کے لیے مدعو کیا جانے والا پہلا اطالوی کھانوں کا پیشہ ور، 1990 میں میکلین اسٹار جیتنے والا بیرون ملک پہلا اطالوی ریستوراں، یہ آپ کی کلائیوں کو کانپنے والی چیز ہے۔
اس باورچی خانے میں اسے ایک نوجوان شیف کے طور پر تربیت دی گئی تھی جو اونچی اڑان بھرنے کا شوقین تھا اور پیراکوچی کی موت پر، اینجلو کا بیٹا اس میں واحد شخص دیکھتا ہے جو اپنے والد کے نام پر ریستوراں چلا سکتا ہے اور اس لیے نشانی میں دونوں کہانیاں ضم ہو جاتی ہیں: ریستوراں "Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo" بن جاتا ہے۔
یہ 2021 ہے جب وبائی امراض کے درمیان، اعزاز سے بھرے ستر سالہ مورو ریکارڈی نے اپنی زندگی کو ایک نیا موڑ دینے اور دوبارہ شروع کرنے کا فیصلہ کیا جہاں سے کسانوں کے بیٹے کے طور پر اس کا شاندار ایڈونچر شروع ہوا، جو ایک نوجوان کے طور پر اپنی زندگی کھیتوں میں اکٹھے گزارنا پسند کرتا تھا، دادا دادی اور والدین کے لیے "پھلے ہوئے ڈھیروں، بٹے ہوئے کینچوں، بھاگتی ہوئی چھپکلیوں، بوائی کے پہلے انکروں، پودوں کی نشوونما اور آخر میں مصنوعات کی افزائش دیکھنے کے لیے، مدد کرنے کے لیے۔ دادی گائے کو دودھ دیتی ہیں اور کبھی کبھار صبح چار بجے اپنے ساتھ بازار جاتی ہیں، ہمارے فارم میں اگنے والی شاندار چیزیں بیچنے جاتی ہیں، پھلیاں، آلو، 7,30 بجے واپس آتی ہیں اور پھر اسکول پہنچ جاتی ہیں۔"
یہ اعلان سنسنی خیز ہے، Mauro Ricciardi نے اسی جوش و جذبے کے ساتھ Locanda delle Tamerici کو دوبارہ کھولا جس کے ساتھ اس نے کئی سال قبل ایک چھوٹے سے ہوٹل میں ایک معمولی ٹریٹوریا کو ایک ریستوراں میں تبدیل کیا تھا جس نے معروف اطالوی معدے کے ناقدین کی توجہ اپنی طرف مبذول کروائی تھی، جو اکثر ایک اہم اور مطالبہ کرتے تھے۔ عوامی، مشہور لوگوں کی جو پورے اٹلی سے آئے تھے۔
"ایک سائیکل ختم ہو گیا ہے - Ricciardi - لیکن ایک خوبصورت دوستی نہیں ہے۔ اپنے پیشے میں ہمیں ہمیشہ اعلیٰ سطح کو برقرار رکھنے کے لیے نئے محرکات اور پرجوش پروگراموں کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اگر میں زیادہ دیر تک ساکت رہوں تو مجھے زنگ لگنے کا خطرہ ہوتا ہے۔"
