اس کا نام Alessio Lacco ہے اور اس کا پزیریا 1982 کے Apecar میں رکھا ہوا ہے جس کے ساتھ وہ جارجیا کے دارالحکومت اٹلانٹا کی گلیوں میں گھومتا ہے، جو عظیم امریکی یونیورسٹیوں کے شہر ہے، نیپولین پیزا تقسیم کرتا ہے۔
نیپولٹن، '91 میں پیدا ہوا، پیزا کا شوق جو بچپن سے ہی اس کے ساتھ ہے، انکل ولیم کے ساتھ بطور سرپرست اور ایک دن ریاستوں میں جانے اور کلاسک امریکی خواب کو پورا کرنے کی کوشش کرنے کی خواہش۔ لیکن سب سے پہلے، دانشمندی کے ساتھ، اس نے AVPN کورس کرنے کا فیصلہ کیا، True Neapolitan Pizza Association، اس بات پر قائل ہے کہ پیشہ ورانہ مہارت ہمیشہ فائدہ دیتی ہے۔
لڑکے کا امریکن ایڈونچر 2013 میں شروع ہوتا ہے اور ڈلاس میں شروع ہوتا ہے، جہاں اس نے اپنا پہلا پزیریا کھولا، جو ظاہر ہے AVPN کے ذریعے "رجسٹرڈ" ہے۔ پھر وہ کیلی فورنیا چلا گیا اور وہاں سے اس نے ’’نیپولین پیزا کنسلٹنٹ‘‘ کے طور پر کیریئر کا آغاز کیا۔ یہ انڈیانا، اوریگون، کنیکٹیکٹ میں ہمیشہ AVPN کے تحت دوسرے احاطے کھولتا ہے اور پھر بہاماس، تھائی لینڈ، عرب ممالک، جنوبی امریکہ اور ناروے کے ساتھ جاری رہتا ہے۔ یہ ایک نہ رکنے والے عروج کی شروعات کی طرح لگتا ہے لیکن وبائی بیماری پہنچ گئی اور الیسیو کے لیے، جیسا کہ بہت سے دوسرے لوگوں کے لیے، یہ ایک بہت ہی سخت دھچکا ہے۔
"مارچ 2020 میں میں نے اچانک اپنے آپ کو کام سے باہر پایا - لاکو کہتے ہیں - لیکن میں نے امید نہیں ہاری اور اپنی آستینیں لپیٹ لی ہیں۔ کچھ سال پہلے میرے پاس تھا۔ 1982 کا Apecar ماڈل MP601 خریدا۔ میں نے یہ سب بحال کر دیا تھا، میں نے ڈال دیا تھا۔اور لکڑی کے چولہے کے اوپر، ایک سنک اور ریفریجریٹر، میں اسے اٹلانٹا لے گیا، جہاں میں اس دوران منتقل ہو گیا تھا، اور اپنی اہلیہ کی انمول مدد سے ہم نے اپنے نئے پروجیکٹ کو آزمانے اور اس کا احساس کرنے کے لیے طوفان کے گزرنے کا انتظار کرنے کا فیصلہ کیا۔
خیال سادہ ہے: نیپولین پیزا کا "بیچنے والا" بنیں۔ پارکوں، گلیوں، چوکوں میں پروڈکٹ بیچیں۔ ایک بار جب کوویڈ کی وجہ سے مشکل ترین دور ختم ہو گیا تو کامیابی فوری تھی۔ سڑک پر الیسیو لاکو کا پیزا لازمی ہو جاتا ہے: کارپوریٹ پارٹیاں، پرائیویٹ پارٹیاں، بڑھتے ہوئے اعلیٰ طبقے کے گاہک۔ Lacco کا Apecar اٹلانٹا کے ارب پتیوں، کھلاڑیوں اور مشہور شخصیات کے ولاز میں داخل بلکہ دوسری ریاستوں کی بھی۔ اور میڈیا نے جلد ہی ان کا اور ان کی ٹیم کا نوٹس لیا: Netflix اس کے لیے ایک اہم جگہ وقف کرتا ہے، دسمبر کے آغاز کے لئے یہ ہے CNN پر ایک رپورٹ کا شیڈول، گلیمرس پارٹیوں میں شرکت کریں جہاں وہ اصلی اسٹار ہے۔
"میں جانتا تھا - وہ آج کہتا ہے - کہ سمندر کے دوسری طرف مجھے AVPN برانڈ کی طرف سے پیش کردہ ایک توثیق کی ضرورت ہوگی - Alessio Lacco کی وضاحت کرتا ہے - اور ایسا ہی ہوا۔ امریکی معیار اور قوانین کی تعمیل پر بجا طور پر توجہ دیتے ہیں۔ اگر آپ ان کے گھر پر ایک مشہور پروڈکٹ جیسے کہ Neapolitan pizza پیش کرنے کے لیے پہنچتے ہیں، تو وہ چاہتے ہیں کہ اسے تمام اصولوں کے مطابق بنایا جائے۔ باقی، جیسا کہ اکثر ہوتا ہے، عوامل کی ایک سیریز کے ذریعہ نشان زد کیا گیا تھا جہاں قسمت اور قسمت نے بھی فیصلہ کن کردار ادا کیا تھا۔"
"ایلیسیو کی کامیابی ہمیں فخر کرتی ہے - صدر پیس کا نتیجہ ہے - اور یہ اس اپیل کا مظاہرہ ہے جو ہمارے پیزا کی دنیا میں ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ بہت سے دوسرے اس کی مثال کی پیروی کریں گے اور یہ کہ پیزا جس نے نیپلز کو چھوڑا ہے وہ ہمارے اسکول میں تربیت یافتہ طلباء کی بدولت دنیا کا دورہ جاری رکھے گا اور، آج سے شروع ہونے والے "روڈ پر" Veraci pizzerias میں بھی۔
اے وی پی این نے بڑے تجسس کے ساتھ مشاہدہ کیا ہے اور کھانے کے رجحان کا بغور مطالعہ کیا ہے۔ امریکہ سے شروع ہونے والا ایک رجحان تیزی سے پوری دنیا میں پھیل چکا ہے۔ اس کے لیے وہ سٹو تھی۔ایک ایڈہاک سرٹیفیکیشن دیا. اور پہلی 900 سرٹیفیکیشن ایک "حقیقی" نیپولٹن، ایلیسیو لاکو سے منسوب کی گئی تھی۔ نمبروں کے امتزاج کے پرستار - صدر پیس کو انڈر لائن کرتے ہیں - اس حقیقت کو نہیں چھوڑیں گے کہ 900 ° فارن ہائیٹ، جو ہمارے 480 ° C کے برابر ہے، اصلی نیپولین پیزا پکانے کے لیے بالکل درجہ حرارت ہے"۔
دوسری طرف، 700ویں صدی میں اسٹریٹ فوڈ کے طور پر پیدا ہونے والا نیپولین پیزا، بیچنے والوں کی بدولت پھیل گیا جنہوں نے پہلے پیدل اور پھر سائیکل سے، پھر پیڈل کارٹس کے ساتھ، شہر کی سڑکوں پر پیزا فروخت کیا۔ دنیا بھر میں اسٹریٹ فوڈ اور فوڈ ٹرکوں پر توجہ دینے کا اے وی پی این کا فیصلہ یونیسکو کے ثقافتی ورثے میں شامل نیپولین گیسٹرونومک کلچر کی مشہور مصنوعات کی تاریخ کے عین مطابق ہے۔
