O dedi Hipokrat, "Şarap, hastalıkta olduğu gibi sağlıkta da ihtiyatla ve doğru ölçüyle verilirse, insan için olağanüstü derecede uygun bir şeydir., her anayasaya göre". Ve ondan önce Eski Ahit'te "Bonum vinum laetificat cor hominum" yazıyor. Şarap, belki de sadece sarhoş edici bir içecek olarak değil, aynı zamanda bir ilaç, dezenfektan, anestezik, tonik ve idrar söktürücü olarak insanlık tarihinde bir baş kahraman haline gelmesi bu iyi viaticum için olacaktır.
MÖ 5000'den, yani Çin'in ücra bir köşesindeki bir şarap yapımı uygulamasının ilk izlerinden, dinler tarihini, gizemin kurucu unsuru olduğu Katolik olandan Yunan Dionysos kültlerine, Roma'ya çapraz olarak kat etti. Bacchic, Mitraizm, kültür, sanat, edebiyat, felsefe Batı'dan Doğu'ya yayıldı.
Alkışlanan, övülen ama aynı zamanda kınanan şarap, iyileştirici özelliklerini göklere çıkaranlar ile tıp kurumlarında uzlaşmaz cezalar veren mevcut bir görüş arasındaki ateşli tartışmaların merkezinde olmaya devam ediyor.
1962 doğumlu News Mediaset gazetecisi Paolo Brinis'in orijinal fikri, doktorlar ve şarap arasında ne tür bir ilişki olduğunu kontrol etmek ve bunun sonucunda orijinal bir cilt oluşturmaktı. “Kadehler ve Önlükler”, şeytan ve kutsal su arasındaki varsayımsal bir ilişkiyi araştırmak istemeyen, ancak çok daha basit bir şekilde, neşter ve stetoskopları bıraktıktan sonra tutkulu Vigneronlara dönüşen ünlü doktorlara ve cerrahlara ait üzüm bağları arasında teşvik edici ve eğlenceli bir sanal yolculuk taslağını önermeyi öneren biri. ve mükemmel şaraplar üretin.
Paolo Brinis, "Şarap hakkında yazma, kendini fazla ciddiye almaktan kaçınma, kaygısız bir şekilde ve bir tutam ironi ile okuyucuya önerme fikrini sevdim - diyor Paolo Brinis - kardiyologların, göz doktorlarının, psikiyatristlerin, ürologların bana söylediklerini Bu konuda, beyaz önlük giyen pratisyen hekimler, diş hekimleri ve diğer şarap severler”.
Anılar, notlar, anekdotlar, tavsiyeler ve konu dışı konuşmalar birbirini takip eden bölümler. Okuyucunun cömert bir sansürcü olabileceğine ve okumanın onu önlemeyi ihmal etmeden bilinçli içki içmeye ittiğine güvenmek.
Uygarlığımızın en sembolik ve ritüel ürünüyle ilişkide karşılaşılabilecek yararları (birçok) ama aynı zamanda (az ama ciddi) tehlikeleri daha iyi anlamak için, toplantılar ve dostluklar, ortak tutkular ve şarap sevgisi kitabı.
Paolo De Cuarto'nun çizimleriyle Cinquesensi tarafından yayınlanan cilt. 11 Ağustos'ta Cortina'da Hotel Posta'da sunulacak.
Prinis'in klinikler ve koğuşlar arasındaki şarap bilimi yolculuğu, Kasım 1985'te Profesör Vincenzo Gallucci'nin İtalya'da ilk kalp naklini gerçekleştirdiği Padua'da başlıyor. 35 yıl sonra, 2020 baharında, şimdi tam olarak kalp cerrahisinin o öncüsüne adanmış aynı enstitüde, bin numaralı nakil Profesör Gino Gerosa tarafından "imzalandı".
“Aslen Rovereto'luyum ve ne zaman "özel" bir olayı kutlamam gerekse Kendime sadece fiziksel olarak değil, aynı zamanda duyularla ve dolayısıyla Bir şişe Trento DOC köpüklü şarap seçiyorum”. Ve bunu, tesadüfen, mitral kapak ile koroner baypas arasında, doğru beslenmenin sağlayabileceği, yemek olarak anlaşılan ama aynı zamanda bilinçli içme olarak da sağlayabileceği sağlıkla ilgili konularda sempozyumlar düzenlemeyi başaran biri yaparsa, bir daha fazla dinginlikle iyi bir kadeh şarap.
O zamanlar yetkili bir uluslararası onaya sahip olan bir seçim, efsanevi seçim Christiaan Barnard, tıp tarihindeki ilk kalp naklini uyguladığı için dünya çapında ün kazandı. 3 Aralık 1967'de Cape Town'da 25 yaşındaki Denise Darvall, 54 yaşındaki Litvanyalı sporcu Louis Washkansky'nin trafik kazasında aldığı yaralar nedeniyle beyin ölümü yaşadı. şeker hastası ve tedavi edilemez bir kalp hastalığından muzdarip.
2001'de Gerosa, efsanevi Christiaan Barnard'ın Milano'da düzenlenen elli altıncı Assoenologi ulusal kongresinde istisnai bir referans olduğunu hatırlıyor. Ayrıca Brescia eyaletindeki Moniga del Garda'daki Costaripa şarap imalathanesini de ziyaret etti. Ayrıca o yıl, Vinitaly sırasında Cape Town'dan telefon bağlantısında, bunu teyit etmekte hiç şüphesi yoktu. "Akşam yemeğiyle birlikte birkaç kadeh kırmızı şarap içmek, kalbi korumanın hoş bir yoludur."
Hatta daha fazla Uzmanlığı göz önüne alındığında, Verona'dan uluslararası üne sahip bir kalp damar cerrahı olan Profesör Carlo Adami'nin örneği güven vericidir.Dr. , minimal invaziv endovasküler yöntemler için ilk Avrupa referans merkezinin Verona'da kurucusu. Adami ve eşi Paola için Galeotto, babasının on yedinci yüzyıldan kalma bir villada tesadüfen keşfettiği antik asma Kont Dionigio Serenelli, Negrar'da, Valpolicella tepelerinde satın almıştı. Bir yanda Verona'ya, diğer yanda Garda Gölü'ne doğru hafif eğimli bu arazide yıllarca süren çalışma ve araştırmalardan sonra, "Ca Pigneto" değerli bir Amarone ve artık tüm dünyaya ihraç edilen daha ünlü bir Ripasso üreten bir model şirketidir.
Ve bir bardak rafine Amarone'unun misafirleri veya hastaları için her zaman hazır olduğunu söylemeye gerek yok. Ve bu durumda bile, kadeh kaldırma daveti bir damar kalp cerrahından gelirse, emin olabilirsiniz.
Ancak Prinis'in keyifli cildinin listesi uzun. Örneğin, Jan DeBruyne yirmi yıl önce aşk ve tutku için Belçika'dan ayrılan romatoloji, fizyoterapi ve rehabilitasyon uzmanı İtalyan karısı Paola Invrea ile Langhe'ye yerleşiyor. Diano d'Alba'daki çiftlik evleri Nebbiolo üzüm bağları ile çevrilidir., Barbera, Merlot ve Dolcetto. Son hasatla birlikte yaklaşık 40.000 şişe dolduruldu.
Öte yandan, Gorizia'nın bazı bölgelerinden geçerseniz, gidip onu bulabilirsiniz. Eski bir eczacı olan Nicola Manferrari şirketi Borgo del Tiglio'nun internet sitesinde şu şekilde anlatılıyor: "Sadece aileme iyilik olsun diye mezun oldum ve 23 yaşında annemin eczanesinde çalışıyordum, o da sinirlenince kovdu. birkaç saat sonra beni yeniden işe almak için. Alınan beşinci kırmızı kartta, o eski tezgâhın arkasına bir daha geri dönmeme, kendimi babamın bağlarına adama kararı”. Üretilen şaraplar arasında Riesling, Sauvignon ve Friulano harmanı da sizi fiyat konusunda dahi mest edecek cinsten.
Gitti ameliyattan kilere ayrıca Toskana nörolog Saverio Luzzi. Arezzo vilayetindeki mülkünde Sangiovese ve Syrah'ı şişeliyor ve hatta üzüm bağları arasında - diyor - teşhis ve tedavi yaklaşımını uygulamaya devam ediyor. Eczacı olan kızı Claudia, bunun yerine üzümün birçok özelliğini kullanarak cilt yaşlanmasına karşı kozmetik ürünler üretiyor.
Toskana'da, ancak Livorno eyaletinde kalan Silvia Cirri, Milano'daki San Donato Group'un Sant'Ambrogio Klinik Enstitüsü'nün Anestezi, Yoğun Bakım ve Yoğun Bakım servisi başkanı, kendisini şarap üretimine adamaya karar verdi. Şirketin adı olan Podere Conca, Bolgheri'de, Carducci'nin söylediği selvi caddesinden birkaç kilometre uzaklıkta, Ornellaia'dan hemen sonra ve San Guido malikanesinin hemen önünde bulunuyor.
Abruzzo'da uluslararası üne sahip bir androlog olan Andrea Ledda ve bir jinekolog olan Angelica Bottari ile tanışırlar: kendilerini tutkuların içinde buldular: biri ilaç için, diğeri şirkette Vasto çevresindeki tepelerde ürettikleri Montepulciano için. karısının adını taşıyan şaraphane.
Aynı adı taşıyan mahzenlerin sahibi ve kulak burun boğaz uzmanı Sebastiano Gulino, Syracuse'da çalışıyor. Fanusa, Ispica ve Pachino arasında 15 hektarlık üzüm bağları. Çoğu Moscato Dolce olmak üzere üretilen yaklaşık 80 şişe, yemekten sonra tatlılarla kadife bir evlilik için idealdir. Ancak Dr. Gulino, geçen yıl ilk kez sunulan Moscato di Siracusa'nın kuru versiyonunu da tavsiye ediyor. Antik Yunanlılar için anlamı "dolambaçlı", "bükülen" olan bu sıfat asma bitkisini çok iyi tanımladığı için ona Eileos adını vermiştir.
Yine Sicilya'da, Ragusa eyaletinde, bir çiftçi eczacı - Paolo Calì'nin kendisine böyle hitap etmesini seviyor - aile geleneğini geri kazanarak Frappato, Nero d'Avola ve Grillo üretiyor. Şaraptan anlayan arkadaşlar bana onun Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico Manene 2016'dan kesinlikle bahsedilmesi gerektiğini söylüyor. Bunu yapmamak hoş görünmüyordu.
Palermo ilinde bile üzüm bağı için broşür, tablet ve şurup bırakanlar var. Eczanede çeyrek asır geçirdikten sonra, 2005 yılında Marco Sferlazzo çok da gizli olmayan hayalini gerçekleştirmeyi başardı. Yılda toplam 60.000 şişe olan Catarratto, Nero D'Avola ve Perricone mahzenindeki şaraplardır ve Japonya, Amerika Birleşik Devletleri, Rusya ve Danimarka'da da satılmaktadır.
Sonuç olarak, Brinis'in kitabını okumak sadece doktorların hikayelerini ve şarap tutkusunu eğlenceli ve kesinlikle orijinal bir anekdotta birleştiren ortak bir çizgi için hoş değil, aynı zamanda bir kadeh şarabı duyularla düşünenler için her şeyden önce güven verici. suçluluk Bu anlamda Brinis bizi Hipokrat'a ve hatta İncil'e geri götürür ve "kor hominum"u geliştirmemiz için bize ilham verir.
