Il Panettone, tarihsel olarak bir Milano ikonudur, ödül meneghihayır, on beş yıl önce, ana mayadan başlayarak, tümü yalnızca doğal içeriklerin kullanımıyla birleştirilen zanaatkar panettone ve diğer birçok mükemmel mayalı varyantı sergilemek için doğdu. ancak Güney bu yıl ulusal yarışmada Re Panettone Tüm İtalyan bölgelerini temsil eden yetkili pasta şeflerinin katılımıyla Palazzo del Ghiaccio'da sahnelendi. hem geleneksel hem de yenilikçi en iyi esnaf panettone için ödüller kazandı.
La usta pasta şefi Salvatore Tortora başkanlığındaki jüri, 2021 Panettone Dünya Kupası galibi, yılın zanaatkar panettone'u için ilk podyumu Fiorenzo Ascolese San Valentino Torio'daki (Sa) Via Gian Battista Vico'daki aynı adı taşıyan pastanenin sahibi. Ascolese usta pasta şefi ödülle ilgili yorumunu yaptı: "Bizimki kaliteye bağlılıktır: seçilmiş hammaddeler, hayal gücü ve özveri, ticaretimizin bileşenleridir. Doğanın bize sunduğu tat ve aromaların, ustalıkla işlendiği ve kimyasal katkılar eklenmediği takdirde, iyiliğini en iyi şekilde ifade ettiğine inanıyoruz” dedi. için ikincilik ödülü İskender Slama kariyeri boyunca çeşitli yarışmalarda çok sayıda altın madalya toplayan, aynı adı taşıyan Ischia pastanesinin. Üçüncü sınıflandırılmış Nicholas Guariglia Salerno'nun kurucusu ve Salerno eyaleti "Fırıncılar Derneği" Başkanı, "İtalyan Fırıncılar ve Affini Federasyonu" meclis üyesi.
Yenilikçi panettone'a geçiş yapan gazeteci Alberto Paolo Schieppati'nin başkanlığındaki jüri, So Wine So Food dergisinin direktörü altın madalyayı aldı. Alessandro Marigliano tarafından deniz yosunu ve Cantabrian hamsili Panettone, Napoli ilindeki San Giuseppe'den bir pasta şefleri ailesi, 2006'dan beri zanaatkar panettone açısından onları bölgeye bağlayan yenilikçi bir proje başlattı. tutmak için kuzey bayrağı Pietro Cartabia'ya düştü pepas- ve reklam ile ELITE di Vimercate baş pasta şefi Milano'daki Mac Mahon pastanesinden Andrea Rampinelliveya bronzu kim fethetti.
King Panettone yarışması, 2008'deki ilk çıkışından bu yana panettone imajının yükseltilmesine, halkın dikkatini onun zanaatkar versiyonuna odaklamasına ve onu bir İtalyan mükemmelliği olarak dayatmasına büyük katkıda bulundu ve şimdi Milano şehrinde, desteklemek için kaçırılmayacak bir etkinlik. doğallık felsefesinden ilham alan malzemelerle panettone'a özgü ekşi maya temelinde her yıl yeni ürünler sunan pasta şeflerinin yaratıcılığı.
Bu edisyonda, yarı mamul ürünler yerine sadece doğal malzemelerle üretilen hamur işlerini teşvik etmeyi amaçlayan Sanat Hareketi Pastası PAART da kamuoyunun beğenisine sunuldu. Amacı, sıfırdan pasta spesiyaliteleri yapmak için gereken bilgi ve becerilerin kaybolmaması gerektiğidir; bu bilgi, yarı mamul ürünlerin giderek artan yaygınlaşmasıyla şu anda ciddi şekilde tehlike altındadır.
Esnaf kategorisinde Re Panettone 2022 kazananlarının sıralaması
1.lik ödülü Ascolese ((pasta şefi Fiorenzo Ascolese) Panificio Ascolese
2.lik ödülü Slama ((şef pasta şefi Alessandro Slama)
3.lük ödülü Guariglia ((pasta şefi Nicola Guariglia)
Re Panettone 2022 yenilikçi mayalı kazananlarının sıralaması
Birincilik ödülü I Marigliano (pasta şefi Alessandro Marigliano), deniz yosunu ve Cantabrian hamsili Panettone ile
Pepas ile 2. Elit ödül (baş pasta şefi Pietro Cartabia)
