Üçüncü baskısı Sbrizolona&Co Tarihi merkezin sokaklarını canlandıracak Mantua 18 - 20 Ekim arası. Şehri gerçek bir aroma ve lezzet cennetine dönüştürecek, herkese açık ücretsiz etkinlik; Sbrizolona kahramanı olarak eşlik ediyor diğer şekerleme spesiyaliteleri Virgilyalılar. Etkinlik, Lombardiya Bölgesi'nin katkısı ve Mantua Belediyesi ile Ticaret Odası'nın himayesinde Confcommercio Mantua tarafından desteklenmektedir.
Sbrizolona'nın tarihi
La SbrizolonaAdını kırıntı anlamına gelen “brisa” lehçesinden alan un, ufalanan kıvamını mükemmel bir şekilde yansıtıyor. Bu tatlının kökeni 16. yüzyıla dayanmaktadır ve Mantua kırsalından basit ve rustik bir lezzet olarak doğmuştur. Mısır unu (“sarı un” olarak da bilinir), domuz yağı ve fındık gibi temel malzemeler kolayca bulunabiliyordu ve üretimin basitliğini temsil ediyordu. köylü hayatı. Sağlam karakteri göz önüne alındığında, ufalanan kekin yavaş yavaş yenmesi ve uzun süre dayanması gerekiyordu.
Yıllar geçtikçe tarif, yerel soylu ailelerin, özellikle de hazırlığı şeker ve tatlı badem ilavesiyle zenginleştiren Gonzagaların etkisiyle önemli bir evrim geçirdi. Bu dönüşüm, Sbrisolona'yı basit bir köylü tatlısından bolluk ve zarafet sembolüne yükselterek saraylarda gıpta edilen bir lezzet haline getirdi. Bir özelliği değişmeden kaldı: bıçakla kesilmiyor, elle kırılıyor ve ufalanıyor, böylece rustik kökleriyle bağını koruyor.
Sbrizolona tarifi
Genellikle "üç kap kek" olarak adlandırılan tarifte un (beyaz ve sarı), şeker ve kıyılmış badem eşit miktarlarda kullanılır ve hızlı bir işlemle kumlu bir karışım elde edilir. Bu ufalanmış görünüm, piştikten sonra bile korunarak tatlının bisküvi gibi parçalanmasını sağlar.
malzemeler
- 200 gr un 00
- 200 gr çok ince mısır unu
- 200 gr tereyağı veya domuz yağı (veya 100 gr tereyağı ve 100 gr domuz yağı)
- 180 gr toz şeker
- 100 gr soyulmuş badem
- 100 gr kabuklu badem
- 2 sarısı
- 1 vanilya çubuğu
- Limon kabuğu
- Bir tutam tuz
Prosedür
Unu, şekeri ve kıyılmış bademleri karıştırın (10-15 bütün bademi üzeri için ayırın). Bir tutam tuz, vanilya çubuğunun çekirdekleri ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Parçalara kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve kumlu bir karışım elde edinceye kadar her şeyi parmaklarınızla karıştırın. Ufalanan bir kıvam elde edene kadar hamuru yumurta sarısı ile işleyin.
Kek kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın, tabanına iyice yapıştığından emin olun. Kağıdı hafifçe yağlayın ve ufaladığınız karışımı dağıtın. Yüzeyi kenarda bekleyen bademlerle süsleyin ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 40 dakika veya Sbrisolona altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Zamanla Sbrisolona birçok çocuğun doğuşuna tanık oldu. varyantlar, çağdaş zevklere uyarlanmıştır. Çikolata, fındık veya portakal likörü versiyonlarının yanı sıra ceviz, fındık ve rom veya badem ve amaretto likörü kombinasyonları da mevcuttur. Özellikle taze, limon kremasıyla hazırlanan yaz versiyonu da var. Mutfaktaki yaratıcılık aynı zamanda reçel veya ricotta ile zenginleştirilmiş, daha yumuşak bir merkeze sahip çeşitlemelere de yol açmıştır.
Sbrisolona&Co programı
Il program Sbrisolona&Co'nun etkinliği, 18 - 20 Ekim tarihleri arasında Mantua'nın kalbinde etkinliklerle dolu üç günü kapsıyor. 40'ın üzerinde yerel ve ulusal şekerleme üreticisi, özellikle tipik Mantuan ve Lombard tatlıları ile özel yapım çikolatalara odaklanarak spesiyallerini sunacak. Festivalde pek çok etkinlik yer alacak pişirmeyi göster, tatma sürmek ve atölyeler yetişkinler ve çocuklar için. En çok beklenen olaylardan biri bir yaratım olacak. 16 metrekarelik maxi SbrisolonaBottoli şirketi tarafından yaratılan ve usta çikolatacı Mirko Della Vecchia'nın Gonzaga arması ile süslenen bu eser, orada bulunan herkesi büyülemeyi vaat ediyor. Programda ayrıca Isabella d'Este ve Francesco II Gonzaga'nın evliliği gibi tarihi canlandırmaların yanı sıra Pasticceria Atena'dan Gianni Margini'ye verilen Virgilio di Zucchero Ödülü ve Gemma dei Gonzaga Ödülü gibi prestijli ödüller de yer alacak. Gianni Dall'Aglio, Celentano ve Battisti gibi İtalyan müziğinin büyük isimleriyle işbirliği yapan davulcu ve perküsyoncu. Festival ayrıca mağaza, restoran ve konaklama tesislerinin düzenleyeceği özel etkinliklerle şehrin tüm ticari ağını kapsayacak.
Yorumlar
"Artık şehrimiz için ikonik bir etkinlik olan Sbrisolona&Co'nun geri dönüşünü duyurmaktan mutluluk duyuyorum" dedi. yakopo RebeccaMantua Belediyesi Ticaretten Sorumlu Meclis Üyesi. "Bu etkinlik sadece tipik tatlılarımıza bir saygı duruşu değil, aynı zamanda Mantua'yı benzersiz kılan tarih ve geleneklerin de kutlanmasıdır". Rebecchi, herkesi "tat ve kültürün birleşerek Mantua'yı pastacılığın İtalyan başkenti haline getireceği" bu üç büyülü günü tam anlamıyla deneyimlemeye davet ediyor.
Ayrıca Carlo ZanettiMantua Ticaret Odası olağanüstü komiseri, girişimin değerinin altını çizdi: "Sbrisolona&Co, Mantua hamur işi yapımının zenginliğini etkinlikler, gösteriler, atölye çalışmaları ve tadımlar aracılığıyla keşfetmenize olanak tanıyor". Sadece tatlıları değil, tüm yerel ekonomiyi geliştirme arzusu anlamına gelen bir taahhüt.
Coşku paylaşılıyor melekotu isabella Çavuşlar Confcommercio Mantua'dan: “Bu yıl da şehrin mağazaları, kulüpleri ve konaklama tesisleri, ziyaretçilerin katılımını sağlayacak büyük etki ve çekime sahip etkinliklerle ön planda olacak. UNESCO miras alanı olan şehrimiz için değerli bir değerlenme anını temsil eden bir etkinliği tanıtmaktan gurur duyuyoruz."
Etkinliğin programı, teyit edildiği üzere oldukça zengin olacak. Stefano PelliciardiGirişimin organizatörü Sgp Grandi Eventi'nin yöneticisi: “Önceki yıllardaki başarılardan sonra, Sbrisolona festivali, 40'ı aşkın şekerleme üreticisinin başrolde olduğu geri dönüyor. Planlanan etkinlikler arasında Mantua mutfağının hikayesini ve sırlarını anlatacak olan Edoardo Raspelli ve Antonio Santini'nin yer aldığı özel gösteri yemekleri öne çıkıyor".
