Il Sloven hükümeti olan bir standart başlatmaya karar vermiştir. konsantre şıra ile herhangi bir şarap sirkesi karışımı çağrılabilir, e "balzamik sirke" olarak satmak. Halihazırda Avrupa Komisyonu'na bildirilen seçim, Made in Italy'nin bariz kalitesiyle önde gelen ürünlerinden biri için ciddi bir tehdit oluşturuyor. PDO ve PGI'yi koruyan mevcut Topluluk kurallarıyla çelişir ve tüketici etiketleme ve bilgi sistemini düzenler.
Balzamik sirke ile birlikte - Coldiretti uyarıyor - bu nedenle aşağıda Made in Italy kalite sisteminin tamamına saldırıyorum ve aynı öncelikTopluluk düzeyinde tanınan 312 Dop/Igp/Stg spesiyalitesinin yanı sıra 526 Doc/Docg ve Igt şarabına sahip İtalya.
Konuya anında müdahale edildi Yeni Tarım Bakanı Stefano Patuanelli «İtalyan yemek ve şarap mirasının korunması bir hükümet öncelikleriBu nedenle, bu durumda da Modena'nın Balzamik Sirkesini bu yersiz saldırılara karşı savunmak için mümkün olan her şeyi yapacağız».
Avrupa Parlamentosu Üyesi ve eski tarım bakanı Paolo De Castro, AB komiseri Janusz Wojciechowski'ye öncelikli bir soru yöneltti: «Slovenya balzamik sirkesi, aynı pazar segmentinde korumalı gıdalarla rekabet ettiği için Avrupalı tüketicileri açıkça yanıltabilecek bir çağrışımdır. ve bunu yapamaz. Şimdi PDO'yu savunması gereken komiserdir».
Slovenya hükümetinin kararı geçerse İtalya'nın göreceği zarar çok büyük olacaktır. İtalyan balzamik sirke pazarının değeri yaklaşık bir milyar Euro'dur.
Diğer şeylerin yanı sıra, geçen yılın Mayıs ayında aynı Avrupa Tarım Komiseri'nin, Janusz Wojciechowski, Avrupa Parlamentosu Tarım Komisyonu S&D koordinatörü Paolo De Castro'dan Avrupa Adalet Divanı'nın Aralık 2019'da 'balzamik' terimini jenerik olarak tanımlayan bir cümlesine açıklık getirmesini talep ettiği mektupta, kendisini şu ifadelerle ifade etti: " 'Aceto Balsamico di Modena Igp' coğrafi işareti yalnızca bir bütün olarak değil, aynı zamanda Avrupalı tüketicileri yanıltabilecek her türlü çağrışıma karşı da korunmaktadır. Kısacası, 'Alman malı' veya başka bir AB ülkesinde balzamik sirke olamaz. İtalyan mükemmelliğimizi gasp etmek isteyen”.
Diğer şeylerin yanı sıra, Slovenya girişimi, tüm dünyada bilinen ve takdir edilen ürünümüze yönelik bir tehdit oluşturmanın yanı sıra, aynı zamanda Halihazırda 100 milyar avronun üzerinde bir ciroya sahip olan İtalya'da yapılan uluslararası sahte pazar Coldiretti ve Filiera Italia tarafından yapılan bir analize göre, ulusal gerçeklikle hiçbir ilgisi olmayan sahte ürünler için İtalya'ya atıfta bulunan kelimeleri, renkleri, yerleri, görüntüleri, mezhepleri ve tarifleri uygunsuz şekilde kullanmak.
Paradoksal bir şekilde ana merkezleri Avustralya'dan Güney Amerika'ya, Kanada'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar gelişmiş ülkelerde bulunan, giderek gelişen bir sahtecilik endüstrisi; kopyalar".
Bu nedenle, balzamik sirke konusunda Sloven manevrası tehlikeli bir emsal olma riskini taşıyor. Kayıt için, Modena DOP Geleneksel Balzamik Sirkesi, Modena IGP Balzamik Sirkesi (Korumalı Coğrafi İşaret), Reggio DOP Geleneksel Balzamik Sirkesi ve Reggio Emilia Balzamik Sirkesi Avrupa Birliği PGI tarafından tanınmakta ve korunmaktadır.
Nesilden nesile aktarılan özel üretim yönetmeliklerine uygun olarak elde edilen, orijinal ürünlerle hiçbir ilgisi olmayan düşük maliyetli taklitlere karşı korunması gereken ürünlerdir.
Son olarak unutulmamalıdır ki, Hz.Modena'nın Balzamik Sirkesi, Benedictine keşişi Donizone tarafından icat edildi.XNUMX. ve XNUMX. yüzyıllar arasında yaşadı. İten bir çeşniİmparator Henry II Matilde'nin babası Marquis Bonifacio di Canossa'ya yazmak için, "çünkü kendisine övülen ve Canossa kalesinde yapılan sirkeyi istedi".
sitesinden Geleneksel Balsamik Sirke Kümesi ayrıca Estensi'nin 1598'de Ferrara'dan Modena'ya taşındığında, tüm sirkelerini yanlarında getirdiklerini, ancak orada, kim bilir ne kadar zaman önce aile düzeyinde ve sınırlı çevrelerde üretilen, çoğu kişinin bilmediği bir başka sirke keşfettiklerini öğreniyoruz. Farklı özelliklere, eşsiz bir tat ve aroma uyumuna sahipti ve o zamana kadar sarayda bilinen ürünlerle karşılaştırıldığında mükemmelliği kısa sürede kabul edildi. Dük'ün sarayındabu yüzden batı kulesinin çatı katında, San Domenico'ya doğru ikamet etti, "uygulamaya göre temizlenmiş ve azaltılmış" şıra ile beslenen bir sirke mahzeniFransız işgali sırasında Panaro Ulusal Varlıklarının alt bürosu olan Latour'un 1803'te yazdığı gibi.
Zamanla o kulede istisnai bir ürün olgunlaştı. ilk kez 1747'de Estense Mahkemesi'nin gizli mahzenlerinin kayıtlarında 'balzamik sirke' olarak geçiyordu, "Dük sirkesi" olarak bilinen aynı şey, bir ayrıcalık ve değerlilik işareti olan bir mezhepti.
Dahası, Balzamik Sirke'yi birçok Avrupa Mahkemesinde tanıtan Dükler'e itibar edilmelidir.
