malzemeler:
500 gr olgun domates
50 gr taze fesleğen
250 gr taze inek sütü Stracciata
20 ml limon suyu
Sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber ve pul biber
Fesleğen yağı için:
Bimby'ye (bir blender yerine) 50 gr fesleğen ve 100 gr EVO yağı dökün. Yaklaşık 70 dakika 5 dereceye getirin. Her şeyi bir elek içine dökün ve parlak yeşil aromalı bir yağ elde etmek için süzün.
Soğuk domates kreması için:
Olgun domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini toplayın ve bir kenarda bekletin. Kalanını bir tencereye koyun ve hafif ve yavaş ateşte pişirmeye devam edin (ev yapımı reçellerde olduğu gibi). Yaklaşık 10 dakika sonra kapatın, karıştırın ve eleyin. Bu arada, her şeyi soğutun.
Bayat ekmek gofretleri için:
Ekmeği ince ince dilimleyin, fırın tepsisine dizin ve üzerine bir damla yağ gezdirin. 180 derece fırında 10 dakika çıtır gofretler elde edene kadar kızartın.
Kaplama:
Domates kreması soğuduktan sonra tuz, karabiber, bir tutam acı biber ve limon suyu ile tatlandırın. Tepsinin alt kısmına dizin. Domates çekirdeklerini, stracciata'yı ekleyin ve galeta unu ve fesleğen yağı ile tamamlayın.
Pingback: First&Food'da Venezuela'dan dönen şef ve bergamotlarla dayanışma - FIRSOnline