Enel'de elektrik mühendisi olarak güvenli bir pozisyonda olan çiftçilerin oğlu Mauro Ricciardi, denizden bir taş atımı mesafedeki Ameglia'da bir restoranı, "Locanda delle Tamerici"yi işletmek için hayatını tamamen değiştirmeye karar verdiğinde 1990 yılıydı. Kendini mutfağa verir, konuyu derinlemesine incelemeye, kitap okumaya, özel kurslara katılmaya ve en iyi İtalyan restoranlarına gidip öğrenmek için para ödemeye başlar. Büyük tutkusu ve örnek teşkil eden bağlılığı, kayda değer başarılar elde etmesine ve birkaç yıl içinde prestijli "Michelin Yıldızı"nı fethetmesine olanak tanıyarak onu harika İtalyan mutfağının cennetine sokar.
2013'te şef, İtalyan mutfağının tarihini yazan bir restoran olan Ameglia'daki "Locanda dell'Angelo"ya çanta ve bagaj taşımak için "Locanda delle Tamerici"yi kapatmaya karar verdi. "yeni mutfağın" babaları, mutfakta yeni dengelerin yaratıcısı, tatlı ve tuzlu arasındaki çizgiyi aşmada, yeni dokular geliştirmede, gıdaların biyokimyasal yapısını incelemede, İtalya'nın ilk 7 restoran işletmecisi ve şefi arasında 70'lerin sonunda Michelin yıldızına layık görülmek, Fransa'da restoran açmaya davet edilen ilk İtalyan mutfağı profesyoneli, 1990'da yurtdışında Michelin yıldızı alan ilk İtalyan restoranı, bileklerinizi titretecek bir şey.
O mutfakta yükseklere uçmaya hevesli genç bir şef olarak eğitildi ve Paracucchi'nin ölümü üzerine Angelo'nun oğlu, restoranı babasının adına taşıyabilecek tek kişinin onda olduğunu görüyor ve böylece tabelada iki hikaye birleşiyor: restoran “Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo” olur.
2021 yılında, pandeminin ortasında, yetmiş yaşındaki onurlu Mauro Ricciardi, hayatına yeni bir soluk getirmeye ve bir çiftçinin oğlu olarak harika macerasının başladığı yerden yeniden başlamaya karar verir. genç bir adam olarak hayatını tarlalarda birlikte geçirmeyi severdi. büyükanne ve büyükbabalara "devrilmiş kesekleri, bükülmüş solucanları, kaçan kertenkeleleri, ekimin ilk filizlerini, bitkilerin büyümesini ve nihayet ürünlerin açılmasını görmek, yardımcı olmak için anneanne inekleri sağar ve bazen sabahın dördünde onunla pazara gider, çiftliğimizde yetişen harika ürünleri, fasulyeleri, patatesleri, kabakları satar, saat 7,30'da geri döner ve sonra okula koşar".
Duyuru sansasyonel, Mauro Ricciardi Locanda delle Tamerici'yi yıllar önce küçük bir oteldeki mütevazı bir trattoria'yı önde gelen İtalyan gastronomi eleştirmenlerinin dikkatini çeken, önemli ve talepkar bir grubun uğrak yeri olan bir restorana dönüştürdüğü aynı coşkuyla yeniden açıyor. İtalya'nın her yerinden gelen ünlü insanların halkı.
"Bir döngü sona erdi - Ricciardi - ama güzel bir arkadaşlık değil. Mesleğimizde, yüksek seviyeyi korumak için her zaman yeni uyaranlara ve iddialı programlara ihtiyacımız var, çünkü uzun süre hareketsiz kalırsam, paslanma riskini alıyorum"
