Yılbaşı bayramları, ülkemizin en güzel tatlarını damaklarımıza ve misafirlerimize tattırmak için ideal bir fırsattır. Ve her zengin yemeğin sonunda tatlı da eksik olmaz. Sadece panettone, pandoro ve nuga değil, İtalya en iyi bilinenden en az bilinene kadar pek çok Noel tatlısıyla doludur. İşte 2021 Noelinin tadını çıkarabileceğiniz en iyi lezzetlerin bölge bölge listesi
VALLE D'AOSTA
La Mikuula aşağı Valle d'Aosta'nın (Champorcher) tipik bir tatlısıdır ve geleneksel olarak Noel tatillerinde hazırlanır, ancak sadece değil. Kestane ekmeği olarak doğdu (yemek dilinde micòoula terimi "biraz daha küçük ve biraz özel ekmek" anlamına gelir) ve Orta Çağ'da bölgenin kadınları tarafından yoğruldu. Görünüşü ve tadı Ligurya pandolcesine benzer, çavdar, buğday ve kestane unundan yapılan kuru üzüm, kuru incir ve hatta bazen çikolata pullarıyla doldurulmuş tatlı bir ekmektir. Bu tatlının yanında ayrıca Mekulin rom aromalı kuru üzüm ile di Cogne (panettone'a benzer) ve Zona hastalığı, badem ve fındıkla yapılan ince ve kıtır kıtır gofretler.
PIEDMONT
Bölge dışında da ünlü olan Piedmont tatlılarının kralı, Noel günlüğü, yumurta, un, nişasta, maya, tereyağı ve şeker bazlı hamurdan yapılan, kestane kreması, mascarpone, kakao, brendi ve çırpılmış krema ile doldurulmuş ve kaplanmış yumuşak bir rulo. Kabuk etkisi yaratmak için kuvertür kreması bir çatalın uçları ile çizilir. Sonra var Crumbot, yumurta, tereyağı, şeker ve maya ile yapılan, portakal ve kiraz şekerleri ve damla çikolata ile süslenmiş kısa hamur işi. Ayrıca iyi bilinen Bonnet (Langarola kökenli) amaretti bisküvi, kakao, süt ve rom ile yapılan kaşık tatlısıdır. Son olarak, Gianduja çikolata Torino şehrinin simgesi olan fındığın çıtır çıtırlığı ile şaşırtan çikolata tutkunlarını memnun edecek enfes bir pastaya dönüşüyor.
LİGURYA
İlk sırada pandolce Panettone ile aynı aileden gelen Cenevizliler, en iyi Noel tatlısıdır. Dairesel şekilde, "yüksek" ve "düşük" olmak üzere iki versiyonu vardır, ilki (orijinal) daha uzun mayalanma süreleri gerektirir. Hem yüksek hem de düşük Pandolce, un, tereyağı, anason, maya, çekirdeksiz kuru üzüm, zibibbo, şekerlenmiş balkabağı, ağaç kavunu şekerlemesi, çam fıstığı, bergamot suyu, rezene tohumu ile yapılır. Bu yörenin bir diğer tipik tatlısı da Torriglia'lı Canestrelli, bol tereyağ, un ve şekerle yapılan çiçek şeklinde kurabiyeler. unutulmaz pungataAdını süngerimsi ve düzensiz görünümünden alan tipik bir Noel tatlısı. Elma ve armut reçeli, şekerlenmiş meyve, çam fıstığı ve badem ile doldurulmuş ve ikinci bir hamur tabakası ile kaplanmış, kısa hamurlu hamur işlerine benzer bir hamur tabanına sahip bir pastadır.
LOMBARDY
Tatillerin simgesi kuşkusuz Noel tatillerinde Milano sofralarından eksik edilemeyecek olan Panettone'dur. Yumurta, şeker, baharat, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile yapılan bu dönemde ülkemizin tatlı sembollerinden biridir. Şimdiye kadar birçok orijinal versiyon ve varyasyon var. Crema bunun yerine spongarda, baharat, elma, fındık, ağaç kavunu ve kuru üzüm şekerlerinin de bir araya geldiği ballı kuru meyvelerle zenginleştirilmiş uzun ömürlü tatlı bir ekmek. Valtellina'da ünlü olan Bisciola, kestane, kuru meyve, kuru üzüm, incir ve ceviz eklenebilen Panettone benzeri bir somun. Sonra var Bossola (Bussolà veya Bissolà), orijinal tarifte üç hamur ve Milanese panettone ile aynı mayalama tekniklerini gerektiren Brescia geleneğinden ev yapımı bir çörek. Bergamo'nun Panettone'sinden de bahsetmek gerekir, Polenta ve osei: portakal likörüne batırılmış sarı badem ezmesi (polentayı andırır) ile kaplanmış ve üzeri çikolata veya marzipan kuşlarıyla süslenmiş pandispanya. Ayrıca ünlü Kremalı nuga.
TRENTİNO ALTO ADİGE
Lo kamp Trentino geleneğiyle en yakından bağlantılı Noel pastasıdır ve Advent günlerinde hazırlanır ve ardından Noel'de yenir (selten Almanca'da "nadiren" anlamına gelir). Yumuşacık bir keke benzeyen geleneksel hamur, yumurta, tereyağı, şeker, un, kabartma tozu ve kuru meyvelerden yapılır. Biri dolguya bal eklemeyi içeren birkaç versiyon vardır.
Venedik
Açıkçası bu bölge için tatlıların kralı pandoro, Mükemmel Noel sembolü. Pandoro, 1200 yılında Verona'da Nadalin adıyla doğdu, bugünkü varyantından daha az tereyağlı ama daha tatlı. 800. yüzyılın sonunda hepimizin bildiği tatlının patentini Domenico Melegatti (Veronese pasta şefi) aldı. Sonra var Badem ezmesi, günümüzde herkes onu güneyle ilişkilendirse de, gerçekte bu pasta Venedik şehri ile yakından bağlantılıdır. Venediklilerin kuzey Avrupa pazarlarında bir tekele sahip oldukları ve pazara tam olarak San Marco Aslanı ile işaretlenmiş ekmek parçaları halinde ulaşmasını sağladığı göz önüne alındığında, adı "Marci panis", "San Marco ekmeği" nden gelmektedir. . Basit ama tüm İtalya'da takdir edilen Badem, bal, şeker, yumurta akı ve badem ile yapılan tipik Verona tatlısı. Bu yörede çok meşhur olan bir diğer tatlı da Doge somun, Villadose'de (Rovigo eyaleti) doğan bir Noel pastası, soylular için bir tatil yeriydi. Başlangıçta bal, incir, tereyağı, yumurta ve cevizle tatlandırılmış bir somundu.
FRUILI VENEZİA GIULİA
Noel öğle veya akşam yemeğini bitirmek için, Friulian masalarında bulabilirsiniz. gubana ve Makyaj temizleyici. Slovenya sınırındaki Natisone Vadilerinin tipik tatlısı olan Gubana, yuvarlak bir şekle sahiptir ve kuru üzüm, çam fıstığı, ceviz ve grappa ile zenginleştirilmiş bir pasta gibi servis edilir. Strucchi daha küçüktür ve grappa ile ıslatılabilir. bu Presnitz her zaman şekerlenmiş meyve, kuru meyve ve rom ile hazırlanan Trieste'nin üçüncü tipik tatlısıdır. Diğer bir seçenek ise Putizza, rulo haline getirilmiş ve kurutulmuş meyve ve bir damla rom ile tarçın ile doldurulmuş bir tür tatlı çeşit. Ve ayrıca onlar kastagnoleKarnavala özgü, bu bölgede Noel tatlısı oluyorlar.
EMILIA ROMAGNA
En tipik Bolognese Noel pastası kesinlikle zencefilli çörek veya badem, çam fıstığı, bitter çikolata ve şekerli meyve bazlı Certosino. Kökenleri, önce eczacılar ve daha sonra Carthusians olarak adlandırılan eczacılar tarafından üretildiği Orta Çağ'a dayanmaktadır. Romagna'dan çok tipik bir başka tatlı da Noel ekmeği, Carthusian'a benzer, ancak daha kalorili ve her şeyden önce kırsal kesimde yaygın. Son olarak, Ferrara'dan bir Noel tatlısı Pampapatates, kakao, badem ve şekerlenmiş meyve karışımı, tarçın ve karanfille tatlandırılmış, tamamı bitter çikolata kaplı kabak şeklinde çok lezzetli bir tatlı.
TUSCANY
Toskana'da Noel ile tekerlemeler…panforte! Bu tatlı, Siena pastanelerinde çok popülerdir. Siena keki olarak da bilinen Panforte, şekerlenmiş meyve, pürüzlü yüzeye yerleştirilmiş pudra şekeri, baharatlar ve taban olarak nişastalı gofretten yapılır. Siena mutfağının bir diğer tipik tatlısı da ricciarelli, hepimizin bildiği cantucci'den farklı, kökeni on dördüncü yüzyıla kadar uzanan yumuşak bademli bisküviler. Daha az bilinen Noel lezzetleri arasında Siena polisi, bal, ceviz ve badem bazlı tatlılar, 400. yüzyıldan beri Siena bölgesinde hazırlandığı anlaşılan iki gofret arasına kapatılmış bir çeşit çıtır çıtır sandviç.
UMBRIA
Ayrıca bu bölgede yılbaşı tatlılarının kralı kırmızı ekmek. Baharatlar, aromalar ve kuru meyvelerle zenginleştirilmiş ceviz, badem, fındık ve bitter çikolata bazlı lezzet açısından zengin bir tatlı. Sonra var Kaya Düşmesi (ayrıca Attorta veya Tortella), kendi üzerine sarılmış ince bir hamur işine sarılmış kuru meyve dolgusu. Orada Tatlı hamurÖte yandan, Noel Arifesi tatlısı: kuru meyve, kakao, simya ve ekmek kırıntıları ile tepesinde makarna. Son olarak, büküm, yumurta akı, şeker ve badem karışımı, yılan şeklinde modellenmiştir.
PAZAR
Noel pizzası"Nata Pizza”, Marche bölgesinin en mükemmel tatlısıdır. Köylü kökenli basit bir hazırlık, ancak rendelenmiş limon ve portakal kabuğu ile birlikte ekmek hamuruna karıştırılan kuru meyve, kuru üzüm ve kuru incir gibi Noel tatlılarına özgü malzemeler açısından zengindir. , şeker ve biraz kakao ve zeytinyağı. O zaman ünlü güçveya büfe süzgeci olarak da bilinir. Toskana panforte'sine benzeyen, pirinç, arpa ve kavuzlu buğday gibi kuru ve şekerlenmiş meyve ve tahıllarla yapılan bu tatlı gerçekten bir köylü geleneği tadında. Hamura rom, bal ve kakao tozu ilavesini içeren daha zengin versiyonlarda eksiklik yoktur.
LAZIO
Umbrian Panpepato'nun bir çeşidi, pangiallo Lazio, aslen zencefil ile yapılır. Ancak bugün tarif, bu malzemenin kuru incir, ceviz, badem, fındık ve çam fıstığı ile değiştirilmesini istiyor. Ama aynı zamanda Pampepapato biber ve baharatların burada gerçekten kullanılması farkıyla, Lazio şenliklerinin tipik bir örneğidir. Ciociaria'ya özgü hamur, fındık, kuru meyve, bal, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve çikolata içerir; biber ağızda hoş bir baharatlı tat verir. Bölgede ünlü olan Piskopos ekmeği kuru meyve (fındık ve ceviz), kuru üzüm, kuru incir ve ayrıca bitter çikolatadan oluşur. Kompakt bir pasta şekline sahiptir ve adını, bölge halkının yerel piskoposa sunduğu tipik bir hediyeye borçludur. Latina kaçıramaz Kurutulmuş çörekler (Ciambelle all'acqua olarak da bilinir) un, şeker, yağ ve su ile yapılır ve limon kabuğu rendesi ve anason ile tatlandırılır.
ABRUZZO
Özellikle çikolata severlerin çok sevdiği, bucak Abruzzo'nun tipik Noel pastasıdır. Çikolata kaplı görkemli bir kubbe. ONLAR Caggionetti Abruzzo'dan, lezzetli ve yumuşak bir kestane, çikolata ve üzüm reçeli dolgusu ile kızartılmış mantı şeklindeki tatlılar. Hepsi pudra şekeri serpilerek zenginleştirilmiştir. Her zaman Abruzzo'dan ve tipik Noel Bocconotto, her zaman üzüm reçeli ile doldurulmuş, üzerine kaçınılmaz pudra şekeri serpilmiş küçük yumuşak pasta kekleri.
MOLİSE
Bu bölgede kızartılmamışsa Noel değildir ve tatlılar da istisna değildir. ONLAR karagnoli yumurta, un ve yağdan oluşan bir hamurla hazırlanan, bol balla kaplanan lezzetli helezon şeklinde kızartılmış pankeklerdir. ben iken mostaccioli fırında pişirilir ve bitter çikolata ile kaplanır. Sonra orada cacioni, acı kakao ve nohuttan yapılan bir hamurla doldurulur: onlar da kızartılır ve üzeri pudra şekeri ile kaplanabilir.
KAMPANYA
Napoli tatlılarıyla, hatta tipik Noel tatlılarıyla ünlüdür. bu struffoli fırında pişirilen veya bir tavada kızartılan un, şeker, yumurta ve domuz yağı ile yapılan, Napoliten mutfağına özgü küçük ve lezzetli sırlı toplardır. Onlara şekerlenmiş meyve parçaları, bal ve şeker parçaları ile servis yapmak gelenekseldir. Ayrıca iyi bilinen rokoko, bunun için oldukça sert bir kıvama sahip çörek şeklinde bir yılbaşı pastası, daha yumuşak olması için alkollü bir şurupla tüketiliyor. Sonra var bıyık, Yumuşak kıvamlı, aromatik tadı olan ve bitter çikolata kaplı büyük eşkenar dörtgen şekilli baharatlı bisküvi. Geleneğe göre Noel'de ve yılbaşında hediye olarak verilirler. Ve ayrıca çok ünlü olanlar Donutlar, mayalı ve kızartılmış hamurdan çörekler, Noel arifesinde hazırlanır. Son olarak şunu da belirtmek gerekir. Napoliten casatine, ricotta kreması ve çikolata parçaları ile doldurulmuş ve royal icing ile süslenmiş pandispanyadan yapılmıştır.
PUGLIA
Tatlılar açısından Puglia daha az değil: Kartellat, Cupeta, Sasanelli e mostaccioli ev içi masaları kalabalıklaştırın. Cartellette, vincotto ile tatlandırılmış, kızartılmış puf böreğinden yapılan tatlılardır. Siyah, beyaz ve zemin gibi Cupeta'nın üç çeşidi vardır. İlki, bütün soyulmamış bademlerden oluşur; ikincisi, soyulmuş bademlerin varlığını içerirken, sonuncusu, önce soyulmuş ve sonra doğranmış bademlerden yapılır. Sassanelli ise yumuşak kavrulmuş badem ezmesi, vincotto ve kakaodur. Vincotto'nun belirleyici aroması baharatlarla yumuşatılır. Mostaccioli, tatlı kakao suyu veya çikolata ile kaplanmış kızarmış badem ve vincotto bisküvileridir. Ayrıca bu durumda karanfil, limon kabuğu ve tarçın zaferi, pasta şefinin takdirine bağlı olarak miktarlara dahil edilir.
BAZİLİKATA
Lucan geleneği bile olağanüstü tatlılarla doludur. bu Berbat kesinlikle bu dönemin en tipik tatlılarından biridir. Cantucci'ye çok benzerler, ancak şekil ve tutarlılık bakımından farklılık gösterirler: neredeyse bir top, dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak. Malzemeler un, şeker, badem ve yumurtadır. Ayrıca burada ünlü Kartellat, un, şeker, tuz, yağ, beyaz şarap ve tabii ki kızartmak için yağ ile yapılır. Olduğu gibi veya üzerine bal ve pudra şekeri sürülerek yenilebilir. ONLAR panzerotti Calzoncelli olarak da bilinen Lucani, buğday unu ve kestane krema dolgusuyla yapılan mantıya benziyor. Bölgenin güneyinde, pettole, un, maya, su, tuz ve patates (isteğe bağlı) ile kızartılmış çörekler. Ve daha lezzetli bir versiyon için şeker, çikolata ve aynı zamanda söğüş et ve zeytin ile tadını çıkarabilirsiniz.
KALABRYA
Calabria Noel tatlıları bal, vincotto ve baharatların zaferidir. ONLAR Turdilli bala batırılmış ve şekerle süslenmiş hamur toplarıdır. Crutuli veya pignolata olarak da bilinirler, Napoliten struffoli'yi anımsatırlar. Reggio Calabria'ya geçersek ünlüler Petralı, kurutulmuş ve şekerlenmiş meyve, pişmiş şarap ve kakao ile doldurulmuş ve ardından kızartılmış tatlı hamur işi mantı. Cosenza'nın tipik bir tatlısı “Pide 'mpigliata”. Şekle bağlı olarak pitta 'nchiusa (rulo kapalıysa) veya pitta 'mpigliata (kesilmişse) arasında bir ayrım yapılır. Her iki durumda da dolgu ceviz, badem, çam fıstığı, kuru üzüm, kuru incir ve bal açısından zengindir. Son olarak, susumelle Noel tarifleri açısından Calabria geleneğini en çok birleştiren tatlılardır. Hem oval hem de baklava şekillerinde bulunurlar ve bisküvinin çikolata bazlı kaplamasıyla daha da lezzetli hale gelen zengin baharatlı bir tada sahiptirler.
SİCİLYA
Ada, en iyi şekilde tatlılarda ortaya çıkan bir mutfak geleneğinin beşiğidir. bu buccellato kesinlikle mükemmel bir Sicilya Noel pastasıdır (geleneksel İtalyan gıda ürünleri listesinde bulunur). Balla kaplı ve şekerlenmiş meyve ve şekerle süslenmiş, kısa hamurlu büyük bir çörektir. Dolgu, çikolata ilavesiyle incir, badem, kuru üzüm, ceviz, çam fıstığı, fındık, antep fıstığı, portakal kabuğu, kabak ve baharatlardan yapılır. Ama orada da Kubaita ünlüdür: bal, şeker, bütün badem ve her şeyden önce eşkenar dörtgen veya dikdörtgen şeklinde susamdan yapılan gevrek. Kaçınılmaz Sicilyalı nuga, bal, badem ve şeker ile yapılan, iyice karışana kadar pişirilir. ONLAR Nucatoliun, şeker, badem, bitter kakao, tarçın ve limonla yapılan içi beyaz veya renkli kremalarla süslenmiş bisküvilerdir. veya ben mostaccioli, isteğe göre un, yumurta, portakal kabuğu ve balla yapılan bisküviler.
SARDINIA
Isola dei Quattro Mori, ekmeğin anavatanıdır. bu Sapa ekmeği, Noel'de bile bu özel günler için hazırlanan geleneksel bir Sardunya tatlısıdır. Sardunya'nın her bölgesinin kendine has geleneksel tarifi vardır çünkü ceviz, fındık, kuru üzüm gibi yerel ürünler ve limon veya portakal kabuğu ve anason tohumları gibi aromalar ile zenginleştirilmiştir. ONLAR papassini bunun yerine yufka, kuru üzüm, badem, ceviz, rendelenmiş limon kabuğu, kuru meyvelerle zenginleştirilmiş bal karışımı ile hazırlanan ve şekerli krema ile süslenmiş iri bisküvilerdir. Son olarak, deniz kıyısı Noel'e özgü olmasa da tüm yıl boyunca yenir. İçi peynirle doldurulmuş irmikli makarnanın kızartılıp sıcakken üzerine bal sürülerek masaya servis edilmesiyle yapılan ravioli şeklindeki bir tatlıdan başka bir şey değil.
