Gualdo Cattaneo'da (Perugia) tarihi bir Umbria şirketi olan Farchioni'nin üretim döngüsünde yağ, şarap ve undan sonra bira gelir.
Büyük ölçekli perakende ticaretin şarap dükkanı devresinde dağıtılan demlenmiş ürün, marka adıyla seyahat eder. "Umbrian Usta Biracılar". 2017 yılında şirket tarafından yaklaşık 2.000.000 hektolitreye eşit yaklaşık 15.000 şişe üretildi. Ciro, 6'dan bu yana %10'luk sürekli bir büyüme ile yaklaşık 2016 milyon avro olarak gerçekleşti. Öte yandan ihracat, Çin, Japonya, Hong Kong, Tayvan, Belçika, Hollanda, Avustralya ve Meksika arasındaki üretimin yaklaşık %20'sini oluşturuyor. 2017 yılında ihracat cirosu bir önceki yıla göre %1,2 artışla yaklaşık 30 milyon avro olarak gerçekleşti. "Moda- Marco Farchioni diyorGiampaolo ve Cecilia kardeşlerle birlikte yeni aile üretimi segmentinin başkanı, 2018'in ilk yarısında da onaylanacak gibi görünüyor".
Ancak 2011'de başlayan tüm “Mastri Birrai Umbri” projesinin asıl macerası, yakın zamanda açılan bir malthouse ile bira fabrikası. Tüketiciyi garanti altına almak isteyen planlamanın bir parçası olan kuruluş %100 İtalya'da yapılan bir ürün, her bira üretimi için 70 hektolitre üretim kapasitesine sahip.”
"Şu anda - diyor ama usta bira üreticisi Michele Sensidoni– yılda yaklaşık 25 hektolitredir, ancak 60 hektolitreye ulaşabilir”. Üretim açısından bakıldığında, biralar bunun yerine aşağıdaki arpa çeşitlerinden üretilir: Grace, Güneş Işığı, Gezegen. Yetiştirme için, Mastri Birrai Umbri, hammaddelerinin yetiştirilmesi için 700H'den fazla zamana sahiptir.
Üretim hattı iki referans hattı içerir: Surplice ve Özel Surplice. "Biramız - özel olarak Marco Farchioni'yi açıklıyor - tarladan başlayıp bardağa ulaşarak otantik, zanaatkar, filtrelenmemiş ve pastörize edilmiş bir ürünü garanti ediyor. Ve maltlama ile - ekliyor - tedarik zincirini tamamlıyoruz, Umbria'da arpa yetiştiriyoruz, malta dönüşmesini sağlıyoruz ve biramızı üretiyoruz”.
"Biralar- diye ekliyor. - onları orijinal tarifin bizi en çok heyecanlandıran ayırt edici numarasıyla adlandırdık. Aslında, usta bira imalatçımız ve ailemle birlikte sadece iyi bir bira yaratmak istemedik, aynı zamanda tüm dünyevi değerlerimizi ortaya koymak istedik. tat ve tutku deneyimi. Bu yüzden bira üreticimizden büyük bir ısrarla bir test yapmasını istedik, sonra iki, sonra on ve "bira üretimi" anlamına gelen bir terim olan cotta'nın gerçekten hazır olduğuna ikna olana kadar durmadık.
"Sonunda - Farchioni - seçimimizi en iyi aşkımıza oy vererek yaptık ve kendimizi 21, 74, 37, 68 ve 50'de inanılmaz derecede aynı hizada bulduk. Bu yüzden - diye devam ediyor - onları numaralarıyla o kadar çok aradık ki, öyle görünüyordu ki etikette bildirmek için kendiliğinden". "Son olarak, bir tane başlatmaya karar verdiğimizi belirtmek güzel," diye ekliyor. özellikle karmaşık bira serisi, harika bir manzara etkisine sahip zarif bir ambalajın içine yerleştirildi ve böylece hem Horeca pazarına hem de özel barlara özel bir şekilde önerilen Cotta Speciale'ye ışık tuttu".
