Lo chef del ristorante Il Fagiano, una stella Michelin, propone un raffinato antipasto nel quale condensa la tradizione gastronomica pugliese con quella del lago di Garda per dare un tocco di classe alla tavola delle feaste
Un piatto nato storicamente dalla povertà, raccogliendo i pochi legumi che cadevano dai sacchi trasportati per mare e sbarcati dai Leuti. La ricetta tradizionale della minestra
Baccalà e Napoli, un amore a prima vista che dura da secoli e si rinverdisce ogni anno soprattutto durante le festività natalizie. Espressione della cucina popolare esaltata nel '600 da Lo cunto de li cunti di Giovan Battista Basile. La…
Il porro di Cervere orgoglio storico della cittadina in provincia di Cuneo celebrato per le sue proprietà organolettiche e salutari rivive in una ricetta del ristorante Antica Corona Reale due stelle Michelin
Nel ristorante La Brinca a Ne piccolo paesino nell'entroterra ligure fra Chiavari e Lavagna il tempo sembra essersi fermato grazie a una famiglia di ristoratori che coltivano religiosamente le tradizioni gastronomiche del territorio
Un ortaggio dalle mille virtù apprezzato fin dai tempi antichi per le sue proprietà benefiche viene rivalutato in cucina dalla chef stellata Antonia Klugmann. Le preziose prosperità nutraceutiche
Lo chef del Rei Natura due stelle Michelin fautore di una cucina naturale, della memoria e istintiva, propone un piatto che è espressione della sua filosofia gastronomica. alta cucina che guarda al territorio e al mondo dei ricordi
Una gustosa ricetta che è un concentrato di proprietà salutari per l'organismo di Marco Bianchi food mentor e divulgatore scientifico, testimonial della Campagna della Fondazione Veronesi per la ricerca sui tumori maschili
Eletta dal Gambero Rosso chef emergente 2024, Arianna Gatti, abruzzese DOC, affiancata da una giovane brigata propone una cucina che non "richiede particolari spiegazioni" che fa dialogare preparazioni della sua terra con forme moderne in quel di Brescia
Nell'ampio parco del Faula Ristorante di Casa Langa ci si può cimentare nella caccia al tartufo fra querce, pioppi e tigli. La ricetta dello lo chef Daniel Zeilinga è un perfetto connubio con la pasta tipica delle Langhe che secondo…
Carlo Magno raccomandava di coltivarlo e lo fece piantare negli orti imperiali di Aquisgrana. Un concentrato di proprietà utili nei disturbi respiratori e digestivi, di antiossidanti (vitamina A, vitamina C e manganese). Entrato a far parte dei Presidi Slow Food.…
Una ricetta di facile esecuzione quella proposta dallo Chef del ristorante La Corniola che racchiude i sapori di questa stagione e rimanda ai profumi intensi di prati e boschi di montagna, un invito a concedersi una giornata a tutta natura
Un piatto concepito dallo chef del ristorante Il Frantoio di Assisi come un inno alla semplicità e alla bontà degli ingredienti mediterranei, un’autentica armonia di sapori
Executive Chef del ristorante de La Palma, il più antico albergo di Napoli, gestito Da Gennaro Esposito due stelle Michelin, Bavuso propone una ricetta che indica la direzione della nuova cucina: tradizione e territorialità concepiti in una nuova dimensione valoriale
Lo chef del ristorante Saporium formatosi alla scuola di Norbert Niederkofler e Gaetano Trovato attesta una filosofia culinaria concepita come un viaggio dalla campagna alla città, un laboratorio gastronomico di biodiversità, agricoltura rigenerativa filtrate in seducenti tecniche culinarie.
Rigorosamente composto con 11 ingredienti. i cinque pizzichi, un vero e proprio sigillo di garanzia che testimonia che quel tortello non è uscito dalla macchina. Un amalgama di gesti sapienti che si perdono nel medioevo. L'orgogliosa distinzione dal tortello mantovano
E’ un addio all’estate e al tempo stesso un benvenuto all’autunno la ricetta delle Capesante, radice di prezzemolo, salsa di peperoni BBQ della chef Valeria Dell’Amico classe 1980 titolare del ristorante Il Narciso a Marina di Carrara. Già il nome…
L ricetta del Consommé di pomodoro, molluschi e crostacei, profumato allo zenzero e limone nasce dall’idea di riprendere i brodi e le zuppe con cui i giapponesisoliti iniziare il pasto, italianizzandola con gli ingredienti che più ci rappresentano per antonomasia:…
Nella ricetta delle cozze gratinate si riflette l'essenza delle contaminazioni multiculturali assorbite fin dalla culla dal padre siciliano e dalla madre Kenyota. Ne scaturisce un piatto ricercato di forte impatto emozionale
Nella Trattoria da Lucio a Rimini il giovane chef Jacopo Ticchi porta avanti una filosofia culinaria di mare innovativa che si gioca sul piano delle frollature e del no waste . E le frattaglie diventano protagoniste del menù
Importate da soldati di ritorno dalle guerre coloniali in Africa hanno un sapore più amarognolo ed esotico delle comuni melanzane. Anche le foglie sono preparate in pastella e poi fritte. Entrata a far parte dei Presidi Slow Food è ricca…
Un aperitivo con i profumi e i colori della Toscana per un tocco originale alla tavola con il Prosciutto toscano dop
Il suo sapore ricorda quello dell'astice. Lo chef, stella Michelin, Emanuele Scarello, del ristorante “Agli Amici Dopolavoro” negli spazi del prestigioso JW Marriott sull'Isola delle Rose lo ha inserito nel menù fine dining della stagione autunnale. I consigli su come…
La cucina ha un ruolo protagonista nel film di Visconti, diventa elemento narrativo. L'ispirazione dello chef Francesco Bonomo di realizzare un piatto ispirato alla celebre scena del film
Lo chef del Salone Eva sulla scenografica terrazza dell'Hotel Hassler a Roma propone una cucina che si divide tra tradizione e innovazione con venature campane come il piatto dei Paccheri con zucchine e granchio
Un raffinato spaghetto che nasce da una gita in barca con i pescatori di Lipari e da una merenda col pane cunzato fornisce il pretesto allo Chef di Cala di Luna a Cefalù per un raffinato piatto che esalta i…
La chef del ristorante etico Ca tu Martinu a Taviano in provincia di Lecce ha sposato un progetto gastronomico dove l'acqua di mare è protagonista di tutto il menù dai primi ai dessert
Tre ingredienti che sono un concentrato di benessere e di natura. Quando la verbena veniva usata contro i vampiri prima che si scoprissero le sue proprietà officinali. Il cetriolo ideale per le diete. Al ristorante Faula di Casa Langa l'ecosostenibilità…
Stefano D'Onghia,, patron del ristorante-osteria Botteghe Antiche a Putignano proporne un piatto per l'estate che sposa, sapore, amore per la terra, sostenibilità e tradizione
Un concentrato di salute, così si può definire la ricetta proposta dallo chef romano una stella Michelin. tutte le proprietà benefiche per l'organismo umano spiegate dal nutrizionista
Raffaele Lenzi del ristorante "Sereno al lago" a Torno propone un antipasto che introduce un concetto orientale nella cucina mediterranea fondendolo con la tradizione gastronomica peruviana
Il ristorante dei fratelli Butticé, avamposto gourmet di cucina siciliana in terra di Brianza propone la versione di una caponata che la Regina d'Italia si fece preparare in occasione dell'inaugurazione del Teatro di Agrigento
Modernità e tradizione, Oriente e Occidente convivono nella cucina creativa dello chef pugliese Michele Minichillo che in tre anni ha fatto del ristorante Vitium di Crema un punto di incontro fra passato, presente e futuro
Agli italiani piace sempre di più tornare nei ristoranti dove la cucina è quella di una volta come quella di Piera Selvatico a Rivazzano Terme, premiata dalla Guida Michelin
A Torreglia nell'Antica Trattoria Ballotta, dove nacque la Confraternita Panavina del Baccalà, ancora oggi si ripropone in menù il Baccalà alla cappuccina con acciuga uvetta e pinoli secondo la ricetta cinquecentesca dei monasteri padovani
Lo Chef de I Carusi boutique bio relais di Noto propone una ricetta di terra e di mare ispirata alla tradizione, ai sapori e profumi primaverili del territorio, ma soprattutto alla cucina del benessere, suo cavallo di battaglia
Lo chef stellato de I Balzi Rossi a Ventimiglia Enrico Marmo unisce i sapori della sua terra d'origine, il Piemonte, e quella di adozione La Liguria con grande attenzione ai frutti spontanei della terra
Massimo Mentasti chef lombardo doc trasferitosi a Maglie rende omaggio alla sua regione con una ricetta che dà leggerezza ed eleganza ad uno dei piatti forti della tradizione contadina lumbard.
Temute da chi soffre di favismo le fave riservano molte sorprese nutrizionali. L'ultima moda è nei Poke. Di origini antichissime per i Greci mettevano in contatto con il mondo dell'Ade, per i romani erano beneauguranti di felicità e prosperità. Pietro…
Un piatto della tradizione che racchiude all’interno la storia e l’attaccamento dei friulani alla propria terra e alle proprie radici. Speziati si caratterizzano per il contrasto dolce-salato. La versione del ristorante Costantini di Collalto di Tarcento
Lo chef Fabio Potenzano volto noto della trasmissione "E' sempre mezzogiorno" di Raiuno propone una sua personale interpretazione di un classico della cucina siciliana che ha i sapori e i colorì della mediterraneità
Alessandro Rossi talentuoso chef de il Gabbiano 3.0 di Orbetello propone una cucina mediterranea che non disprezza tecniche d'oltremanica in un confronto intenso fra mare e terra basato su sapori e contrasti con abbinamenti inusuali
La preparazione a base di interiora di Agnello e formaggio ragusano avvolti nella retina. Un piatto che ha i sapori veraci del mondo contadino, di antichi riti e tradizioni della gente delle campagne. Al suono delle campane il segnale che…
Marco Bottega chef una stella Michelin del ristorante Aminta immerso in una tenuta e un bosco di 50 ettari, nelle campagne di Genazzano dove tutto riporta alla natura incontaminata del luogo, propone un piatto di facile realizzazione per ritrovarsi a…
Nel menu vegetariano, del ristorante Opera Torino lo chef Stefano Sforza esalta un ingrediente di stagione alla volta in un percorso degustazione che va dall’antipasto al dolce. Qui è di scena un cavolfiore declinato in mirabile equilibrio di profumi e…
Un piatto di grande sapore e di facile esecuzione proposto dallo chef Marco Caldora del ristorante di Punta Vallevò che racchiude i profumi di mare e di terra della costa abruzzese dei Trabocchi
Un trionfo di colori, sapori, profumi di primavera nella ricetta dello chef Eugenio Boer stella Michelin . Il suo uovo sposa gusto raffinato e proprietà salutari in un elegia di natura
Una ricetta di facile realizzazione del grande maestro dell'alta cucina italiana Gualtiero Marchesi. In un piatto si concentrano sapori, leggerezza e tante proprietà nutritive benefiche per l'organismo
Lo chef Pasquale Caliri del Marina del Nettuno Yachting Club propone un insolito accostamento nord-sud in cui lo speck e la mostarda di ciliegia si esaltano vicendevolmente con la sicilianità del tonno e della tuma.
Anna Rita Simoncini ha fatto del suo ristorante I sette Consoli a Orvieto uno scrigno di raffinata territorialità. La ricetta dei cavolfiori e ali di razza rievoca una vecchia tradizione di cucina di recupero
Nel canton Ticino di lingua italiana il carnevale dura di più: oltre a quello di rito romano si usa ancora festeggiare il carnevale di rito ambrosiano. Tipico di questo periodo è Il risotto proposto dallo chef Claudio Bollini che esalta…
Lo chef del Flora restaurant dell'Hotel Marriott di Via Veneto con i suoi spaghettoni ai tre pomodori propone la sua rivoluzione nell'elegante via Veneto della Dolce Vita: tornare al lusso della semplicitàe alla riscoperta delle genuinità del territorio del paese…
Un originalissimo cappuccino di carciofi dello chef Nicola Bandi de l'Osteria Il Moro di trapani che non tende minimamente al sensazionalismo ma in una visione moderna e innovativa esalta i sapori del carciofo siciliano e quelli di un formaggio di…
Un concentrato di “salute” che non va assolutamente perso. Si tratta di una bevanda detox, che aiuta a depurare il fegato e a migliorare la digestione. Ecco come preparare l’acqua di carciofo
Sessanta ricette del grande chef stellato di Vico Equense per scoprire i benefici e le "alchimie" di una cucina vegetale riscoperta nelle sue mille varietà e nei suoi mille sapori. La ricetta delle zucchine in Purgatorio che ricordano le "animwe…
Lo chef, stella Michelin, del ristorante Moma a Roma, propone una raffinata interpretazione della zuppa di pesce in grado di offrire inesplorate e intense sensazioni gustative di un classico della cucina di mare
Povero di calorie ma ricco di minerali, antiossidanti, vitamine e antociani. Estremamente versatile in cucina, crudo o cotto, dolce o salato. La ricetta da provare: budino di fagioli borlotti con cipolla fondente e crema di radicchio rosso di Treviso
La proposta dello chef di Casina di Macchia Madama un gustoso piatto a base di baccalà cucinato per salvaguardarne le proprietà nutraceutiche e benefiche per l'organismo
Nel ristorante Ophis di Offida, considerato uno dei più bei borghi d'Italia, lo chef marchigiano propone una cucina secondo i dettami della filosofia Slow Food per piatti di tradizione picena elaborati con metodi di nuova generazione
