Де Лука звонит, Дженнаро Эспозито отвечает. Регион Кампания продолжает изучение возобновления общественного питания на втором этапе. По этой причине он привлек Дженнарино Эспозито, шеф-повара Торре-дель-Сарачино, обладателя двух звезд Мишлен, к рабочему столу, который в этом году был награжден гидом Мишлен как шеф-наставник 2020 «за то, что он продемонстрировал исключительную и естественную способность делиться своими знаниями, в поезде, растите и продвигайте новые поколения поваров».
Дженнаро Эспозито, который уже более десяти лет продвигает самое важное событие итальянской кухни и вина Festa a Vico, где более 80 звездных итальянских шеф-поваров и сотни молодых специалистов национальной и международной кухни сходятся в течение трех дней полного погружения, предоставить свой опыт для определения путей восстановления такого сектора, как гастрономический, который представляет собой важный голос региональной экономики.
«Я пустился в это «приключение», — говорит Эспозито, — чтобы попытаться внести свой вклад по просьбе губернатора Де Луки в перезапуск ресторанного сектора Кампании.
Я движим энтузиазмом и духом служения, несмотря на то, что мой бизнес является одним из тех, которые нуждаются в меньшем количестве «переворотов», потому что в Торре-дель-Сарачино некоторые центральные темы повторного открытия, такие как социальное дистанцирование, затрагивают нас незначительно, поскольку мы уже могли чтобы гарантировать это в течение длительного времени именно из-за нашего режима обслуживания.
Конечно, мы тоже будем что-то модифицировать, чтобы соответствовать положениям, которые поступят, но сейчас настало время общих интересов, и именно они должны возобладать.
Отсюда необходимость дискуссий, которые я уже веду со своими коллегами, с отраслевыми операторами и торговыми ассоциациями. Короче говоря, с моими братьями по еде. Мы определили контактных лиц в отдельных секторах в различных областях, которым рестораторы, производители пиццы, шеф-повара и все остальные смогут представить различные проблемы и предложить специальные решения. Кроме того, электронная почта covid19@brotherinfood.com активна для отправки предложений и решений. Я приглашаю операторов сектора писать нам, потому что цель состоит в том, чтобы внести некоторые вопросы на политический стол, но, прежде всего, много важных ответов.
Поэтому мы создадим документ, с которого начнем заново на этой новой странице нашей жизни, в которой мы должны быть еще более сплоченными. Мы уже продемонстрировали, что умеем создавать систему, Festa a Vico также продемонстрировала это на протяжении многих лет. Мы должны бороться со скептицизмом в отношении перезапуска с помощью идей, защищать авторитет ресторанного сектора Кампании на международной арене, объединяться в наших разногласиях и перезапускаться вместе.
