Это было в 1990 году, когда Мауро Риккарди, сын фермера, работавший инженером-электриком в Enel, решил полностью изменить свою жизнь, управляя рестораном в Амелии, в двух шагах от моря, "Locanda delle Tamerici". Он ставит себя на кухню, начинает углубленно изучать предмет, читает книги, посещает специализированные курсы и платит за то, чтобы ходить и учиться в лучших итальянских ресторанах. Огромная страсть и образцовая приверженность делу позволили ему добиться заметных успехов и за несколько лет завоевать престижную «Звезду Мишлен», которая позволяет ему войти в рай великой итальянской кухни.
Это было в 2013 году, когда шеф-повар решил закрыть «Locanda delle Tamerici», чтобы переместить вещи и багаж в «Locanda dell'Angelo» в Амелии, ресторан, вошедший в историю итальянской кухни, царство Анджело Паракукки, одного из отцы «новой кухни», новаторы новых балансов на кухне, в преодолении грани между сладким и соленым, в разработке новых текстур, в изучении биохимической структуры продуктов, среди первых 7 рестораторов и шеф-поваров в Италии получить звезду Мишлен в конце 70-х годов, стать первым профессионалом итальянской кухни, которого пригласили открыть ресторан во Франции, первым итальянским рестораном за границей, получившим звезду Мишлен в 1990 году, это то, от чего дрожат ваши запястья.
На этой кухне он прошел обучение как молодой шеф-повар, стремящийся высоко летать, и после смерти Паракукки сын Анджело видит в нем единственного, кто может вести ресторан от имени его отца, и поэтому в вывеске две истории сливаются: ресторан становится «Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo».
На дворе 2021 год, когда в разгар пандемии Мауро Риккарди, семидесятилетний человек, полный почестей, решает придать своей жизни новый поворот и начать заново с того, с чего началось его чудесное приключение в качестве сына фермера, который как юноша любил проводить свою жизнь вместе в полях, бабушкам и дедушкам и родителям «видеть перевернутые комья земли, скрюченных дождевых червей, убегающих ящериц, первые всходы посева, рост растений и, наконец, разворачивание продуктов, помогать бабушка доит коров и ходит иногда в четыре часа утра с ней на рынок продавать замечательные продукты, выращенные в нашем хозяйстве, фасоль, картошку, кабачки, чтобы вернуться в 7,30 и мчаться в школу».
Объявление сенсационное, Мауро Риккарди вновь открывает Locanda delle Tamerici с тем же энтузиазмом, с которым много лет назад он превратил скромную тратторию в маленьком отеле в ресторан, привлекший внимание ведущих итальянских гастрономических критиков, часто посещаемый важным и требовательным общественность, известных людей, приехавших со всей Италии.
«Цикл закончился — Риккарди, — но не красивая дружба. В нашей профессии всегда нужны новые стимулы и амбициозные программы, чтобы продолжать поддерживать высокий уровень, потому что, если я буду долго оставаться на месте, я рискую заржаветь».
