После масла, вина и муки пиво входит в производственный цикл Farchioni, исторической умбрийской компании в Гуальдо Каттанео (Перуджа).
Сваренный продукт, распространяемый в сети винных магазинов крупной розничной торговли, путешествует под торговой маркой «Умбрийские мастера-пивовары». В 2017 году компания произвела около 2.000.000 15.000 6 бутылок, что составляет около 10 2016 гектолитров. Оборот составил около 20 миллионов евро с постоянным ростом на 2017% с 1,2 года. С другой стороны, экспорт составляет около 30% производства между Китаем, Японией, Гонконгом, Тайванем, Бельгией, Голландией, Австралией и Мексикой. В XNUMX году экспортный оборот составил около XNUMX млн евро, увеличившись на XNUMX% по сравнению с предыдущим годом. "Тренд- говорит Марко Фарчиони, глава сегмента нового семейного производства вместе с братьями Джампаоло и Сесилией, похоже, также будет утвержден в первой половине 2018 года».
Но настоящим приключением всего проекта «Мастри Биррай Умбри», начавшегося в 2011 году, является недавнее открытие пивоварня с солодовней. Создание, которое является частью планирования желающих гарантировать потребителю продукт на 100% сделанный в Италии, имеет производственную мощность 70 гектолитров для каждого производства пива».
«В настоящее время, — говорит он, хотя мастер-пивовар Микеле Сенсидони– составляет около 25 60 гектолитров в год, но может достигать XNUMX XNUMX». С производственной точки зрения пиво производится из ячменя следующих сортов: Грейс, Солнце, Планета. Для выращивания у Mastri Birrai Umbri более 700 часов выращивания сырья.
Производственная линия включает в себя две эталонные линии: Surplice и специальный Surplice. «Наше пиво, — поясняет Марко Фаркиони, — начинается с поля и доходит до бокала, чтобы гарантировать подлинно ремесленный, нефильтрованный и пастеризованный продукт. А с соложением, - добавляет он, - мы завершаем цепочку поставок, в Умбрии мы выращиваем ячмень, заботимся о его переработке в солод и производим пиво».
«Пиво, — добавляет он. – мы назвали их по отличительному номеру оригинального рецепта, который вызвал у нас наибольший энтузиазм. На самом деле, с нашим мастером-пивоваром и моей семьей мы не просто хотели создать хорошее пиво, мы хотели поставить все наши светские опыт вкуса и страсти. Поэтому мы очень настойчиво попросили нашего пивовара сделать пробу, затем две, затем десять, и мы не останавливались, пока не убедились, что котта, термин, обозначающий «производство пива», действительно готов.
«Наконец, — заключает Фарчиони, — мы сделали выбор, проголосовав за нашу лучшую любовь, и обнаружили, что невероятно выровнены по 21, 74, 37, 68 и 50. Итак, — продолжает он, — мы называли их столько раз, что казалось, спонтанно сообщить об этом на лейбле». «Хорошо отметить, — добавляет он наконец, — что мы также решили запустить серия особо сложных сортов пива, вставленный в элегантную упаковку с большим сценическим эффектом, таким образом освещая Cotta Speciale, специально предложенную как для рынка Horeca, так и для специализированных пабов».
