Лука Пончини, четвертое поколение кондитеров из Маджа в Швейцарии, занял первое место на подиуме Кубка мира по шоколадному панеттоне, который проходил во Дворце конгрессов в Лугано. Признание пришло от международного жюри, состоящего из Джанбаттиста Монтанари (Италия, демонстратор Corman и эксперт по панеттоне), Хуана Пабло Колубри (Аргентина, мэтр Шоколатье), Франсуа Шталь (Швейцария, мэтр Шоколатье), Джимми Гриффина (Ирландия, Мастер Бейкер), Эудженио. Морроне (Италия, чемпион мира), Витторио Санторо (Италия, директор по кулинарии), Бруно Булетти (Швейцария, специалист по панеттоне), Давиде Малиция (Италия, чемпион мира по художественному сахару.
С другой стороны, второе и третье места были прерогативой итальянских кондитеров, завоеванных соответственно Джузеппе Масколо из Вишано в провинции Неаполь и Стефано Ферранте, Pasticceria Ferrante в Кампомороне (Генуя).
У Луки Пончини в крови страсть к сахару, муке и дрожжам. На самом деле это был 1904 год, когда прадед Аугусто Пончини основал пекарню и кондитерскую Пончини. С тех пор дети, внуки и правнуки продолжают работу и приверженность делу создания уникальных сладостей.
С приходом в компанию в 1985 году, в дополнение к хлебу, кондитерским изделиям и пирожным самого разного качества, кондитерская Poncini Bakery специализируется на производстве панеттоне и коломба, области, в которой она занимает лидирующие позиции в кантоне Тичино. Благодаря постоянным профессиональным обновлениям, поиску новых комбинаций и высокому качеству рецептов, кондитерская Poncini Bakery получила возможность заявить о себе и получить признание в Тичино, в Швейцарии и за рубежом.
Джузеппе Масколо — кондитер из Кампании, а именно Вишано ди Нола (Италия). Его страсть к кондитерским изделиям родилась, когда ему было всего 11 лет, когда он был совсем маленьким, после школы он посещал кондитерскую в деревне.
Достигнув совершеннолетия, он решает превратить свою страсть в искусство и начинает посещать известные местные кондитерские и курсы большой технической подготовки. Он осознает, что его сильная ветвь - это квасные продукты, и сближается с ломбардской, пьемонтской и лигурийской школами с такими великими мастерами, как Зоя, Массари, Бурселли, Моранден и Баццоли. В 2005 году он дал жизнь своей кондитерской Mascolo Visciano, производя всевозможные деликатесы, в 2017 году начал участвовать в национальных соревнованиях и всего за четыре года выиграл 18 национальных трофеев. За два года он изменил метод управления дрожжами и процессом брожения, сделав панеттоне очень мягким и вкусным.
Stefano Ferrante, кондитерская Ferrante в Кампомороне (Генуя). Он начал свой путь в возрасте 17 лет под строгим и бдительным оком своего отца Массимо. Он приобретает все больше и больше опыта, пока не становится начальником производства лаборатории. Он добивается отличных результатов в производстве панеттоне и дрожжевых изделий и обогащает свои навыки, работая с одним из самых престижных шоколатье Франции Патриком Роже.
