„Ulei cu artă pricepută stors Din rodul curat al măslinilor vechi, Che cântă-pace! -în limba lor tăcută...”. Astfel, Gabriele d'Annunzio vorbește despre uleiul produs pe dealuri pe care, în poem, îl definește „Solent Clive”, în poezia cu același nume care face parte din colecția poetică Alcyone. Și la doar vreo cincizeci de kilometri de Roma, În Se învârt, în zona Văii Tibrului, găsim tocmai acele dealuri blânde cântate de poetul italian și din care ferma fondată de Gianluca Mosca, fost inginer cu o carieră strălucită în străinătate. După Marea Britanie și Emiratele Arabe Unite, Moscova a decis să se întoarcă în țara sa și să înființeze o companie inovatoare agroalimentară, pe care el însuși o definește „agricultura de magazine”, concentrat pe reproducerea găini și producția de ouă organice calitate superioară.
Dar nu numai. Solenti Clivi se reproduce de asemenea crapul koi, ai căror reproducători provin din Japonia, ciobani din marema din Abruzzo e Oaia irlandeză Suffolk e Scottish Blackface a căror misiune principală este să păstreze pământul curat. Spațiu amplu se acordă și uleiului de măsline extravirgin: foarte bogat în polifenoli și cu aciditate scăzută. Compania este situată pe terenuri bogate în măslini, în mare parte din soiul frantoio (cu note fructate), leccino (amar și picant) și pendolino (cu note delicate).
Solenti Clivi: compania care se concentrează pe biodiversitate și durabilitate
O companie care consideră agricultura și creșterea animalelor drept vârful de lance al economiei noastre, datorită excepționalului biodiversitate a unui teritoriu și a unei tradiții solide care au permis păstrarea de milenii a unor specii și soiuri unice. Întregul teritoriu al companiei este alcătuit din aproximativ 10 hectare – inclusiv 2500 de măslini – și o suprafață de 3.000 de metri pătrați dedicată găinilor crescânde în libertate și coșelor de găini. Studiat și proiectat pentru a găzdui sisteme de ultimă generație, aproape în întregime alimentate de energie solara. Utilizarea utilajelor este redusă la minimum pentru a evita contaminarea solului. Oile care pasc au sarcina de a ține sub control proliferarea buruienilor pentru a nu deteriora ecosistemul și a permite câinilor din fermă să-și dezvolte instinctul pastoral.
Pentru a produce cel mai bun ou din Italia, găinile ascultă Mozart și trăiesc fericite
Totul decurge dintr-un singur scop: a face cel mai bun ou din Italia. La fel de? Pornind de la animal. Cu aproximativ 20 de găini de rase diferite reproduse pentru a da viață unor noi găini cu anumite caracteristici pentru a obține un produs unic. Au fost numeroase încercări de a ajunge la rezultat: șase tipuri de amestecuri diferite, bazate evident pe ingrediente naturale, au fost administrate la șase grupe de găini și apoi ouăle au fost analizate pentru a evalua colesterolul și raportul Omega3 și Omega6. Dincolo de alimentația sănătoasă, compania vizează bunăstarea animalelor: găinile ascultă Mozart (terapie prin muzică) și sunt liberi să se plimbe în interiorul facilităților create pentru a-i proteja de eventualele atacuri ale animalelor sălbatice. De asemenea, cotelor de găini sunt dedicate cicluri continue de curățare care contribuie semnificativ la garantarea unei stări optime de sănătate a animalelor, dar și spațiile deschise destinate găinilor și câinilor sunt supuse unei curățări constante.
