Era 1990 când Mauro Ricciardi, fiul fermierilor, o poziție sigură de inginer electrician la Enel, a decis să-și schimbe complet viața, să conducă un restaurant în Ameglia, la o aruncătură de băț de mare, „Locanda delle Tamerici”. Se pune în bucătărie, începe să studieze subiectul în profunzime, citind cărți, frecventând cursuri de specialitate și plătind să meargă să învețe în cele mai bune restaurante italiene. Marea pasiune și angajamentul exemplar îi permit să adune succese notabile și în câțiva ani să cucerească prestigioasa „Steaua Michelin” care îl face să intre în paradisul marii bucătării italiene.
Era 2013 când Bucătarul a decis să închidă „Locanda delle Tamerici” pentru a muta bagajele și bagajele la „Locanda dell'Angelo” din Ameglia, un restaurant care a făcut istoria bucătăriei italiene, tărâmul acelui Angelo Paracucchi, unul dintre parintii „noii bucatarii”, inovator de noi echilibre in bucatarie, in depasirea graniului dintre dulce si sarat, in conceperea de noi texturi, in studiul structurii biochimice a alimentelor, printre primii 7 restauratori si bucatari din Italia să fii distins cu stea Michelin la sfârșitul anilor 70, primul profesionist din bucătăria italiană care a fost invitat să deschidă un restaurant în Franța, primul restaurant italian din străinătate care a câștigat o stea Michelin în 1990, e ceva care să-ți tremure încheieturile.
În acea bucătărie a fost pregătit ca un tânăr bucătar dornic să zboare sus și, la moartea lui Paracucchi, fiul lui Angelo vede în el singurul care poate duce mai departe restaurantul în numele tatălui său și astfel încât în semn să se îmbine cele două povești: restaurantul devine „Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo”.
Este anul 2021 când, în plină pandemie, Mauro Ricciardi, un bătrân de șaptezeci de ani plin de onoruri, decide să dea o nouă întorsătură vieții sale și să înceapă din nou de unde a început minunata sa aventură de fiu de fermieri, care de tânăr îi plăcea să-și petreacă viața pe câmp împreună.bunicilor și părinților „să vadă bulgări răsucite, râme răsucite, șopârle fugitive, primii muguri de semănat, creșterea plantelor și în cele din urmă desfășurarea produselor, pentru a ajuta bunica mulge vacile și se duce uneori, la patru dimineața, la piață cu ea, să vândă minunatele produse crescute la ferma noastră, fasole, cartofi, dovlecei să se întoarcă la 7,30 și apoi să se grăbească la școală”.
Anunțul este senzațional, Mauro Ricciardi redeschide Locanda delle Tamerici cu același entuziasm cu care în urmă cu mulți ani a transformat o trattorie modestă dintr-un mic hotel într-un restaurant care a atras atenția marilor critici gastronomici italieni, frecventat de un important și exigent. public, a unor oameni celebri veniți din toată Italia.
„S-a încheiat un ciclu – Ricciardi – dar nu o prietenie frumoasă. În profesia noastră avem mereu nevoie de noi stimuli și de programe ambițioase pentru a continua să menținem un nivel ridicat, pentru că dacă stau nemișcat mult timp, risc să ruginesc”
