Luca Poncini, a patra generație de patiseri de la Maggia din Elveția, a câștigat primul loc pe podiumul Cupei Mondiale de Panettone de Ciocolată care a avut loc la Palazzo dei Congressi din Lugano. Recunoașterea a venit de la un juriu internațional format din Gianbattista Montanari (Italia, demonstrant Corman și expert în panettone), Juan Pablo Colubri (Argentina, Maître Chocolatier), François Stahl (Elveția, Maître Chocolatier), Jimmy Griffin (Irlanda, Master Baker), Eugenio Morrone (Italia, Campion Mondial), Vittorio Santoro (Italia, Director Distribuție Alimentară), Bruno Buletti (Elveția, Specialist Panettone), Davide Malizia (Italia, Campion Mondial Artistic Sugar.
Pe de altă parte, locurile doi și trei au fost apanajul patiseriilor italieni, cuceriți respectiv de Giuseppe Mascolo din Visciano în provincia Napoli și Stefano Ferrante, Pasticceria Ferrante din Campomorone (Genova).
Luca Poncini are o pasiune pentru zahăr, făină și drojdie în sânge. Era de fapt anul 1904 când străbunicul Augusto Poncini a fondat Brutăria și Patiseria Poncini. De atunci copiii, nepoții și strănepoții au continuat munca și angajamentul în crearea de dulciuri unice.
Odată cu intrarea în companie în anul 1985, pe lângă cele mai disparate calități de pâine, patiserie și prăjituri, Patiseria Poncini Bakery s-a specializat în producția de panettone și colomba, domeniu în care excelează în Cantonul Ticino. Datorită actualizărilor profesionale continue, căutării de noi combinații și calității înalte a rețetelor, Patiseria Poncini Bakery a avut ocazia să se facă cunoscută și apreciată în Ticino, în Elveția și în străinătate.
Giuseppe Mascolo este un patiser din Campania, mai exact Visciano di Nola (Italia). Pasiunea lui pentru patiserie s-a născut la vârsta de 11 ani când era foarte mic după școală și mergea la patiserie din sat.
După împlinirea vârstei, decide să-și transforme pasiunea în artă și începe să frecventeze cunoscute patiserii locale și cursuri de mare profunzime tehnică. El devine conștient că ramura sa puternică este produsele dospite și se apropie atât de mult de școlile lombarde, piemonteze și liguriene cu marii maeștri precum Zoia, Massari, Burselli, Morandin și Bazzoli. În 2005 a dat viață patiseriei sale Mascolo Visciano, producând delicatese de tot felul, în 2017 a început să participe la competiții naționale și în doar patru ani a câștigat 18 trofee naționale. De doi ani a schimbat metoda de gestionare a drojdiei și procesul de fermentare, realizând un panettone foarte moale și gustos.
Stefano Ferrante, patiserie Ferrante din Campomorone (Genova). El și-a început călătoria la vârsta de 17 ani, sub ochiul strict și atent al tatălui său Massimo. Dobândește din ce în ce mai multă experiență până devine director de producție al laboratorului. Obține rezultate excelente în producția de panettone și produse dospite și își îmbogățește abilitățile lucrând cu unul dintre cei mai prestigioși ciocolatieri din Franța, Patrick Roger.
