プロシュート ディ パルマの背後には数千年の歴史があり、60 年前、 18 年 1963 月 23 日木曜日、XNUMX の生産者が非公開かつ自発的にパルマハム コンソーシアムを結成しました。 世代から世代へと受け継がれてきたノウハウと、 パルマ県の小さな領土との切っても切れない絆。 彼らはパルマ商工会議所に集まり、関連する規約を承認し、協力することでより効果的な 製品を処理する従来の方法を保護および保護することにより、典型的な製品を保護および強化します。 皮に焼き付けられた公爵の王冠を識別することで、真正性が保証されます。 典型的な製品の保護の分野で、時間の経過とともに国際的な基準となる保護組織。
23人の創業者から現在の公爵位を誇る134人まで
当時、いくつかの重要なマイルストーンによってマークされたプロセスが始まりました.1970年に、「パルマハムの原産地指定の保護に関する規則」を含む法律が制定され、生産者に詐欺や不正競争と戦うためのツールが与えられました. (1990 年に更新版で修正); 1978 年に、保護規則の遵守を監督する権限のある省庁によってコンソーシアムに与えられた公的な任務。 12 年 1996 月 XNUMX 日、欧州連合による原産地呼称保護 (PDO) 「プロシュート ディ パルマ」の登録。これは、製品の共同体保護を目的としており、外国の標的が絶え間なく拡大する中で不可欠な要素でした。市場。
XNUMXカ国以上に輸出
コンソーシアムの現在のイメージと、その歴史的瞬間に時が返す証言との比較は、60 年の歴史を認める枠組みを提供します。 現在134社あり、 そして、それぞれが生産規則に完全に準拠して、製品上でそのアイデンティティを表現することに成功しています。 パルマハムが輸出されている海外約XNUMXカ国: 市場の進化と変革を示す数字であり、これには常に新しい課題が伴います。
«コンソーシアムのプレジデントであるアレッサンドロ・ウティーニは、23年を経てこうコメントしています。 XNUMX 人のパルマハム生産者のグループによって実行される操作は、最初から特徴付けられた例外的で革新的な特徴を失うことはありません。 それどころか、必然的に変化する状況の中で、力を合わせて製品の独自性を守り、促進するという明快で先見の明のある選択は、常に話題になっていることが確認され、私たちのバトンを引き継ぐ世代の未来を守る責任が私たちに与えられます。 ».
