Il スロベニア政府 は、標準を開始することを決定しました。 濃縮マストとワインビネガーの任意の混合物 呼び出すことができます、e 「バルサミコ酢」として販売. すでに欧州委員会に通知されているこの選択は、明らかな品質を備えたメイド・イン・イタリーの主要製品のXNUMXつに対する深刻な脅威を表しています PDO と PGI を保護する現在のコミュニティ ルールとは対照的です。 消費者のラベリングと情報システムを規制する。
バルサミコ酢と一緒に – コルディレッティは警告します – したがって、それは以下です Made in Italyの品質システム全体を攻撃します そして同じ優位性コミュニティ レベルで認識されている 312 の Dop/Igp/Stg の特産品と、526 の Doc/Docg および Igt ワインがあるイタリア。
問題はすぐに介入された 新しい農業大臣、ステファノ・パトゥアネッリ «イタリア料理とワインの遺産の保護は一つです 政府の優先事項したがって、この場合も、モデナのバルサミコ酢をこれらの過度の攻撃から守るために可能な限りのことをします».
MEP で元農業大臣のパオロ・デ・カストロ氏は、EU コミッショナー Janusz Wojciechowski に優先質問を提示しました。そうすることはできません。 今、PDOを守らなければならないのはコミッショナーです».
スロベニア政府の決定が可決された場合、イタリアが被る損害は莫大なものになるでしょう。 イタリアのバルサミコ酢市場は、約 XNUMX 億ユーロと評価されています。
とりわけ、昨年の XNUMX 月に同じ欧州委員会の農業委員会が、 Janusz Wojciechowski、 欧州議会の農業委員会の S&D コーディネーターであるパオロ・デ・カストロが、「バルサミコ」という用語を一般的に定義した欧州司法裁判所の 2019 年 XNUMX 月の判決を明確にするよう要請した書簡で、彼は次の用語で自分自身を表現しました。 「地理的表示「Aceto Balsamico di Modena Igp」は、全体として保護されるだけでなく、ヨーロッパの消費者を誤解させる可能性のある喚起からも保護されます。 要するに、 「ドイツ製」のバルサミコ酢、または他の EU 加盟国にはあり得ません。 私たちのイタリアの卓越性を奪いたい人」.
とりわけ、スロベニアのイニシアチブは、世界中で知られ、高く評価されている当社の製品に対する脅威であることに加えて、 すでに 100 億ユーロ以上の売上高を誇るイタリア製の偽造品の国際市場 Coldiretti と Filiera Italia の分析によると、国家の現実とは何の関係もない偽の製品をイタリアに言及する言葉、色、産地、イメージ、宗派、レシピを不適切に使用すること。
逆説的に、オーストラリアから南アメリカ、カナダから米国に至る先進国に主な中心を持つますます盛んな偽造産業は、地元の「ドラフトコピー」。
したがって、バルサミコ酢に関するスロベニアの策略は、危険な先例になる危険性があります。 記録として、モデナ DOP の伝統的なバルサミコ酢、モデナ IGP (保護された地理的表示) のバルサミコ酢、レッジョ DOP の伝統的なバルサミコ酢、およびレッジョ エミリアのバルサミコ酢は、欧州連合 PGI によって認識および保護されています。
これらは、何世代にもわたって受け継がれてきた特定の製造規則に従って得られた製品であり、元の製品とは関係のない低コストの模造品から保護する必要があります.
最後に、次のことを覚えておく必要があります。モデナのバルサミコ酢は、ベネディクト修道士ドニゾンによって発明されました。、XNUMX世紀からXNUMX世紀の間に住んでいました。 を押した調味料皇帝ヘンリー XNUMX 世 マチルデの父であるボニファシオ・ディ・カノッサ侯爵に手紙を書くために、 彼は、彼に賞賛され、カノッサの要塞で作られたその酢が欲しかった。.
のサイトから 伝統的なバルサミコ酢の同人 また、1598年にエステンシがフェラーラからモデナに引っ越したとき、彼らはすべての酢を持ってきたことがわかりましたが、そこで彼らは、家族レベルで、制限されたサークルで生産された、ほとんど知られていない別の酢を発見しました。 それまで宮廷で知られていた製品とは異なる特徴、比類のない味と香りの調和、そしてその卓越性はすぐに認められました。 公爵の宮殿でそこで彼は西の塔の屋根裏部屋に住み、サンドメニコに向かいました。 «実践に従ってパージおよび削減された»マストが供給されたビネガーセラー、フランス占領中のパナロ国有資産のサブビューローであるラトゥールが1803年に書いたように.
時間の経過とともに、その塔で熟成された優れた製品は、 1747年に初めて、エステンセ裁判所の秘密の地下室のレジスターで、それは「バルサミコ酢」と呼ばれました。 「公爵の酢」として知られていたのと同じもので、区別と貴重さのしるしでした。
さらに、公爵夫妻はバルサミコ酢をヨーロッパの多くの法廷で知られるようにした功績が認められなければなりません。
