グアルド カッタネオ (ペルージャ) にある歴史あるウンブリアの会社、Farchioni の生産サイクルでは、油、ワイン、小麦粉の次にビールが続きます。
大規模な小売業のワインショップサーキットで流通する醸造製品は、ブランド名で移動します 「ウンブリアのマスターブルワーズ」。 2017 年には、約 2.000.000 ヘクトリットルに相当する約 15.000 本のボトルが会社によって生産されました。 売上高は約 6 万ユーロに達し、10 年以来 2016% の一定の成長を遂げています。 一方、輸出は、中国、日本、香港、台湾、ベルギー、オランダ、オーストラリア、メキシコ間の生産の約 20% を占めています。 2017 年の輸出額は約 1,2 万ユーロで、前年比で 30% 増加しました。 "トレンド- マルコ・ファルキオーニは言う、兄弟のジャンパオロとセシリアと共に新しい家族の生産部門の責任者は、2018年前半にも確認されているようです.
しかし、2011 年に始まった「Mastri Birrai Umbri」プロジェクト全体の本当の冒険は、最近、 モルトハウスのある醸造所。 消費者を保証したいという企画の一環である設立 100%イタリア製、ビール生産ごとに70ヘクトリットルの生産能力があります。」
「現在、彼は言いますが マスターブルワー ミケーレ・センシドーニ– 年間約 25 ヘクトリットルですが、60 に達することもあります。 生産の観点から、ビールは代わりに次の品種の大麦で生産されています。 グレース、サンシャイン、プラネット. 栽培に関しては、Mastri Birrai Umbri は原料の栽培に 700 時間以上を費やしています。
生産ラインには、次の XNUMX つの参照ラインが含まれます。 サープリスとスペシャルサープリス. 「私たちのビールは、マルコ・ファルキオーニが具体的に説明していますが、畑から始まり、グラスに到達することで、本物の職人技、無ろ過、低温殺菌の製品を保証します. そして、モルティングについて - 彼は付け加えます - 私たちはサプライチェーンを完成させます、ウンブリアでは大麦を栽培し、麦芽への変換を管理し、ビールを生産しています。」
「ビール-彼は付け加えます – 私たちは、私たちを最も熱狂させた元のレシピの固有の番号でそれらを呼び出しました. 実際、私たちのマスターブリューワーと私の家族と一緒に、私たちは良いビールを作りたかっただけでなく、すべての経年変化を加えたかったのです. 味と情熱の経験。 そこで私たちはブルワーにテストをするように強く要求し、次に XNUMX つ、次に XNUMX のテストを行い、「ビール生産」を表す用語であるコッタが本当に準備ができていることを確信するまで停止しませんでした.
「最後に - ファルキオーニは締めくくります - 私たちは最高のときめきに投票することで選択を行い、21、74、37、68、50 で信じられないほど一致していることを発見しました。ラベルでそれを報告するのは自発的です」. 「指摘するのは良いことです」と彼は最後に付け加えます。 特に複雑なビールのシリーズ、景観に大きな影響を与えるエレガントなパッケージに挿入され、ホレカ市場と専門のパブの両方に特定の方法で提案されたコッタスペチアーレに光を当てます.
