ストリート フード: 旅するフェスティバルはローマから始まります
このツアーでは、イタリアの 80 の広場に触れ、XNUMX 人のストリート シェフがイタリア料理と各国料理を提供します。
カテゴリ： 食品
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
ワイン、バーチャルテイスティングが現実：ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのパイオニア
有名なブルネッロ ディ モンタルチーノを主力製品とする Ciacci Piccolomini D'Aragona は、コラボレーションのおかげでプロジェクトを開始します。
ワインにダイレクトにアプローチするワインショップガイド
イタリア全土のガンベロ ロッソ ガイドによって選ばれた 320 の住所。 これらは古代ワインの現代版であり、…
ダ・ゼロ：ピンク色に結合した山羊座の情熱
品質と自然さに重点を置いたワインは、ワイン学に転向した食品ジャーナリストの賭けであり、勝利しました。
ビール: Ritual Lab (ローマ) 2020 年のベスト ブルワリー
ロベルトとジョバンニ ファエンツァの職人工房は設立されてから XNUMX 年未満ですが、すでに素晴らしいコレクションを集めています。
未来派シェフとKm0
チリ人シェフ、ロドルフォ・グスマンと、歴史的発見に基づいた料理を提供する彼のレストラン「ボラーゴ」の素晴らしい物語。
ロドルフォ・グスマン：偉大なシェフの固有の未来主義
世界最高のシェフの一人、チャンピオンのチリ人ロドルフォ・グスマンが、彼のレストラン「ボラーゴ」で…
貴族の居住地を持つ古代サラミ、ジャローロ
トルトーナ丘陵地帯の下ピエモンテに特有の、珍しいというよりユニークな製品です。 ノービレ デル ジャローロのサラミは、…
Masterchef からスーパーマーケットまで: Km0 マイクログリーンはこちら
食の新たなフロンティアは、テクノロジーのおかげで店舗やレストランで野菜を直接栽培することです…
ワイン：ルカ・マローニのガイドで今年のイタリアのベストワイン
99 の卓越したワインが XNUMX 点を獲得しています。 マローニ: 並外れた品質のワイン。 さまざまなカテゴリーで受賞したラベル
テーブルでのバレンタインデー：ここに愛の食べ物があります
バレンタインデーは花とチョコレートだけで祝われるのではなく、素敵なロマンチックなディナーも祝われることがよくあります。
ヴィッサーニが「民主的な料理」でローマに上陸
偉大なシェフがローマの歴史的中心部に「Il tuo Vissani」をオープンしました。このレストランは、手早く調理して、おいしい料理を提供するスマートなレストランです。
ヴィニフェラ フォーラム: ワイン、詩、映画、演劇について話します
XNUMX月のショーへの文化的アプローチとして考案された、アルプスの職人技のワインについて話すXNUMXの予定…
Cracco は e コマースに屈服します。オンラインで注文する喜びは次のとおりです。
ミシュランの星を獲得したシェフは、ミラノにある彼のレストランでウェブ用のコレクションを発表しました。shop.carlocracco.it をクリックしてください。
高貴な目的のためのパエストゥムの発掘での食前酒
食前酒の後に、子供向けの訪問プログラムを目的としたパエストゥムの考古学的発掘現場への無料訪問を提供する取り組み…
インフルエンザ、これに対抗するために何を食べるべきか
イタリアでは最近、インフルエンザ（コロナウイルスではなく「通常の」インフルエンザ）がピークに達しています。食事方法は次のとおりです。
XNUMX年待ちの宝石、アルベンガのスミレアスパラガス
リグーリア州は非常に豊かな食とワインの伝統を誇っています – アルベンガのバイオレットアスパラガスは、次のような理由で消滅の危機に瀕しています…
ケータリング: 地域の危機に立ち向かうゴースト キッチン
テレビメディアで料理が話題になっているにもかかわらず、イタリアのケータリングは大きな変革期を迎えています。 ために…
Cesare Grandi: 新しい方法、幸福の料理
トリノのラ・リモニアのシェフは、家族から受け継いだ新世代の高級料理の持ち主です。
チェーザレ グランディのレシピ: ペッパー リゾット、ロビオラ チーズ、サン ピエトロのハーブ、レモンの塩漬け
トリノのラ・リモナイアのシェフが提案した洗練されたリゾットは、コントラストと軽さを活かしたものです。
ホテル「チーズ」、ロンドンのクレイジーなアイデア
チーズ スイートがカムデン タウンにオープンしました。チーズ専用の最初のホテル客室です。壁紙から…
パルミジャーノ・レッジャーノ全体の契約: 米国での店舗数の増加
米国が採用した関税政策により、イタリア製農産物分野にとって特にデリケートな時期に、この協定は…
世界の食物の XNUMX 分の XNUMX は食べられていない
FAOの報告書によると、イタリアでは毎年一人当たり平均65キロの食料が無駄にされているとのこと…
完璧なパネトーネを夢見ていた永遠の少年、アルフォンソ・ペペにさよなら
イタリア菓子界の巨匠の一人が55歳で逝去。 彼は職場で働きながら最後まで戦いました…
ボローニャ、中心部のピザ地区
エミリアの首都での新しいオープン: 歴史ある「ダ ミケーレ」から最新のピッツィウムまで、すべて高品質の製品に専念しています。
イタリア人はますます台所で怠惰になる: 19 万人がフード デリバリーを選択
イタリア人の 37% は、定期的にでも自宅に食べ物を配達しています。半数以上が、その目的を認めています。
Brexit: 水牛モッツァレラの DOP 商標は英国で登録されています
英国は当社の水牛モッツァレラの輸出先としては XNUMX 番目の国であり、売上高はほぼ…
Alfredo alla Scrofa のフェットチーネ、一日のカリタス
ハリウッドの偉人や半世界のVIPを一日興奮させた名物料理が提供されます…
マックス マンドッツィのレシピ: オックステール アッラ ワッチナーラのテリーヌ、ビール、バーベナ、リンゴ、キクイモ
ローマの中心部、種痘接種者たちが住んでいたレゴラ地区で生まれたオックステールは「女王」と考えられています…
ロンバルディア州からシチリア島まで、新しいキッチンを求めてマックス・マンドッツィ
イタリア国内外の素晴らしい学校、コモ湖の最も豪華なグルメレストランのひとつでの栄誉ある任務…
2020年のカクテルは？ 生態学的、健康的、民族的
ミクソロジーでさえ時代と歩調を合わせています。新しいドリンクのトレンドは持続可能性によって決まります。
VinNatur テイスティング: ガンベッラーラのオーガニック ワインのヨーロッパ
ナチュラルワインの小規模生産者がこの分野で最も重要なヨーロッパのイベントに集まり、研究、…
とうもろこし：ガラスの宝石、一本の穂軸に虹がかかる
イレッジョ (ウーディネ) の若い農家が、伝統と革新を組み合わせた功績により、コルディレッティ グリーン オスカー 2020 を受賞しました。
Prosciutto San Daniele: 新しい仕様、より高い品質
イタリア製の主要製品の品質基準を高めるために、より厳格な新しい規則を導入しました。
ジェラート ワールド カップ: イタリアが全勝
イタリアはアイスクリームケーキと氷の彫刻「森の秘密」で自己主張します。 日本は銀、銅は…
英雄的なブドウ栽培: 極端なワイン生産者のためのマニフェスト
イタリアには、傾斜地で行われる特殊な形態のブドウ栽培があり、法律で保護されています…
完璧なコーヒー？ アルゴリズムが決める
オレゴン大学の化学教授クリストファー・ヘンドン率いるチームは、エスプレッソの科学的モデルを定義しようと試みた。
ロバのミルクで処理され、今ではそれが生産されています: レオナルド、技術者兼農家の物語
オルモ・アル・ブレンボにある「モンド・アシーノ」農場を所有する23歳のエンジニア、レオナルド・ベロッティの興味深い話: おかげで…
トルボレ ブロッコリー、美味しくて健康的な風の息子
作物を守る暖かい風のおかげで、独特の特徴を持つブロッコリーがガルダ湖畔で育ちます…
牛乳、アレルギーの子供にはロバより良い
上院農業委員会は、イタリアのロバミルクのサプライチェーンを強化するつもりです。これにより、リスクが 2,5 倍減少します…
ピザ、ラウンジバー、幼稚園: 新しいローマのフードハブ、Qvinto
郊外を再開発してレストランの拠点を作ります。 オスティエンセの勝利の後、ローマはクビント ラウンジ レストランで再挑戦します…
Pino Cuttaia のレシピ: Licata のとげのあるアーティ チョーク
リカータのラ・マディアのミシュランXNUMXつ星シェフ、ピノ・カッタイアは、シチリアの農民の記憶をこの方法で提案することで高貴なものにしています。
ピノ・カッタヤ、シチリアと記憶の詩
リカータのラ・マディアでミシュランの XNUMX つ星シェフを務めるピノ・カッタイアは、ピエモンテでの厳しい修行経験と…
ポール・ボキューズのレストランから星が飛び去った
フランス料理と世界料理の伝説的なレストラン「ローベルジュ デュ…
米国の義務：トランプの視野にあるヨーロッパ（およびイタリア）
中国との合意後、米国は欧州を激しく非難 - 義務はXNUMX月までに発効する可能性がある…
ブレガンツェの貴族のレーズンゴールド、トルコラート
700 世紀以来、その有益な特性で知られている、希少で貴重なワインであるトルコラートは、XNUMX 年に DOC を受賞しました。
水牛のモッツァレラチーズ、ウェブの機会であり地雷原でもある
カンパニア州の水牛モッツァレラのオンライン販売は昨年、大幅に増加しました。 しかし、ウェブ上では…
メイド・イン・イタリー、英国のEU離脱と関税の狭間に：小さな職人の危機
イタリアの食品生産は移転がより困難で、内部の官僚主義、外部の義務、競争の間で圧迫されています…
食品：メイド・イン・イタリーは成長しているが、ドイツはより競争力がある
食品セクターは我が国で最も重要なセクターの 2018 つであり、140 年の総売上高は XNUMX を超えています。
ビールと発酵の聖地、ラッタがローマにオープン
発酵愛好家のために、ローマのオスティエンセ地区にある旧ムリーニ ビオンディの工業団地内に「Latta」がオープンします。
ロサンゼルスの大麻メニューのあるレストラン
「ローウェル ファームズ - 大麻カフェ」は (カリフォルニア州の法律により) 21 歳未満の入場が禁止されており、アルコールの提供はありません。
ジャンカルロ パシンのレシピ: スカンピとラディッキオ ブカティーニ
トレヴィーゾのシェフ、ジャンカルロ・パシンの哲学全体を表現した簡単に作れる料理、つまり領土を尊重する料理…
ジャンカルロ・パシン: チケッティからラディッキオまで、トレヴィーゾの心臓部
ドッソンにある彼のレストランでは、ラディッキオ タルディーヴォ ディ トレヴィーゾがキッチンの絶対的な主役です。 出会いから生まれるキャリアと…
自家製アイスクリームは世界で 16 億の価値があります (イタリアでは 3 つ)
ヨーロッパでの手作りアイスクリームの売上高の 30% がイタリアで作られています。ここには 39.000 のアイスクリーム店があり、その数とほぼ同じです。
Ingruppo: ロンバルディア州の高級料理をリーズナブルな価格で
ロンバルディア州の最高のレストランのうち 10 軒を含む 60 軒が、今から XNUMX 月までメニューを XNUMX ユーロで提供しています…
高貴になったチコリ、後期トレヴィーゾ・ラディッキオ
500 年代から知られるトレヴィーゾの赤いラディッキオを祝うために、ヴェネトで XNUMX か月間にわたってフェスティバルや展示会が開催されます。 ラディッキオは…
プーリア州のエキストラバージン オリーブ オイルは、イタリアの新しい IGP です
この規則は欧州連合の官報に掲載されました。 したがって、コミュニティに登録されているイタリアの宗派の数は 300 に増加します。 イタリア…
哲学者シェフ、ヴィットリオ・フサーリとの別れ
フランチャコルタの象徴となったスターシェフがブレシア郊外で亡くなりました。ここに彼の物語と…
地中海式食事、ガレノスの驚くべき洞察
アンセル・キーズが地中海ダイエットという言葉を作ったXNUMX年前に、ペルガモンのガレノスはすでにその効果を予見していました…
オリーブジュース以上のエクストラバージンオリーブオイル
科学研究の最新の発見によると、エキストラバージンオリーブオイルには重要かつ不可欠な健康特性があることがわかっています。 イタリアは促進すべきだ…
大晦日の夕食、家族あたりの支出は 94 ユーロ
コルディレッティによると、イタリアの家族の支出は 14 年と比較して 2018% 増加し、71% が自宅で食事をしています。
2020年のフレーバーはアイスクリーム、ストロベリーヨーグルト
第 XNUMX 回ジェラートの日の「ゲスト」フレーバーは、ヨーロッパの手作りジェラートの日であるオランダから届きます。
ダビデ・パルーダ、ロエロの魂の親密な再発見
カナーレのスターシェフ、ダビデ・パルーダは、その創造力でロエロの食とワインの伝統を取り戻しました。
高地の味、サント・ステファノ・デル・セッサーニオのレンズ豆
イタリア北部から南部まで、今年最後のディナーにどのテーブルにも欠かせないものが XNUMX つあるとすれば、それは…
Davide Palluda のレシピ: アーモンド ペストリー、ショルダー、アンチョビ、トリュフ
ピエモンテのスターシェフ、ダビデ・パルーダは、シチリア島の屋台の食べ物からインスピレーションを得て、味を幸せに混ぜ合わせました…
ヴァレリア・ピッチーニ、マレンマの星空の償還
イタリアで最も美しい XNUMX 世紀の村の XNUMX つであるモンテメラーノで、ミシュランの XNUMX つ星シェフであるヴァレリア ピッチーニは、次のことに成功しました。
パネトーネ: 「イタリアで最高」は数多くあり、それぞれ異なります
イタリアの職人によるパネットーネは、107 億 XNUMX 万ユーロ相当の市場を代表しています。 私たちの国には人種がありません...
ワイン: アブリゴ、偉大な人々の心のドルチェット
アブリゴ家は、ランゲで XNUMX 世代に渡ってワイン生産者として、古典的なバローロ、ネッビオーロ、バルベーラと並んで、次のようなドルチェットを生産しています。
ヴァレリア・ピッチーニのレシピ、バターのアクアコッタ
モンテメラーノにあるミシュランの XNUMX つ星レストラン、ダ・カイノのシェフ、ヴァレリア・ピッチーニが、マレンマの伝統であるアクアコッタ ディ…
ドバイにマスターシェフにインスピレーションを得た最初のレストランが誕生
アラブ首長国連邦に最初のレストランがオープンしました。そこでは、シェフが厳選された食材に基づいて即興で料理を作らなければなりません…
Antonia Klugman, 国境を越えたスターシェフ
生まれはトリエスティーナ人だが、天職はフリウリ人であったこのスターシェフは、数年で爆発的にその地位を奪った…
ワイン: Brexit で、イギリス人は Made in Italy の品質をあきらめない
Istituto Grandi Marchi と Nomisma のワイン モニターによる調査では、トップラベルのイタリアワインは影響を受けないことが明らかになりました…
Folloviello: 大晦日のための古代の幸運のお菓子
ローマ時代にまで遡る新年の占いケーキは、ナポリとソレントの伝統に今も息づいています。
スパークリング ワイン: スパークル、ホリデー シーズンの購入ガイド
スパークル 2020 はクリスマスイブに登場し、新年に向けて質の高いイタリア料理を乾杯するための合理的なガイドです。 最高のリスト…
エトルリアのホワイトオリーブが3.000年の時を経て復活
ギリシャのカソス島で栽培され、聖書にも登場することからレウコレアと呼ばれるホワイトオリーブも使用されました。
Antonia Klugman のレシピ: モミとブラックベリーのシャーベット
スターシェフ、アントニア・クルーグマンが提案する、クリスマスの香りがするオリジナルレシピ。 森の中で過ごすクリスマス…
風邪：健康的な食事で身を守る方法
的を絞った食事は、冬の厳しさから体の免疫防御を高く保つのに役立ちます。
私たちが食べるものは「魚のように健康」ですか？
レポート サービスによって起動されるアラームに関する考慮事項。 イタリアでは年間180.000万トンの魚が漁獲されますが、XNUMX年以上かかると…
マッシモ ボットゥーラ: プンタ カナでのジェット セットのための XNUMX つのディナー
イタリアの偉大な星付きシェフが、カリブ海で最も豪華なリゾートの XNUMX つであるカナ ゴルフ&ビーチで料理をするために呼ばれました。
ローマで最高の職人技のパネトーネ、グリュエ
これは、オンライン マガジン MangiaBevi と RistorAgency が主催するローマでの第 1 回パネトーネ フェスティバルである「Panettone Maximo」によって布告されました。
イタリア料理店トップ 50 と Mollo のレシピ
ルイージ・モロのイカ、ゴリアテの中のダビデ、マルトラーナの興味深い物語、トップ 50 のレストラン…
ネラノのシェフ、ルイージ・モロ：ゴリアテの中のダビデ
ズッキーニのスパゲッティで世界的に有名になったマリーナ デル カントーネのビーチには、高濃度の植物が生息しています。
マルトラーナ、教会からスポットライトを奪ったデザート
フルーツの形をしたアーモンド ペーストの歴史は 1500 年代にまで遡り、…
ルイジ モロのレシピ: イカとソレント フェミニエッロ エッセンス
フェミニエッロ レモンからクルミまで、ソレント海岸の風味を総合した料理。
アカデミー賞を受賞したチョコレート、アメデイがイタリアに戻ってきました
イタリア人はチョコレートの大消費者で、年間4キログラムを食べます。 トスカーナの会社旗艦アメデイの物語…
価格帯別のレストラン: トップ 50 イタリア
価格帯別に簡単に検索できる 120 の住所: 120 ユーロ以上、0 ユーロ以内、トラットリア/XNUMX ステリエ、低価格帯…
Giovanni Ricciardella のレシピ: なすのミルフィーユとパルメザン チーズの XNUMX つのコンシステンシー
パヴィア地区にあるカッシーナ ヴィットリアの若いながらもすでに定評のあるシェフのインスピレーションがすべて詰まったレシピです。 それは…から始まります
Giovanni Ricciardella: 料理とピザの才能
優秀な学校を卒業した若いシェフが、伝統と発明を組み合わせた質の高い料理と、料理への愛情の間で自分自身を分断するようになります。
海外生まれのイタリア製：必要性、美徳、それとも…？
イタリア製品は非常に人気がありますが、高すぎるか、見つからないかのどちらかです。ここから新しいものが生まれます…
13 ユーロ以下の優れたワイン、ベレベーネ リスト
おいしいワインを買うために外出する必要はありません。 ホリデーシーズンや年末のディナーが近づいてくると…
ソフトドリンク：アラン・ミリアットがブドウ品種のジュースを発売
高級フルーツジュースに続いて、ミリアットはフランスとスペインのワイン用ブドウからのジュースという新しいシリーズを発売します…
ワイン: 新しい世代がバディア ディ モローナに到着
ピサの会社は、80 つの重要な垂直イベントと、将来を運命づけられた XNUMX 人の子孫の分野への参入によって XNUMX 周年を祝います。
ダイエット：「ない」人にはノー、地中海にはイエス
イタリア消化器病学会 (AIGO) の会議では、治療目的でも正しい食事の重要性が再確認されました。
バラワード 2019: ローマの「Gruè」ペストリーバー オブ ザ イヤー
ローマのペストリーショップと研究所では、素晴らしいイタリアのデザートの伝統が重要な美学で強化されています。
寿司、イタリア料理の黄色の危険
イタリアでは、しばらくの間日本料理が進歩しており、最新のトレンドは XNUMX つのまったく異なる食生活の融合です。
野菜の科学：どのように調理して保存するべきか
科学者ダリオ・ブレッサニーニの本は、野菜の化学反応、つまり野菜の保存方法についての好奇心を明らかにしています。
パネットーニのモレ: トリノでイタリア全土から最高の
200日間展示され、厳密に手作りされた42個のパネットーネを味わうことができます。 XNUMX人のパティシエのリスト…
スターバックスのようなゴディバ：それはコーヒーショップになります
歴史あるベルギーのチョコレート ブランドは、カフェに注力することを決定しました。現在から現在までの間に世界中で 2.000 店舗をオープンする予定です。
ファウスト・ベルトリーニ、アスリートの心を持つペストリーショップで
その伝統的なパネトーネは、イジニオ・マッサーリを委員長とする権威ある審査員によって、イタリアで最高の職人パネトーネとして認められています。
伝統のナンバー1、ファウスト・ベルトリーニのパネトーネレシピ
コローニャ・ヴェネタの「カーサ・デル・ドルチェ」のオーナーであるファウスト・ベルトリーニ氏は、パネトーネの日の今年の受賞者であり、パネトーネの日の賞を受賞しました。