カテゴリ: 食品
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
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フード編集部
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ローマのペストリーショップと研究所では、素晴らしいイタリアのデザートの伝統が重要な美学で強化されています。
イタリアでは、しばらくの間日本料理が進歩しており、最新のトレンドは XNUMX つのまったく異なる食生活の融合です。
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科学者ダリオ・ブレッサニーニの本は、野菜の化学反応、つまり野菜の保存方法についての好奇心を明らかにしています。
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リタ・カヴァリ
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200日間展示され、厳密に手作りされた42個のパネットーネを味わうことができます。 XNUMX人のパティシエのリスト…
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歴史あるベルギーのチョコレート ブランドは、カフェに注力することを決定しました。現在から現在までの間に世界中で 2.000 店舗をオープンする予定です。
その伝統的なパネトーネは、イジニオ・マッサーリを委員長とする権威ある審査員によって、イタリアで最高の職人パネトーネとして認められています。
コローニャ・ヴェネタの「カーサ・デル・ドルチェ」のオーナーであるファウスト・ベルトリーニ氏は、パネトーネの日の今年の受賞者であり、パネトーネの日の賞を受賞しました。
カンパニア州で生産される最高の栗の一つと考えられており、2008 年に IGP の認定を受けました。強い砂糖の味がその栗に与えます。
伝統の要素を取り入れた季節のレシピは、ロッビアーテのロステリア デッロ スレッチョーロのシェフ、ステファノ・リーヴァの料理であることを証明しています。
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コンソーシアムの 75 年にわたる国際的な成功は、Poste Italiane の発行によって祝われました。 生産量の XNUMX% が輸出されています:
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長年にわたりイタリアの最高のペストリーショップのランキングをリードしてきたのは、ブレシアのパスティッチェリア・ヴェネタを率いるイジニオ・マッサーリです。
ファットリア・サン・ジュスト・イン・レンテンナーノのキャンティ・クラシコ2016が世界ワインランキングでXNUMX位を獲得…
ボッコーニの最新研究をテーマにしたチョコレートに関する議論が、First&Food の週末版を活気づけていますが、そのレシピは…
彼は若い頃にバジリカータを離れ、イタリアの偉大なシェフから商売の秘密を学びました。
黒のピザは、マテーラ ヴィタントニオ ロンバルドのスターシェフが友人のダビデ スカビンに捧げた賛辞です。
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モデナ県のトスカーナ・エミリアのアペニン山脈で、ジョヴァンニ・ミネリは、120ヶ月熟成の本物のパルミジャーノ・レッジャーノを生産しています。
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トリノの起業家グループによって作成されたクリオロ キューバン ジンは、XNUMX 月初旬に限定版で発表されました。
一般的な噂によると、その組成にもかかわらず、それは不老不死の万能薬だそうです。 古代のポークソーセージです…
ズッキーニの花と貝類とサフランのベースにキャビアを乗せたもの:これは First&Food で提供されている素晴らしいレシピです。
ローマのユダヤ人ゲットーの貧しい料理の伝統的なレシピであるズッキーニの花を、XNUMX 人のシェフ、ハインツ・ベックが変身させます。
画家になりたいXNUMX歳のドイツの反逆者の物語ですが、父親は同意せず、彼は腹立たしく思っています...
ステファノ・チネリ・コロンビーニは本の中で、伝説となったワインと家族の物語をたどります。
私たちはいつもワインとその特性について話しますが、ブドウジュースが体にもたらす栄養補助食品の利点についても…
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芸術の三日間。 地域と文化的伝統の卓越性を表す娯楽、文化、食べ物とワイン
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「ローマのビール」の登場です。ローマのオクシアナ醸造所の醸造責任者が、歴史あるカピトリーノの泉の水をビールに変えました。
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今日はほとんどデザートです。 実際、ヌサットは「XNUMX つの夕べ」のためのおいしいパイとして生まれました。
料理の世界に特化したFIRSonlineマガジン、First&Foodでは、今週、シェフのマウロ・リッチャルディのストーリーが際立っています。
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フード編集部
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クレッツァー、クラシコ、リゼルヴァの各カテゴリーのセレクション。 2016 年は力強く複雑なワインを持つ重要なヴィンテージです
アメリアの伝説的な「ロカンダ デッランジェロ」のシェフ、偉大なアンジェロ パラクッキの最初の弟子、次に友人、そして後継者、そして後継者…
偉大なパラクッキの後継者であるスターシェフが読者に提供する、簡単に実行でき、オールシーズンに適した料理です…
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イタリアでミシュランの3つ星を獲得したシェフの数は11人に増えた。 メンターシェフ、ミシュラン2020特別賞をパトロンのジェンナーロ・エスポジートに…
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リタ・カヴァリ
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オルトレポ・パヴェーゼに古代のルーツを持つベレッティーナ・カボチャの痕跡は、XNUMX年以上もの間、すべて失われていた。 それまで…
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全米女性ワイン協会は、パネトーネとイタリアワインの組み合わせの可能性を記載したハンドブックを作成しました。
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ジュリアーノ・デリシ
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ラ・ヌヴォラのコングレスセンターでの受賞者の授与。 最高のピザ職人に与えられる XNUMX つの賞: ベスト ピザ シェフ…
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ジュリアーノ・デリシ
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カステル ディ サングロのシェフは、レストラン ガイドの審査員が昨年すでに獲得した優位性を確認します…
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トスカーナは最高の赤、リグーリアは最高の白。 ウラドッビアデネがバブル賞を受賞。 賞はピエモンテのバルベラに贈られます…
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フード編集部
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ガンベロ ロッソのトップ イタリア レストランには、世界中の 600 軒の質の高いイタリア料理店が掲載されています。 最も多くの賞を受賞した都市: パリ、…
ラ…
リヴォドゥトリにある、川魚と湖魚を専門とするヨーロッパで唯一のミシュラン XNUMX つ星レストランです。 サンドロ兄弟と…
そのバリは古くからキッチンで知られており、現在では製菓や化粧品の両方で高く評価されています。 マスターアイスクリームメーカー…
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フード編集部
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10年間の研究と120億XNUMX万ユーロの投資。 フェレーロはバリラが支配する市場に身を投じる…
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フード編集部
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2019年には27.000万XNUMXキロの宅配パスタが注文された。 ミートソースのタリアテッレがお気に入りです。 ローマが一番…
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北方ワインが最も多くの賞を受賞しています。 南部は名誉を重んじるが、中央は…
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モデナのチョコレート フェスティバル、シオコラの偉大なチャンピオンへのオマージュ。 20キンタルのチョコレートを使用して作られています。 期待されるのは…
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フード編集部
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前菜からデザートまで、思い出に残るレストラン連合のシェフたちが、リニューアルに向けて XNUMX か月分のメニューを提供しています。
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フード編集部
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ウンブリアの町で開催される国立白トリュフ市場展示会は 40 周年を迎えます。 これを記念して、シェフのアンドレア・チェザーリが…
料理専門の FIRSTonline ウェブサイトでは、アオスタ アゴスティーノ ブイヤスから生誕 XNUMX 周年までのシェフのレシピを幅広く掲載しています。
XNUMX つの塔の下で、ミケーレ ペッティニッキオとエリザベッタ ヴァレンティは、顧客が利用する歴史的なボローニャ レストランを改装しました。
ヴァル・ダオスタのカフェ・クインソンのスターシェフ、アゴスティーノ・ブイヤスの哲学全体を体現した料理:伝統の…
数少ない場所、穏やかな時間、作りたての地元の食材: 星付きレストラン、Cafè Quinson by Agostino Buillas で食事を…
家具起業家は、自分の土地であるフリウリ VG に敬意を表するために、ワインを表現することを決意しました。
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マルコ・マラグティ
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ニュートラシューティカルズは、栄養におけるウェルネスの新たな領域です。 野菜の色はさまざまな病気の予防の基礎です…
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フード編集部
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プラサール、アイズピタルテ、ニルソンの学校を卒業した43歳のローマ人シェフは、トップイタリア50人に選出された。 すでに入っています…
エミリア=ロマーニャ州とヴェネト州の間の美食の素晴らしさは、世界でもユニークな地域、つまり自治体ヨランダ・ディ・サヴォイアの一部で栽培されています。
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ローマ生まれの彼は、2017年オーストラリア最優秀ソムリエの資格を獲得した後、クラシックトライアルで全国タイトルを獲得しました。
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体験型観光、農産物生産、芸術家の保護を促進するための共同行動を推進する協定に署名。 遺産…
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過去数十年で、ピエモンテ州の食とワインに関連した観光客の数は 30% 増加しました - その秘密: 充実したカレンダー…
グアルティエロ マルケージが XNUMX 年間側にいて欲しいと願っていたダニエル カンツィアンが、キッチンで彼の哲学の概念を説明します。
グアルティエロ・マルケージの弟子であるダニエル・カンツィアンにとって、料理は芸術の基準で判断されるべきです。 ここで彼が提案する料理は…
古代ヴェネツィアの珍味であるモエチェは、脱皮中に甲羅を失い、非常に柔らかく食べることができるカニです。
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フード編集部
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アルバの白トリュフは、ここ数週間にピエモンテ市で開催された第89回見本市で収集され、祝われました…
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フード編集部
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グレート フェアは 27 月 10 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで開催されます。 様々なイベントやショークッキングが予定されています。 市全域の…
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フード編集部
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乳製品の芸術に特化したイベント、FORME のために権威あるコンテストがベルガモに上陸します。 世界最高のチーズを知ることができるでしょう…
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ジュリアーノ・デリシ
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シェフのニコラ・ルッソは、時代の貧弱なレシピであるカピタナータの最も本物で古い伝統の料理を提供します…
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フード編集部
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農民文化で最もよく言われることわざが「豚は何も捨てられない」であるとしたら、同じことが当てはまります...
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ジョセフ・ノッカ
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イタリアのルネッサンスは、小さなメートル・ディ・サラ、彫刻家、彫刻家によって組織された豪華な晩餐会によって特徴づけられました。
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フード編集部
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レイタノは、75.000 本のボトルと 3.500 枚のラベルを誇るレストラン「ラ ペルゴラ デル ローマ カヴァリエリ」のセラーを管理しています。 「ワインは…
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フード編集部
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メイド・イン・イタリーの XNUMX つの柱の融合を祝う特別なイベントが開催される XNUMX 週間。 関与する高級ブランド、ワイナリー…
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フード編集部
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料理に加えてプロ意識、ホスピタリティ、サービス、チームを評価し、イタリアで最も「おもてなし」が高いと考えられる 160 軒のレストランが選ばれました。 PASSも初登場…
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リタ・カヴァリ
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チレント国立公園で採れた歴史ある豆で、皮が薄く、調理が早く、風味が良いのが特徴です。 消えていたのが回収されました…
カピタナータの仮想歴史小説のようなレストラン。 ここでフォッジャ出身のシェフが復活し、イタリアの味を再発見します。
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パオラ・グイディ
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フード編集部
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ナポリ ピザ ビレッジは、偉大なナポリピザ職人のチームとともに、ツアーの最初の目的地としてニューヨークに上陸します。
トルテッリーニ ボロネーゼは豚肉を含まない鶏肉の詰め物で作ることができますか? ボローニャでは彼は降りなければならなかった…
このスタートアップは、参加レストラン (現在は Autogrill と RED) のメニューをダウンロードするシステムを作成しました。
会社に関係する土地のみで行われる栽培または育種に由来する製品は、最終消費者に販売することができます。
ミシュランの 120 つ星を獲得したヴィラ フェルトリネッリの偉大なシェフは、メニューに XNUMX 種類の木と花のエッセンスを使用したサラダを提供しています。
複雑な料理ですが、すべての構成要素が読みやすく、XNUMX つ星シェフ、ステファノ バイオッコのスタイルが反映されています。
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フード編集部
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偉大なシェフが、スローフードとルレ・エ・シャトーが推進する取り組みに参加しました。季節の地元産のオーガニック食材を使ったメニューを提供しています…
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フード編集部
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食料消費: 時間の余裕がますます不足しており、多くのイタリア人がランチやディナーを求めています。
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フード編集部
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イタリア原産のワインに対する美食家の関心が高まっています。 最新の研究によると、リボッラ・ジャッラが首位で、アリアニコがそれに続く。
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フード編集部
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「オーガニック」食品と飲料の市場はますますニッチではなくなりました。2018 年のイタリアでは…
伝統的な事柄を扱うのが大好きなアンペッツォのシェフ、ロベルト・オットーネによるこの料理には、皮肉と芸術的な幻想性が表現されています。
コルティナ ダンペッツォの洗練されたバイタ ピエ トファーネのシェフは、味と美学の間で常に挑戦し続けています。
ガンベロ ロッソ ガイドには、イタリアの最高のバーの地図が描かれています。 ロンバルディアが首位に立った。 地元の…
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Conte bisによって承認された新しいコース、つまり、次のことを促進することもできる外務省のコース。
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フード編集部
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ガンベロ ロッソ ピッツェリアのガイドは、カイアッツォのシェフに XNUMX 回目の賞を与えました。 こちらも置かれているのは…
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フード編集部
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長い間見たことがないような収穫。 バルバレスコにとっては過去XNUMX年間の最高のものでもある。 特徴は…
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フード編集部
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Tapporosso LAATTEと呼ばれる新製品は、A2タイプのベータカゼインプロテインのみを含むイタリアで低温殺菌された新鮮な牛乳です。
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フード編集部
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スローフード 2020 ガイドで報告されているすべての居酒屋の地域別マップ。 ピエモンテの裏側には…
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リタ・カヴァリ
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エドゥアルド・デ・フィリッポが発明したアサリの入っていないスパゲッティの物語。 すべては古代トマト、コルバリーノのおかげです。
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フード編集部
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50位はブルロットのバローロ・モンヴィグリエーロDOCG、続いてターミヌム・ゲヴュルツトラミネンの遅摘みです。 ベストXNUMXワインのリスト…
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リタ・カヴァリ
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ボッファ家は、歴史あるバローロ、ネッビオーロ、ドルチェット ダルバの生産と並行して、ブドウ畑に魅了されてきました。
貴重な樹液、聖書の記憶のゾウの食べ物の守備隊が消えつつありました。 XNUMX 年前、その使用を再開することが決定されました。
今週のシェフは代わりに、名門ジョージXNUMX世の偉大な学校を卒業したサレント・ピエトロ・ペンナです。
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フード編集部
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2019 年はベネチアのバブルにとって記憶に残る年となり、ユネスコの承認と最も有力なワインの地位を獲得しました。
パリの名門ジョルジュ80世の名門校を経て、XNUMX人のフランス人シェフ団の中で唯一のイタリア人、…
マンドゥリアの城で物質を扱うサレントのシェフのレシピに地元の味を…
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フード編集部
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この調査は、食品とワインのインフルエンサーの習慣と購買傾向を分析することにより、Assocamerestero によって実施されました。