アンドレア・パスクアルッチの甘酸っぱい魚のスープ：海の中心部からのフレーバーのエレガントで珍しい爆発
ローマのレストラン「Moma」のミシュランの星を獲得したシェフは、古典的なシーフード料理の未踏の強烈な味覚を提供できる魚のスープの洗練された解釈を提供します。
アンドレア・パスクアルッチがローマとナポリの間でタリアテッレ・アッラ・プッタネスカをミックス
アンドレア・パスクアルッチ・シェフは、ローマにあるモマの星付きレストランのシェフで、イカをタリアテッレに置き換えることで、味と技術においてこの XNUMX つの料理の伝統的な料理に革命をもたらしました。 プッタネスカの面白い起源は、ローマの陽気な若い女性とイヴェット XNUMX 世の間で…
Romolo al PortoによるMazzama di Anzioの魚のスープ
シェフのウォルター・レゴランティは、アンツィオ、ガルドニー、スガヴィオーニ、パーチー、マルモレ、マンフローニの漁師の貧しい魚「マッザマ」を回収し、多くのハーブと野菜で調理して、神話の「スープ」を思い起こさせる特別な魚のスープを作りました。 …
アンドレア・パスクアルッチ主演の「ローマのコンドミニアム」
Moma のミシュランの星を獲得したシェフが、首都のフレスコ画のような料理を、人気のある地区やモニュメントと共に作り上げます。
パルミジャーナ・デル・プリンシペ、茄子の賛美
プリンシペ ディ ポンペイ レストランのシェフ、ジャン マルコ カルリから、南の伝統の歴史的な料理の主役である茄子に正義を行うという考えが生まれました。 ここでは、革新的なレシピで太陽の下でその場所を見つけます