XNUMX 月にローマで発足したブルー トレイン プロジェクトは、偶然ではなく、イタリアで最も利用者数の多い鉄道駅の XNUMX つに近いテルミニ地区で始まりました。 新しい経験は正確さが求められます ヘスプレッソのブルートレイン アレッサンドロ・モスカテリとダニーロ・タンダのアイデアに基づいて、おいしい料理の芸術と芸術的なパリンプセスト (豪華な列車からインスピレーションを得て、 ルトレインブルー、一晩でカレー - ヴェンティミリアルートを旅した）は、多くのライブミュージックイベントを開催しました。 実際、電車のすべての要素が戻ってきます。大きなスペースとフレスコ画が描かれた高い天井、部屋に放射される多くの光、時間を示す針を備えたクラシックな丸い壁掛け時計など、刺激的で常に進化している形式です。 「建築家によって設計された アンドレア・テラノワ.
したがって、その目的は、1922 年以来、事実上イギリスとコートダジュールを結び、明らかにパリを通過し、 「イタリア。 しかしそれだけではありません。 この魅力的な旅の不可欠な要素の中には、キッチンもあり、何よりも、今ではその手の中にあります。 ファビオ・ヴァルトルタ、チャンネル全体で名を馳せた16歳の若いシェフ。 彼は XNUMX 歳でインターンとして働き始め、ロンドンの星付きレストランの副料理長に就任しました。 イタリアに戻ると、彼はレストラン事業の立ち上げに関するコンサルティングのおかげで、良好な人脈を築きました。 今日、彼はヘスプレッソの幹部です。
「私のエントリーでは、この料理の特徴を、私たちだけが用意したレシピで表現したいと思いました。可能な場合は、現時点で」と Valtorta 氏は述べています。 新鮮な自家製パスタから、鴨の斑点やベーコンなど、常に自分で乾かす塩漬け肉まで。 ソーセージの詰め物からソースのゆっくりとした調理まで。 ローマのヘスプレッソは、発酵製品と小さなペストリーの古典的な提案による朝食から、トラメッツィーニとサンドイッチを含む美食まで、常に営業しています。 ランチタイムには、フォーミュラはより迅速で、XNUMXつの非公式メニューに基づいています 本物のレストランのように品質と準備技術が残っているにもかかわらず、価格は非常に抑えられています.7,50ユーロで、最初のコース、水、コーヒーを注文できます.8,50ユーロのランチには、XNUMX番目のコース、サイド皿、水、コーヒー。
ヘスプレッソの食前酒タイム になります カクテルバーを開く メインルームとこの場合のオファーはポップで非公式です。 によってキュレーションされた特別なドリンクリストに添えるために マシュー・ゼッド、食欲をそそる キャップ キッチンから出てきて、10種類の中から選べるカクテル 署名 メニュー、多くのクラシックまたは XNUMX つのノンアルコール ドリンク。 ディナーでは、レストランの水準をさらに引き上げ、シェフは明らかに古典的な料理で驚きます。その料理では、単一の材料と特別な技術を加えて違いを生み出します。 トリュフソーセージとチェリートマトの自家製フェットチーネから「昔のまま」の味が味わえる、タラのマリネを低温で調理し、トマトスープと水牛のモッツァレラチーズのエッセンスを添えた絶妙なバランス。製品の真正性と原材料の処理。
非常に新鮮なマザラ赤エビのタルタルとストラッチャテッラ、またはパルメザン チーズのムースを添えたシンタ セネーゼのミートボールも同様に、個々の食材の選択と、ファビオの器用さと創造性により、料理の優れた成功がもたらされます。 デザートには、「表現された」成分が戻ってくる XNUMX つのアイテムがあります。たとえば、サイフォンで吸い上げられるティラミスや、エルダーベリー ソースの森のフルーツ パフェなどです。後者はサイフォンで得られます。 ワインリストは主にイタリアのラベルで構築されました ワインシーンで最も有名な名前を意図的に省略していますが、ニッチセラーを強化するほとんどすべてのブドウを挿入しています. 全部で 120 席: Covid の影響で昨年の冬に比べて半分になりましたが、会場の「魔法」を完全に安全に確認するには十分です。
XNUMX 月のビッグ ニュースにも感謝します。アーティスティック エンターテイメントとライブ ミュージックです。 ダニーロ・タンダ氏は、「XNUMX月から毎週、レストランやカクテルバーで同時にライブ演奏を行う音楽アーティストをホストします。 したがって、毎週土曜日、ヘスプレッソのお客様は 自分の音楽的な荷物を豊かにする可能性 素晴らしい料理とシグネチャー カクテル バーだけでなく、すべてを網羅した特別な体験をお楽しみいただくためにも、この住所をお選びください。
