Il Panettone secara historis merupakan ikon Milan, yang hadiahnya adalah meneghitidak, lahir lima belas tahun yang lalu untuk memamerkan artisan panettone dan banyak varian beragi yang sangat baik lainnya, semuanya disatukan hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami, dimulai dengan ragi induk, tapi Selatan tahun ini di kompetisi nasional Re Panettone dipentaskan di Palazzo del Ghiaccio, dengan partisipasi koki kue resmi yang mewakili semua wilayah Italia telah memenangkan penghargaan untuk artisan panettone terbaik, baik tradisional maupun inovatif.
La juri diketuai oleh master pastry chef Salvatore Tortora, pemenang Piala Dunia Panettone 2021 memberikan podium pertama untuk artisanal panettone tahun ini kepada Fiorenzo Askolase dari toko kue dengan nama yang sama di Via Gian Battista Vico di San Valentino Torio (Sa). “Milik kami – komentar master pastry chef Ascolese pada penghargaan tersebut – adalah komitmen terhadap kualitas: bahan baku pilihan, imajinasi, dan dedikasi adalah unsur-unsur perdagangan kami. Kami yakin bahwa rasa dan aroma yang ditawarkan alam kepada kami, jika diproses dengan terampil, dan tanpa tambahan bahan kimia, paling baik mengungkapkan kebaikannya”. Hadiah kedua untuk Alexander Slam dari toko kue Ischia homonim yang telah mengumpulkan banyak medali emas di berbagai kompetisi dalam karirnya. Terklasifikasi ketiga Nicholas Guariglia pendiri Salerno dan Presiden "Asosiasi Pembuat Roti" provinsi Salerno, anggota dewan "Federasi Pembuat Roti dan Affini Italia".
Beralih ke panettone yang inovatif, juri yang diketuai oleh jurnalis Alberto Paolo Schieppati, direktur majalah So Wine So Food menganugerahkan emas Panettone dengan rumput laut dan ikan teri Cantabrian oleh Alessandro Marigliano, keluarga koki pastry dari San Giuseppe di provinsi Naples yang, sejak 2006, telah meluncurkan proyek inovatif dalam hal artisan panettone, yang menghubungkan mereka dengan wilayah tersebut. Untuk menahan bendera utara jatuh ke tangan Pietro Cartabia chef pastry kepala ELITE di Vimercate dengan pepas- dan iklan Andrea Rampinelli dari toko kue Mac Mahon di Milanatau yang menaklukkan perunggu.
Kontes King Panettone, sejak debutnya pada tahun 2008 telah berkontribusi besar dalam mengangkat citra panettone, memusatkan perhatian publik pada versi artisanalnya dan menjadikannya sebagai keunggulan Italia dan sekarang menjadi acara yang tidak boleh dilewatkan di kota Milan, untuk mendukung Kreativitas para pastry chef yang dari tahun ke tahun menghadirkan produk baru berdasarkan adonan sourdough khas panettone dengan bahan-bahan yang terinspirasi dari filosofi kealamian.
Pada edisi kali ini juga dihadirkan PAART kepada publik, sebuah Gerakan Seni Pastry yang bertujuan untuk mempromosikan pastry yang diproduksi hanya dengan bahan alami dan bukan dengan produk setengah jadi. Tujuannya adalah agar pengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan untuk membuat spesialisasi pastry dari awal tidak boleh hilang, pengetahuan yang kini terancam punah oleh difusi produk setengah jadi yang terus meningkat.
Peringkat pemenang Re Panettone 2022 kategori artisan
Hadiah pertama Ascolese ((chief pastry chef Fiorenzo Ascolese) Panificio Ascolese
Hadiah kedua Slama ((chief pastry chef Alessandro Slama)
Hadiah ketiga Guariglia ((chief pastry chef Nicola Guariglia)
Peringkat pemenang Re Panettone 2022 beragi inovatif
Hadiah pertama I Marigliano (head pastry chef Alessandro Marigliano) dengan Panettone dengan rumput laut dan ikan teri Cantabria
Hadiah Elite ke-2 (kepala pastry chef Pietro Cartabia) bersama Pepas
