bahan:
500 gr tomat matang
50 g kemangi segar
Stracciata susu sapi segar 250 g
20 ml jus lemon
Minyak zaitun extra virgin
Garam, merica, dan bubuk cabai
Untuk minyak kemangi:
Tuang 50 g kemangi ke dalam bimby (ganti blender) dan 100 g minyak EVO. Bawa ke 70 derajat selama sekitar 5 menit. Tuang semuanya ke dalam saringan dan saring untuk mendapatkan minyak rasa hijau cerah.
Untuk krim tomat dingin:
Pisahkan tomat yang sudah matang, kumpulkan bijinya dan sisihkan. Masukkan sisanya ke dalam panci dan lanjutkan memasak dengan api kecil dan lambat (seperti untuk pengawet buatan sendiri). Matikan setelah sekitar 10 menit, haluskan dan saring. Sementara itu, dinginkan semuanya.
Untuk wafer roti basi:
Iris tipis roti, atur di atas loyang dan gerimis dengan setetes minyak. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10 menit hingga diperoleh wafer yang renyah.
Pelapisan:
Setelah krim tomat dingin, bumbui dengan garam, merica, sejumput cabai, dan jus lemon. Susun di bagian bawah piring. Tambahkan biji tomat, stracciata dan lengkapi dengan wafer roti dan minyak kemangi.
Pingback: Di First&Food, koki kembali dari Venezuela dan solidaritas dengan bergamot - FIRSTonline