L 'hummus, hidangan yang dinikmati di seluruh dunia, sungguh lezat krim berbahan dasar buncis, tahini, lemon dan bawang putih. Segar dan lezat, cocok untuk segala musim, hanya membutuhkan mixer dan sedikit kreativitas. Berasal dari Timur Tengah, namun kini tersebar di seluruh dunia, bumbu serbaguna ini mempesona dengan sejarah kunonya dan kemampuannya untuk beradaptasi dengan berbagai hidangan dan acara.
Hummus: sejarah dan asal usul
Hummus berakar pada sejarah yang berlangsung selama ribuan tahun. Istilah itu sendiri, berasal dari bahasa Arab dan dapat diterjemahkan sebagai "buncis", mengungkapkan tokoh utama yang tak terbantahkan dari persiapan yang luar biasa ini. Asal usulnya masih menjadi bahan perdebatan, beberapa mengaitkannya dengan orang Mesir kuno, yang mencampurkan buncis, bawang putih, biji wijen, dan rempah-rempah untuk membuat bubur yang lezat. Lainnya ke tanah Levant. Sejarah hummus yang rumit menjadi semakin rumit pada tahun 2008, sehingga memunculkan “Perang Hummus“. Pada tahun itu, Lebanon menuduh Israel secara berlebihan mengklaim pencipta hummus, sebuah perselisihan yang bahkan melampaui masalah masakan hingga berubah menjadi masalah hak cipta. Pihak Lebanon mengambil tindakan hukum terhadap Israel, bahkan menuntut agar hummus diakui sebagai makanan Lebanon oleh Uni Eropa.
Kontroversi ini masih berlangsung, menunjukkan bagaimana hummus telah menjadi lebih dari sekedar hidangan. Seiring berjalannya waktu, ia juga menaklukkan negara-negara Barat, berkat keserbagunaan dan profil nutrisinya.
Bagaimana cara menyiapkan hummus buncis? Ini resepnya
La resep dasar karena hummus membutuhkan sedikit bahan utama:
- kaleng (sekitar 400g) buncis, tiriskan dan bilas
- 1/4 cangkir tahini (pasta biji wijen)
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh bubuk jintan
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- Dijual e pepe qb
- Air secukupnya (sesuaikan kekentalannya)
Beberapa variasinya antara lain menambahkan peterseli, paprika, atau jintan untuk memperkaya rasa.
Prosedur
Dalam food processor, campurkan buncis, tahini, jus lemon, bawang putih, dan jinten. Haluskan bahan-bahan tersebut sampai Anda mendapatkan konsistensi yang halus. Tambahkan minyak zaitun saat prosesor sedang berjalan dan lanjutkan memblender hingga hummus menjadi lembut. Sesuaikan kekentalannya dengan sedikit air jika perlu, dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica. Pindahkan hummus ke dalam mangkuk dan hiasi dengan sedikit minyak zaitun, lada hitam, dan peterseli segar, jika diinginkan.
Hummus buatan sendiri sangat cocok untuk dinikmati antipasto atau oleskan pada roti panggang. Ini juga merupakan saus yang sangat baik untuk salad, sandwich, dan panini. Variasi yang lebih berani termasuk penggunaan hummus sebagai bahan dasar pizza atau sebagai saus untuk membumbui hidangan pasta.
Sifat nutrisi
Selain rasanya yang lezat, hummus juga memberikan rasa yang enak manfaat nutrisi. Dikemas dengan protein, serat, dan lemak sehat, ini adalah pilihan sehat bagi siapa saja yang mencari alternatif bergizi dibandingkan bumbu tradisional. Ia juga mengandung mineral dan vitamin esensial, seperti kalsium, zat besi, kalium, asam folat, fosfor dan vitamin B, yang sangat berguna bagi para vegan dan vegetarian, individu mungkin tidak memperoleh zat gizi mikro tersebut dari produk hewani. Namun hati-hati, hummus kaya kalori, jadi jangan berlebihan.
Hummus di seluruh dunia: variasinya
Setiap budaya memiliki interpretasinya sendiri terhadap kelezatan Mediterania ini. akuhummus Israel, misalnya, mungkin termasuk buncis panggang atau terong asap. Di dalam Libano hummus dipadukan dengan labneh, yogurt yang terbuat dari susu domba atau kambing, untuk mendapatkan rasa yang lebih creamy dan segar. Di dalam India bubuk kari, jinten dan ketumbar ditambahkan untuk membuat hummus dengan sentuhan pedas. Di dunia Barat, variasi dengan tambahan alpukat, cabai atau biji bunga matahari menjadi populer. Keberagaman ini mencerminkan inovasi dan adaptasi resep tradisional yang berkelanjutan.
