Il पैनेटोन ऐतिहासिक रूप से एक मिलानी आइकन है, पुरस्कार मेनेघी हैनहीं, पंद्रह साल पहले कारीगर पैनेटोन और कई अन्य उत्कृष्ट लीव्ड वेरिएंट दिखाने के लिए पैदा हुए, सभी केवल प्राकृतिक अवयवों के उपयोग से एकजुट होते हैं, जो मदर यीस्ट से शुरू होते हैं, लेकिन दक्षिण इस साल राष्ट्रीय प्रतियोगिता रे Panettone में सभी इतालवी क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करने वाले आधिकारिक पेस्ट्री शेफ की भागीदारी के साथ, पलाज़ो डेल घियासियो में मंचन किया गया सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक और अभिनव कलात्मक पैनेटोन के लिए पुरस्कार जीता है।
La जूरी की अध्यक्षता मास्टर पेस्ट्री शेफ सल्वाटोर टोर्टोरा ने की, पैनेटोन विश्व कप 2021 के विजेता को वर्ष के आर्टिसनल पैनेटोन के लिए पहले पोडियम से सम्मानित किया गया फियोरेंज़ो एस्कोलिस San Valentino Torio (Sa) में Via Gian Battista Vico में इसी नाम की पेस्ट्री शॉप की। "हमारा - पुरस्कार पर एस्कोलिस मास्टर पेस्ट्री शेफ ने टिप्पणी की - गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता है: चयनित कच्चे माल, कल्पना और समर्पण हमारे व्यापार की सामग्री हैं। हम आश्वस्त हैं कि प्रकृति हमें जो स्वाद और सुगंध प्रदान करती है, अगर कुशलता से संसाधित किया जाता है, और रासायनिक योजक के बिना, उनकी अच्छाई को व्यक्त करता है। के लिए द्वितीय पुरस्कार अलेक्जेंडर स्लैमा इसी नाम की इस्चिया पेस्ट्री शॉप की जिसने अपने करियर में विभिन्न प्रतियोगिताओं में कई स्वर्ण पदक अर्जित किए हैं। तीसरा वर्गीकृत निकोलस ग्वारिग्लिया सालेर्नो के संस्थापक और सालेर्नो प्रांत के "एसोसिएशन ऑफ बेकर्स" के अध्यक्ष, "इटालियन फेडरेशन ऑफ बेकर्स एंड एफिनी" के पार्षद।
इनोवेटिव पैनेटोन की ओर बढ़ते हुए, सो वाइन सो फूड पत्रिका के निदेशक, पत्रकार अल्बर्टो पाओलो शिएपाटी की अध्यक्षता वाली जूरी ने स्वर्ण से सम्मानित किया एलेसेंड्रो मारिग्लियानो द्वारा समुद्री शैवाल और कैंटब्रियन एंकोवीज़ के साथ पैनेटोन, नेपल्स प्रांत में सैन ग्यूसेप से पेस्ट्री शेफ का एक परिवार, जिन्होंने 2006 से कारीगर पैनेटोन के संदर्भ में एक अभिनव परियोजना शुरू की है, जो उन्हें क्षेत्र से जोड़ती है। थामने के लिए उत्तर का ध्वज पिएत्रो कार्टाबिया पर गिर गया pepas- और विज्ञापन के साथ ELITE di Vimercate के मुख्य पेस्ट्री शेफ मिलान में मैक महोन पेस्ट्री शॉप की एंड्रिया रैम्पिनेलीया जिसने कांस्य जीता।
2008 में अपनी शुरुआत के बाद से, किंग पैनेटोन प्रतियोगिता ने पैनेटोन की छवि को बढ़ाने में बहुत योगदान दिया है, इसके कलात्मक संस्करण पर जनता का ध्यान केंद्रित किया है और इसे एक इतालवी उत्कृष्टता के रूप में लागू किया है और अब मिलानी शहर में रचनात्मकता के समर्थन में एक अपरिहार्य घटना है। पेस्ट्री शेफ, जो स्वाभाविकता के दर्शन से प्रेरित सामग्री के साथ पैनेटोन के विशिष्ट खट्टे आटे के आधार पर साल दर साल नवीनता का प्रस्ताव देते हैं।
इस संस्करण के दौरान, PAART को भी जनता के सामने पेश किया गया, एक आर्ट पेस्ट्री मूवमेंट जिसका उद्देश्य केवल प्राकृतिक अवयवों से निर्मित पेस्ट्री को बढ़ावा देना है न कि अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ। उनका लक्ष्य है कि पेस्ट्री विशेषता को खरोंच से बनाने के लिए आवश्यक ज्ञान और कौशल खोया नहीं जाना चाहिए, ज्ञान जो अब अर्ध-तैयार उत्पादों के बढ़ते प्रसार से गंभीर रूप से खतरे में है।
कारीगर श्रेणी में रे पनेटोन 2022 के विजेताओं की रैंकिंग
प्रथम पुरस्कार एस्कोलिस ((मुख्य पेस्ट्री शेफ फियोरेंज़ो एस्कोलिस) पैनिसियो एस्कोलिस
दूसरा पुरस्कार स्लैमा ((मुख्य पेस्ट्री शेफ एलेसेंड्रो स्लैमा)
तीसरा पुरस्कार ग्वारिग्लिया ((मुख्य पेस्ट्री शेफ निकोला गुआरिग्लिया)
Re Panettone 2022 के विजेताओं की रैंकिंग इनोवेटिव लीक हुई
समुद्री शैवाल और कैंटब्रियन एंकोवीज़ के साथ पैनेटोन के साथ प्रथम पुरस्कार I मैरिग्लिआनो (प्रमुख पेस्ट्री शेफ एलेसेंड्रो मारिग्लिआनो)
पेपास के साथ दूसरा अभिजात वर्ग पुरस्कार (प्रमुख पेस्ट्री शेफ पिएत्रो कार्टाबिया)।
