Gianni Dezio की रेसिपी: टोमैटो क्रीम, स्ट्रैसिआटा और बेसिल

सामग्री:

500 ग्राम पके टमाटर 

50 ग्राम ताजा तुलसी

250 ग्राम ताजा गाय का दूध Stracciata

20 मिली नींबू का रस

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर

तुलसी के तेल के लिए:

50 ग्राम तुलसी को बिम्बी (एक ब्लेंडर की जगह) और 100 ग्राम ईवीओ तेल में डालें। लगभग 70 मिनट के लिए 5 डिग्री पर लाएं। एक छलनी में सब कुछ डालें और एक चमकीले हरे स्वाद का तेल प्राप्त करने के लिए तनाव दें।

ठंडी टमाटर क्रीम के लिए:

पके हुए टमाटरों को छीलकर बीज निकाल लें और अलग रख दें। बाकी को एक सॉस पैन में डालें और एक कोमल और धीमी आँच पर पकाने के लिए आगे बढ़ें (जैसा कि होममेड प्रिजर्व के लिए)। लगभग 10 मिनट के बाद बंद कर दें, ब्लेंड करें और छान लें। इस बीच, सब कुछ ठंडा कर लें।

बासी ब्रेड वेफर्स के लिए:

ब्रेड को पतला-पतला काटें, बेकिंग ट्रे पर रखें और तेल की बूंदे डालें। कुरकुरे वेफर्स प्राप्त होने तक 180 मिनट के लिए 10 डिग्री पर ओवन में टोस्ट करें।

चढ़ाना:

टमाटर क्रीम के ठंडा हो जाने पर, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीज़न करें। इसे प्लेट के तल पर व्यवस्थित करें। टमाटर के बीज, स्ट्रैसिआटा डालें और ब्रेड वेफर और तुलसी के तेल के साथ पूरा करें।