La Semaine du Negroni, événement international célébrant l'une des boissons les plus célèbres et appréciées au monde, revient cette année. Du 22 au 28 septembre 2025, bars, restaurants et établissements du monde entier – et bien sûr en Italie, berceau de ce cocktail légendaire – proposeront des versions classiques et des réinterprétations créatives du Negroni, rendant hommage à un grand symbole de l'art de la mixologie. Le Negroni est bien plus qu'un cocktail : c'est un morceau d'histoire italienne qui a conquis le monde. Ses origines remontent à la Florence des années 20, lorsque le comte Camillo Negroni, de retour de Londres où il avait découvert et apprécié le gin, demanda à son fidèle barman Fosco Scarselli de « renforcer » l'Americano – mélange de vermouth, d'amers et d'eau gazeuse – en remplaçant cette dernière par du gin. Ainsi naquit une nouvelle façon de boire, forte, audacieuse et élégante : le Negroni, destiné à devenir une icône internationale. Sa formule est aussi simple qu'ingénieuse : trois ingrédients parfaitement équilibrés – gin, bitter et vermouth rouge – s'unissent pour créer une boisson amère, aromatique et complexe, mais incroyablement polyvalente. Le Negroni est l'une des rares boissons capables de raconter un siècle d'histoire sans perdre de sa pertinence. Ces dernières années, il a été couronné à plusieurs reprises cocktail le plus vendu au monde, surpassant des géants comme la Margarita ou l'Od Fascione. Son secret réside dans sa capacité d'adaptation : il suffit de jouer avec les proportions pour le rendre plus onctueux, plus amer ou plus corsé, ou de s'inspirer d'ingrédients alternatifs pour créer des variations contemporaines qui conservent son âme. Il n'est donc pas surprenant que la Negroni Week soit devenue un phénomène mondial, attendu avec impatience par les barmans et les amateurs du monde entier, mais elle revêt une importance particulière pour l'Italie, berceau du Negroni et lieu où il continue d'être revisité, alliant tradition et créativité.
Et en 2025, la Negroni Week devient un voyage à travers les différentes âmes de l'hospitalité italienne : des cafés avec des vues à couper le souffle aux bars à cocktails les plus innovants, chaque lieu célèbre le grand classique à sa manière.
À Rome, Terrazza Les Étoiles le met en avant avec trois versions conçues comme une expérience de dégustation qui mettent en valeur sa polyvalence sans trahir son identité : la version classique, fidèle à l'équilibre intemporel du gin, des bitters et du vermouth ; le Negroni à la Madame, plus doux et délicat, conçu pour sublimer ses nuances élégantes et florales ; et le Negroni à la Monsieur, audacieux et structuré, capable de mettre en valeur le caractère puissant et aromatique du gin. Cette triple offre porte la signature du consultant bar Riccardo Marinelli. Il Marchese propose une boisson signature qui met en valeur un ingrédient historique de la capitale et offre également une alternative sans alcool pour ceux qui souhaitent se faire plaisir avec cette boisson emblématique, basée sur la recette originale du barman Fabrizio Valeriani. Le Negroni del Monaco présente ainsi un équilibre parfait de tous ses ingrédients sélectionnés : le gin noir Bulldog Boldo, le bitter Campari, l'amarante Abbazia delle Tre Fontane Eucalitto et le vermouth Cinzano Rosso. Le cocktail est servi dans un verre bas et est ensuite complété par de l'essence de poivre noir et un granité d'orange séchée.
Il Marchese, le bar de Davide Solari et Lorenzo, célèbre la Semaine du Negroni (organisée dans le monde entier du 22 au 28 septembre) avec la recette originale du barman Fabrizio Valeriani. Le Negroni del Monaco offre un équilibre parfait entre des ingrédients sélectionnés : gin noir Bulldog Boldi, bitter Campari, amaro eucalyptus Abbazia delle Tre Fontane et vermouth Cinzano Rosso. Servi dans un verre bas, ce cocktail est agrémenté d'essence de poivre noir et d'une garniture d'orange séchée. Le nom du cocktail dérive, comme l'explique Fabrizio Valeriani, du bitter Eucalittino Abbazia delle Tre Fontane : « Un produit emblématique, explique Valeriani, qui puise ses racines dans l'histoire de la capitale car il est encore produit aujourd'hui par les moines de l'abbaye trappiste de Tre Fontane. La zone où se trouve l'abbaye est d'ailleurs connue sous le nom d'Acque Salvie (eaux de Salvia), et on pense que ces noms dérivent de la présence de sources thermales dans la région, mais aussi de l'ancienne famille romaine des Salvia. » Pour ceux qui ne souhaitent pas boire d'alcool tout en célébrant la semaine dédiée à la boisson créée par le barman Fosco Scarselli en l'honneur du comte Camillo Negroni en 1919, vous pouvez également opter pour la version 0 % alcool, le Negroni Zero, proposé chez Il Marchese à Rome et à Milan, un cocktail entièrement sans alcool composé de bitter Vol. 0, de vermouth Vol. 0 et de gin Sabatini Vol. 0.
Sur le toit-terrasse 50 con Vista de l'Hôtel Club Due Torri (Maiori), Emanuele Primavera, lauréat du prix 2023 du « Meilleur barman de moins de 35 ans » aux « Food & Wine Awards » et directeur du Cinquanta Spirito Italiano, propose le « Negroni Nazionale ». Fruit de sa propre idée, il s'agit d'une version personnelle et d'un hommage au Maestro Salvatore Calabrese, célèbre barman né à Maiori, qui servait dans son bar de Las Vegas le « Negroni Svegliato », préparé avec un vermouth au café préparé dans la traditionnelle cafetière Moka. Ainsi, le Negroni, l'une des boissons les plus connues et les plus consommées au monde, devient un outil pour initier les clients à la nouveauté. L'objectif est de proposer une nouvelle approche, un accord original, sans quitter sa zone de confort. Le « Negroni Nazionale » allie les notes enveloppantes et épicées d'agrumes du Savoia Arancio au profil aromatique de l'Amaro Nazionale, un nouvel amaro à base d'artichaut et de café développé par l'équipe. Une généreuse dose de London Dry Gin vient appuyer cette composition.
Au bar, cœur battant du restaurant The Ne Collection de l'Hôtel Je Rome, les barmans Alessio Di Stefano et Massimo Romano proposent, en plus du classique, un Negroni à l'onctuosité inédite sans perdre son caractère affirmé : le « Mascarpone Negroni ». La structure du Campari et du Trancerai Neon rencontre le profil sec du Nolli Prat, mais c'est la note inattendue du mascarpone qui rend cette version unique. Une onctuosité inhabituelle qui enveloppe le palais sans trahir l'amertume originelle. Le cocktail, dans sa version classique, est fouetté séparément, versé sur le mascarpone, mixé, mis sous vide et réfrigéré à -20 °C pendant trois heures. Cette technique adoucit et arrondit la gorgée. Le résultat est un Negroni qui conserve l'identité du cocktail légendaire, tout en s'exprimant différemment, reflétant parfaitement la philosophie d'Anavo.
