Voici les Blackbird Days, les trois derniers jours du mois de janvier qui selon la tradition seraient les trois jours les plus froids de l'année. Entouré de nombreuses légendes sur l'origine du nom, depuis un merle blanc qui avec ses poussins s'était réfugié dans une cheminée pour s'abriter du froid terrible puis en ressortait complètement noirci par la suie, jusqu'au mythe de Déméter et Perséphone, jusqu'à l'histoire d'un vieil Apennin qui déchaîne sa colère contre le merle avec de la pluie, des chutes de neige et du vent glacial, mais garder vivante la tradition des journées du merle est le fait que les jours fatidiques de la fin janvier permettent avec leur tendance à prédire combien de temps durera l'hiver et quand nous pourrons bénéficier de températures plus douces.
Le froid est froid comme l'attestent les températures de ces journées et voici l'idée des organisateurs de la Bagna Cauda Day de reproduire l'initiative qui a été tentée entre novembre et décembre derniers avec une Bagna della merla qui sera à nouveau proposée à partir du mercredi 29 janvier. au dimanche 2 février 2025, à l'occasion des journées merles dans une centaine de lieux, dans tout le Piémont avec quelques épisodes à l'étranger. Le logo de l'événement est un merle en vol portant une tête d'ail dans son bec, confirmant l'ironie que l'on retrouve également dans le dossard gratuit remis avec la devise "Exaggeruma nen, le monde appartient à tous".
Parce que ce nom et les nombreuses traditions
«La formule ne change pas» confirme l'Association Astigiani qui propose depuis 12 ans la Journée de la Bagna Cauda avec un succès croissant. «Nous avons décidé de réaliser le trio Bagna della Merla à la demande de nombreuses salles ayant déjà reçu des réservations et surtout de bagnacaudistes qui nous ont fait part de leurs souhaits en répondant au questionnaire en ligne Votez la Bagna».
Chaque lieu participant propose des places réservées aux amateurs de bagnacaudi, proposant de la bagna cauda au prix de base de 30 euros par personne. Les réservations se collectent en appelant les établissements de la liste divisée par territoire et sur le site bagnacauday.it. La bouteille de vin est proposée à 15 euros et en parlant de vin, tous les établissements participants sont invités à adhérer à la formule "Buta Stupa", qui permet aux clients de ramener chez eux la bouteille inachevée.
Et le soutien de l'étranger ne manque pas non plus : à l'Osteria Pomo d'Oro de Budapest (Hongrie) Bagna della Merla inaugure le nouveau siège de l'Ordre des Chevaliers de la Truffe et des Vins d'Alba : le samedi 1er février se dérouleront les célébrations du investiture des nouveaux chevaliers avec une grande Bagna Cauda.
La Bagna Cauda della Merla également organisée à l'étranger
L'Association Asti a promu « Bagna alla lavagna » dans les écoles d'Asti, une recherche dédiée aux changements dans la nutrition entre les générations. L'initiative vise à solliciter des interviews et des ouvrages qui sensibilisent les jeunes à l'évolution de l'alimentation : que mangeaient nos grands-parents ? Et nos parents, et nous ? Les œuvres, dessins, vidéos et panneaux d'affichage seront récompensés le vendredi 31 janvier à l'espace Kor d'Asti.
La bagna cauda est un plat traditionnel et convivial répandu dans le monde entier, partout où se trouvent les Piémontais. Une sauce piquante à base d'huile, d'anchois et d'ail qui comprend tous les types de légumes du jardin, "pucciati" au fujot et accompagnée de pain et de vin. On y trouve des cardons, mais aussi des choux, des navets, de la biarava rouge, des pommes de terre et oignons bouillis, des poireaux, des topinambours, du céleri. La Bagna Cauda a accompagné les hivers de dizaines de générations d'agriculteurs. Il s’agit d’un rituel ancien redevenu actuel avec l’ajout d’un ingrédient : l’ironie.
Le drapeau BCD est le bavoir en tissu conçu cette année par la jeune artiste Giorgia Sanlorenzo qui a interprété la devise "Exagérer le monde appartient à tout le monde" comme un appel à défendre la planète Terre qui est délivré en hommage à tous les bagnacaudistes.
Pour savoir quels lieux adhèrent à la formule originale, il suffit de se rendre sur le site www.bagnacaudaday.it et de parcourir les listes, divisées par zones géographiques : Astigiano, Monferrato, Langhe, Torinese, Alto Piemonte et au-delà. Pour chaque lieu une fiche est éditée avec le nombre de places disponibles, téléphone e-mail pour réserver.
Les trois versions : rouge, classique « comme Dieu l'ordonne », jaune pour les « hérétiques » avec de l'ail dilué et vert pour les « athées » sans ail.
Vous devez suivre les feux tricolores qui indiquent le type de bagna cauda proposé : rouge pour la version classique « comme Dieu l'ordonne », jaune pour la version « hérétique » à l'ail dilué et vert pour la bagna cauda « athée » sans ail.
Il y a aussi la possibilité d'avoir de la bagna cauda à la maison, prête avec tous les bons légumes provenant des endroits qui proposent la version "Sporta a ca'". Sur le site bagnacauday.it, vous trouverez également des hôtels et des agritourismes qui proposent des séjours à prix réduits pour les week-ends les plus parfumés de l'année.
Entre le parfum du fujot et les couleurs des légumes, la Journée Bagna Cauda célèbre aussi les expériences qui ont marqué. C'est pour cette raison que depuis 2016, l'association Astigiani décerne le Prix Testa d'Aj à des personnes qui, dans leur vie, ont démontré, avec ténacité, passion et une touche d'ironie, qu'elles savent aller à contre-courant. Au tableau d'honneur on retrouve entre autres les noms de Guido Ceronetti, Antonio Ricci, Enzo Bianchi, Carlin Petrini, Margherita Oggero, Oscar Farinetti, Alice Sotero, Giorgio et Caterina Calabrese, Carlotta Castelnuovi, Luca Mercalli, Fulvio Marino.
La Journée Bagna Cauda, en plus de financer des actions concrètes de solidarité sociale, investit également dans la protection de l'environnement. «Nous croyons en l'action concrète de planter des arbres – expliquent-ils à Astigiani – La journée Bagna Cauda contribuera à financer la création du Bosco degli Astigiani sur les collines de Viatosto sur un terrain de plus de 5 hectares mis à disposition de la Commune d'Asti par la Banque d'Asti. En allant manger de la bagna cauda vous contribuerez ainsi à créer un grand parc public au nom de la durabilité environnementale pour protéger la biodiversité."
