“Aceite con hábil arte exprimido Del fruto puro de los olivos milenarios, Che canta -¡paz! -en su lengua muda…”. Así Gabriele d'Annunzio habla del aceite producido en las colinas que, en el poema, define "solent clive”, en el poema del mismo nombre que forma parte de la colección poética Alcyone. Y a unos cincuenta kilómetros de Roma, En Filacciano, dentro de la zona del valle del Tíber, encontramos precisamente esas suaves colinas cantadas por el poeta italiano y desde las que se levanta la finca fundada por Gianluca Mosca, ex ingeniero con una brillante carrera en el extranjero. Tras Reino Unido y Emiratos Árabes Unidos, Moscú ha decidido volver a su país y poner en marcha una empresa agroalimentaria innovadora, que él mismo define “agricultura boutique”, enfocada en la cría de gallina y la producción de huevos orgánicos alta calidad.
Pero no sólo. Solenti CLIVI también cría carpa koi, cuyos reproductores provienen de Japón, pastores de la maremma Abruzos e Ovejas Suffolk irlandesas e Blackface escocés cuya misión principal es mantener la tierra limpia. También se da un amplio espacio al aceite de oliva virgen extra: muy rico en polifenoles y bajo en acidez. La empresa está ubicada en una tierra rica en olivos, en su mayoría de la variedad frantoio (con notas afrutadas), leccino (amargo y picante) y pendolino (con notas delicadas).
Solenti Clivi: la empresa que apuesta por la biodiversidad y la sostenibilidad
Una empresa que considera la agricultura y la ganadería como la punta de lanza de nuestra economía, gracias a la excepcional la biodiversidad de un territorio y una sólida tradición que han permitido conservar especies y variedades únicas durante milenios. Todo el territorio de la empresa está formado por unas 10 hectáreas -incluyendo 2500 olivos- y una superficie de 3.000 metros cuadrados dedicada a gallinas camperas y gallineros. Estudiado y diseñado para adaptarse a sistemas de última generación, alimentados casi en su totalidad por energía solar. Se minimiza el uso de maquinaria para evitar la contaminación del suelo. Las ovejas en pastoreo tienen la tarea de mantener bajo control la proliferación de malas hierbas para no dañar el ecosistema y permitir que los perros de la granja desarrollen su instinto pastoril.
Para producir el mejor huevo de Italia, las gallinas escuchan a Mozart y viven felices
Todo parte de un único objetivo: hacer que la mejor huevo en Italia. ¿Como? A partir del animal. Con unas 20 gallinas de diferentes razas reproducidas para dar vida a nuevas gallinas con determinadas características para obtener un producto único. Ha habido numerosos intentos para llegar al resultado: se administraron seis tipos de mezclas diferentes, obviamente a base de ingredientes naturales, a seis grupos de gallinas y luego se analizaron los huevos para evaluar el colesterol y la proporción de Omega3 y Omega6. Más allá de la alimentación saludable, la empresa apunta al bienestar animal: las gallinas escuchan Mozart (musicoterapia) y son libres de deambular por el interior de las instalaciones habilitadas para protegerse de posibles ataques de animales salvajes. Además, se dedican ciclos continuos de limpieza a los gallineros que contribuyen significativamente a garantizar un estado de salud óptimo de los animales, pero también los espacios abiertos destinados a las gallinas y perros están sujetos a una limpieza constante.
