Llama De Luca y responde Gennaro Esposito. La región de Campania continúa con el estudio de la reanudación de las actividades de restauración con la fase dos. Por ello, involucró a Gennarino Esposito, el Chef dos estrellas Michelin de Torre del Saracino, en una mesa de trabajo, premiado este año por la Guía Michelin como Chef Mentor 2020 “por haber demostrado una excepcional y natural aptitud para compartir sus conocimientos, en la formación, crecimiento y promoción de las nuevas generaciones de chefs”.
Gennaro Esposito, que desde hace más de una década impulsa el evento enogastronómico más importante de Italia, Festa a Vico, donde confluyen más de 80 chefs italianos con estrellas y cientos de jóvenes promesas de la cocina nacional e internacional durante tres días de inmersión total, tendrá aportar su experiencia para identificar vías de recuperación de un sector como el gastronómico que representa una importante voz de la economía regional.
“Me lancé a esta “aventura” – dice Esposito -: tratar de hacer una contribución, a pedido del gobernador De Luca, al reinicio del sector de restaurantes de Campania.
Me mueve la ilusión y el espíritu de servicio, a pesar de que mi negocio es uno de los que menos "trastornos" necesita porque en la Torre del Saracino algunos temas centrales de la reapertura, como el distanciamiento social, nos afectan marginalmente desde que ya pudimos para garantizarlo durante mucho tiempo precisamente por nuestro modo de servicio.
Por supuesto, nosotros también modificaremos algo para cumplir con las disposiciones que llegarán, pero ahora es el momento del interés general y ese es el que debe prevalecer.
De ahí la necesidad de las discusiones que ya estoy realizando con mis colegas, con operadores del sector y asociaciones gremiales. En definitiva, con mis Hermanos en Alimentación. Hemos identificado personas de contacto en los sectores individuales en las diversas áreas a quienes los restauradores, pizzeros, chefs y todos los demás podrán presentar los diversos problemas y proponer soluciones ad hoc. Alternativamente, el correo electrónico covid19@brotherinfood.com está activo para enviar propuestas y soluciones. Invito a los operadores del sector a que nos escriban porque el objetivo es traer algunas preguntas a la mesa política pero sobre todo muchas respuestas significativas.
Elaboraremos, pues, un documento a partir del cual comenzar de nuevo en esta nueva página de nuestra vida, en la que debemos estar cada vez más unidos. Ya hemos demostrado que sabemos crear un sistema, Festa a Vico también lo ha demostrado a lo largo de los años. Debemos luchar contra el escepticismo sobre reiniciar con ideas, defender la credibilidad del sector de restaurantes de Campania en la escena internacional, unirnos en nuestras diferencias y reiniciar juntos.
