Saboree productos de alto nivel dejándose transportar a una historia, experimentando un ambiente insólito en los talleres de los artesanos más importantes para conocer de cerca procesos únicos en el mundo, fuertemente arraigados en Florencia y la Toscana. Es un matrimonio original propuesto por Enogastronomica, el evento dedicado a las excelentes producciones del panorama toscano, que este año se presenta como una verdadera Experiencia Gastronómica. Diecinueve citas gourmet, del 13 al 15 de mayoo dirigido por chefs más renombrados del firmamento toscano, en tiendas y talleres de alta artesanía, entre telares renacentistas, hornos antiguos, fábricas de sombreros, talleres de perfumería y joyería entre Florencia y las colinas circundantes, de Chianti a Mugello, de Valdisieve a Empolese.
Quince plazas, diecinueve experiencias en el calendario, todos diferentes, a los que se puede acceder reservando a través de la web enogastronomica.org. Guiando a los participantes en este viaje, chefs, productores y maestros artesanos están listos para compartir historias, así como sabores, aromas y colores.
Entre los intérpretes de la alta cocina llamados a interpretar esta particular sinfonía se encuentran los chefs Silvia Baracchi (restaurante il Falconiere), Oliver Betancourt (restaurante Cuculia), Christian Borchi (restaurante Antica Porta di Levante), Giovanni Cerroni (Mimesi), Simone Cipriani (Essenziale ), Rocco De Santis (Sant'Elisabetta), Stefano Frassineti (Restaurante Le Tre Rane), Paolo Gori (Trattoria da Burde), Ariel Hagen (Borgo Santo Pietro), Paolo Lavezzini (Il Palagio), Fabrizio Marino (Maggese), Claudio Mengoni (Borgo San Jacopo), Marco Migliorati (Se.Sto on Arno), Riccardo Monco y Alessandro Della Tommasina (Enoteca Pinchiorri), Andrea Perini (Al 588), Maria Probst (Torre a Cona), Stefano Pinciaroli (PS), Filippo Saporito (La Leyenda de los Frailes), además de otros protagonistas como el famoso carnicero Dario Cecchini.
Entre los elementos de la orquesta se encuentran productores de vinos y destilados con carácter, cervezas de edición limitada, quesos premiados, originales salames de pescado y embutidos sublimes de larga tradición, café de origen único y chocolate noble hábilmente elaborado en la Toscana. Para multiplicar las emociones la posibilidad de explorar lugares mayoritariamente cerrados al público, donde la belleza toma forma.
Como el Antico Setificio Fiorentino, con sus antiguos telares y la reproducción del urdidor de Leonardo da Vinci, el laboratorio-museo Bianco Bianchi, donde todavía se practica el arte de la escayola, Scarpelli Mosaici, uno de los cinco lugares del mundo donde la técnica del vendedor florentino se ha heredado, a tiro de piedra de la cúpula de Brunelleschi, el Istituto Decimo Artigianelli, que alberga el Laboratorio de Artes Orfebrería y el Taller de Mármol, además de un taller de restauración de papel, pero también empresas como Memar, una fábrica de sombreros que trabaja para las más prestigiosas marcas de alta costura donde se conservan formas históricas y maquinarias de principios del siglo XX, y Mital, un antiguo horno en la capital de la terracota, Impruneta, donde -cuenta la leyenda- nació durante la producción de ladrillos para el Duomo de Florencia también uno de los platos más célebres de la tradición toscana: Peposo. Un viaje por la cultura de la comida a través de palabras, lugares y nuevos ojos.
