Alimentar el planeta garantizando a todos alimentos mejores y más limpios a partir de la biodiversidad y cambiando un modelo productivo que ha generado desastres ambientales con los que nos encontramos hoy. Con este objetivo en mente, elAgricultura simbiótica, definido mediante un pliego de condiciones, el innovador sistema de producción agroalimentaria basado en procesos y prácticas capaces de enriquecer el suelo en lugar de agotarlo. Una respuesta concreta al estado de salud cada vez más alarmante de nuestro planeta.
Esta forma de agricultura se desarrolló a raíz de estudios y experimentos gracias a la Consorcio Eco-Simbiótico, presidido por Sergio Capaldo, ex director de zootecnia de Slow Food y director del Consorcio de criadores "La Granda" de Génova, en la zona de Cuneo. Además, a Capaldo también le debe la creación de la disciplina de certificación Agricultura Simbiótica, gestionada por la empresa del consorcio Ecosi y solicitada hasta el momento por 14 empresas agroalimentarias. A finales de año habrá una treintena de empresas certificadas.
La iniciativa parte de la idea de crear un simbiosis perfecta entre suelo y alimento. En lugar de centrarse únicamente en el producto que termina en nuestras mesas, la agricultura simbiótica se centra en el verdadero responsable de la calidad de los alimentos que comemos todos los días: la tierra. Si además el suelo es sano, la alimentación será también más genuina a la vez que sostenible. pero como funciona?
¿Qué es la Agricultura Simbiótica y qué beneficios aporta?
laagricultura simbiótica es un sistema de producción que no utiliza química y técnicas invasivas, sino que se enfoca en el enriquecimiento natural del suelo a través de formulaciones microbianas que incluyen bacterias “amigables” (como hongos, humus y minerales zeolíticos) capaces de estimular la recuperación de la biodiversidad y actividad microbiana del suelo. De esta manera el suelo es más sano y limpio, permitiendo que las plantas absorban mejor la nutrientes y retienen más dióxido de carbono para que se vuelvan más resistentes a las enfermedades y la sequía. Esta protección natural le permite prescindir de productos químicos, además de aumentar la fertilidad del suelo.
No sólo eso, esta técnica reúne una serie de prácticas, tales como: la rotación de cultivos y la sustitución de monocultivos, la abolición de OGM y productos derivados de OGM, el uso de todas las prácticas de agricultura de conservación, por ejemplo, la labranza mínima, la drástica disminución del consumo de fertilizantes nitrogenados, fosfatados, potásicos y pesticidas.
I beneficios de la agricultura simbiótica sin embargo, no se refieren únicamente a microorganismos y plantas. también implican animales, ya que utilizan una materia prima con un alto valor nutritivo, fundamental para su salud. Pero también hombre dado que según un estudio del British Journal of Nutrition, las frutas también son más ricas desde el punto de vista nutricional y nutracéutico. Es claramente el comienzo de un viaje, se necesitarán más estudios para ver todos los beneficios.
Agricultura simbiótica: ¿dónde se pueden comprar los productos?
Ya son muchos yo producir obtenidos comercialmente gracias a laagricultura simbiótica, que se pueden encontrar en los estantes de Eataly, como leche Erbalatte (Granja La Corte), toma (Caseificio Ceirano & Villosio), mozzarella y primo sale (Coop Tesori bio), mermeladas y compotas de frutas (La Sandrina), ensaladas (Granja Gambaro), huevos (Granja Alessandro Varesio) y la hamburguesa Giotto de La Granda (Granja Ponso y Granja Prato).
