Milán lanza un nuevo concepto de comida casual, un formato original capaz de fusionar tres almas: entrega de consumo en el sitio y comida para llevar de alto nivel, todo con una mirada atenta sostenibilidad e innovación. La idea surgió de dos jóvenes emprendedores entusiastas: Ludovico Leopardi y Leo Schieppati, quienes no llegan a los 60 años de edad, quienes llevaron su desafío de restaurante a Via Bonvesin De La Riva, una dirección histórica para la comida y el vino italianos, justo donde el primer restaurante de Walter Marchesi, noble padre de la alta cocina italiana y maestro de muchos grandes chefs que han pasado por este santuario para dar sus primeros pasos en importantes carreras.
Los cinco establecimientos temporales con los que arranca la oferta gastronómica de META son los Restaurante de huevos de sepia – la propuesta de street food de Chef estrellado Pino Cuttaia -, la cafeteria cafe orsonero, heladería gusto 17, Arroz Joven y Raro – dos nuevos formatos creados por el equipo de META.
La idea es la de una propuesta variada y de alto nivel, donde poder disfrutar de platos salados y dulces acompañados de una exclusiva selección de cafés y cervezas artesanales que le den una nueva dimensión al food retail y food delivery en Milán. Platos tradicionales sicilianos como el arancine y el cannolo, primeros platos a base de arroz sostenible, carnes y pescados cocinados con la mirada puesta en tecnologías como el horno de infrarrojos, café de origen único o blend, con extracciones clásicas o alternativas, y helados caseros son solo algunos de las propuestas gastronómicas.
Un formato tomado de los países de habla inglesa, el ideado por Ludovico y Leo, que comentan así su nueva aventura en el sector de la restauración: “META nació tras un cuidadoso análisis del modelo de 'cocina fantasma' desarrollado en Estados Unidos y el Reino Unido, de su aplicabilidad en el mercado italiano y sus carencias. Partiendo de esto, hemos desarrollado un concepto de venta al por menor sin precedentes: por un lado, un espacio "delivery native" y, por el otro, un espacio social y de convivencia, similar a un pequeño mercado de alimentos de Londres. El concepto innovador está habitado por un “Colectivo Alimentos” que pretende involucrar a un gran público gracias a una propuesta gastronómica de alta calidad, pero a un precio accesible y con un servicio que cumple con altos estándares de sustentabilidad social y ambiental”.
Sin embargo, las innovaciones introducidas por META no se limitan únicamente a la singularidad del formato minorista. De hecho, el nuevo patio de comidas milanés ha desarrollado una plataforma de entrega bajo demanda de última generación, accesible tanto a través de la aplicación como del navegador, que permite seleccionar platos de diferentes cocinas en un solo pedido. El servicio de entrega, en particular, se gestiona de forma privada utilizando scooters eléctricos y asegurando una experiencia intuitiva y sostenible. La entrega ética, el packaging de impacto cero y la investigación constante de las últimas aplicaciones innovadoras en el campo de la sostenibilidad son las fortalezas en las que los dos jóvenes emprendedores han invertido para dar vida a un proyecto único en la escena restaurantera milanesa.
META da a la calle con ocho ventanales donde se ubican respectivamente las cocinas de los restaurantes y el hall comercial. Un único dehors con capacidad para 80 plazas abarca todas las premisas de la marca. El retail room que alberga Orsonero Coffee fue diseñado íntegramente por el dúo de diseñadores franco-libanés David/Nicolas, reconocidos entre los mejores interioristas del mundo de 2020, y se caracteriza por un ambiente dinámico y acogedor gracias a las luces de neón que completan el boiserie en madera. “La solicitud para unirse al exclusivo Food Collective -dicen los organizadores- está siempre abierta y es una oportunidad para que socios de excelencia como chefs con estrellas, restaurantes gourmet e innovadores gastronómicos se acerquen al mundo de la comida informal y a domicilio, rodeados de colegas y en un entorno seguro donde experimentar sin tener que respetar los criterios de tu restaurante". La participación en Food Collective es flexible e implica inversiones iniciales muy bajas, basadas casi por completo en un modelo de participación en los ingresos, para aprovechar un paquete integral de servicios, desarrollado para tener éxito en este mercado, como servicios de marketing y ventas, software y servicios de logistica.
