Il প্যানেটোন ঐতিহাসিকভাবে একটি মিলানিজ আইকনএটা পুরস্কার হল meneghiনা, পনেরো বছর আগে কারিগর প্যানেটোন এবং অন্যান্য অনেক চমৎকার খামিরের রূপগুলি প্রদর্শন করার জন্য জন্মগ্রহণ করেছিলেন, সমস্ত শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে একত্রিত হয়, মাদার ইস্ট থেকে শুরু করে, কিন্তু এ বছর দক্ষিণের জাতীয় প্রতিযোগিতায় রে প্যানেটোন সমস্ত ইতালীয় অঞ্চলের প্রতিনিধিত্বকারী প্রামাণিক পেস্ট্রি শেফদের অংশগ্রহণে প্যালাজো দেল ঘিয়াসিওতে মঞ্চস্থ ঐতিহ্যগত এবং উদ্ভাবনী উভয়ই সেরা কারিগর প্যানেটোনের জন্য পুরস্কার জিতেছে।
La মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফ সালভাতোর টর্টোরার নেতৃত্বে জুরি, প্যানেটোন বিশ্বকাপ 2021-এর বিজয়ীকে বছরের সেরা কারিগর প্যানেটোনের জন্য প্রথম পডিয়াম দেওয়া হয়েছে ফিওরেঞ্জো অ্যাসকোলিস সান ভ্যালেন্টিনো টোরিও (এসএ) এর ভিয়া জিয়ান বাতিস্তা ভিকোতে একই নামের পেস্ট্রির দোকান। “আমাদের – পুরস্কারে অ্যাসকোলিস মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফ মন্তব্য করেছেন – গুণমানের প্রতি প্রতিশ্রুতি: নির্বাচিত কাঁচামাল, কল্পনা এবং উত্সর্গ আমাদের বাণিজ্যের উপাদান। আমরা নিশ্চিত যে প্রকৃতি আমাদের যে স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়, যদি দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই, তাদের ভালতাকে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করে”। জন্য দ্বিতীয় পুরস্কার আলেকজান্ডার স্লামা একজাতীয় ইসচিয়া প্যাস্ট্রি শপ যা তার কর্মজীবনে বিভিন্ন প্রতিযোগিতায় অসংখ্য স্বর্ণপদক সংগ্রহ করেছে। তৃতীয় শ্রেণিবদ্ধ নিকোলাস গুয়ারিগলিয়া সালের্নোর প্রতিষ্ঠাতা এবং সালেরনো প্রদেশের "অ্যাসোসিয়েশন অফ বেকার্স" এর সভাপতি, "ইতালীয় ফেডারেশন অফ বেকার্স অ্যান্ড অ্যাফিনি" এর কাউন্সিলর।
উদ্ভাবনী প্যানেটোনের দিকে এগিয়ে গিয়ে, সাংবাদিক আলবার্তো পাওলো শিপ্পাটির সভাপতিত্বে জুরি, সো ওয়াইন সো ফুড ম্যাগাজিনের পরিচালক স্বর্ণ পুরস্কার প্রদান করেন অ্যালেসান্দ্রো মারিগ্লিয়ানো দ্বারা সামুদ্রিক শৈবাল এবং ক্যান্টাব্রিয়ান অ্যাঙ্কোভিস সহ প্যানেটোন, নেপলস প্রদেশের সান জিউসেপ থেকে প্যাস্ট্রি শেফদের একটি পরিবার যারা 2006 সাল থেকে কারিগর প্যানেটোনের পরিপ্রেক্ষিতে একটি উদ্ভাবনী প্রকল্প চালু করেছে, তাদের অঞ্চলের সাথে সংযুক্ত করেছে। আপ রাখা উত্তরের পতাকা পিয়েত্রো কার্টাবিয়ার কাছে পড়েছিল পেপাস- এবং বিজ্ঞাপন সহ এলিট ডি ভিমারকেটের প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ মিলানের ম্যাক মাহন পেস্ট্রির দোকানের আন্দ্রেয়া রামপিনেলিবা যারা ব্রোঞ্জ জয় করেছে।
কিং প্যানেটোন প্রতিযোগিতা, 2008 সালে আত্মপ্রকাশের পর থেকে প্যানেটোনের ভাবমূর্তি উন্নীত করতে ব্যাপকভাবে অবদান রেখেছে, এটির কারিগরী সংস্করণের প্রতি জনসাধারণের দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে এবং এটিকে একটি ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্ব হিসেবে আরোপ করেছে এবং এটি এখন মিলানিজ শহরে একটি অনুপস্থিত ইভেন্ট। প্যাস্ট্রি শেফদের সৃজনশীলতা, যারা প্রাকৃতিকতার দর্শন দ্বারা অনুপ্রাণিত উপাদান সহ প্যানেটোনের সাধারণ টক ময়দার উপর ভিত্তি করে বছরের পর বছর নতুন পণ্য প্রস্তাব করে।
এই সংস্করণের সময়, PAART-কে জনসাধারণের কাছেও উপস্থাপন করা হয়েছিল, আর্ট পেস্ট্রির জন্য একটি আন্দোলন যার লক্ষ্য শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে উত্পাদিত প্যাস্ট্রি প্রচার করা এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে নয়। তার লক্ষ্য হল স্ক্র্যাচ থেকে প্যাস্ট্রি বিশেষত্ব তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় জ্ঞান এবং দক্ষতা হারিয়ে যাওয়া উচিত নয়, এমন জ্ঞান যা এখন আধা-সমাপ্ত পণ্যের ক্রমবর্ধমান বিস্তারের কারণে মারাত্মকভাবে বিপন্ন।
কারিগর বিভাগে Re Panettone 2022 এর বিজয়ীদের র্যাঙ্কিং
1ম পুরস্কার Ascolese ((প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ Fiorenzo Ascolese) Panificio Ascolese
২য় পুরস্কার স্লামা (প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ আলেসান্দ্রো স্লামা)
3য় পুরস্কার Guariglia ((প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ নিকোলা Guariglia)
Re Panettone 2022 এর বিজয়ীদের র্যাঙ্কিং উদ্ভাবনী খামির
1ম পুরস্কার I Marigliano (হেড পেস্ট্রি শেফ আলেসান্দ্রো মারিগ্লিয়ানো) প্যানেটটোন সহ সামুদ্রিক শৈবাল এবং ক্যান্টাব্রিয়ান অ্যাঙ্কোভিস সহ
পেপাসের সাথে ২য় এলিট পুরস্কার (হেড পেস্ট্রি শেফ পিট্রো কার্টাবিয়া)
