যখন বড়দিনের পর্ব পন্থা, স্বাদ একটি লোভ কারিগর প্যানেটোন অপ্রতিরোধ্য হয়ে ওঠে। এটি কেবল একটি মিষ্টি নয়, তবে একটি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা যা ইন্দ্রিয়গুলিকে সুগন্ধ, স্বাদ এবং ঐতিহ্যের যাত্রায় আচ্ছন্ন করে। যদি সেরা এই মাস্টারপিস তৈরি করা হয় কি পাচক গ্যাস্ট্রোনমিক প্যানোরামা? তাদের অনেকের নিজস্ব পরীক্ষাগার না থাকা সত্ত্বেও, বিশেষজ্ঞ লেবারদের উপর নির্ভর করে, কিন্তু তাদের প্যানেটোন এবং প্যানডোরো উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায়ে তত্ত্বাবধান করে।
স্টারি প্যানেটটোন: রান্নাঘরের মাস্টারদের কাছ থেকে সৃজনশীলতা এবং ঐতিহ্য
Il ক্রিসমাস 2024 সুস্বাদু চমক পূর্ণ হতে প্রতিশ্রুতি, একটি সঙ্গে প্যানেটোনের অসীম বৈচিত্র্য এমনকি সবচেয়ে সন্দেহজনককেও জয় করতে সক্ষম।
ক্যাসিনা ভিত্তোরিয়া, দা ভিত্তোরিও এবং নিকো রোমিটোর প্যানেটোন
সবচেয়ে প্রশংসিত এক নিঃসন্দেহে যে ভিক্টোরিয়া খামারবাড়ি, যা এর নরম টুকরা এবং সাইট্রাস এবং ফলের গন্ধযুক্ত একটি ময়দার জন্য আলাদা। কিসমিস এবং মিছরিযুক্ত সিট্রন এমন একটি সৃষ্টির মিষ্টিকে সমৃদ্ধ করে যা আপনার মুখে গলে যায়।
অন্যান্য উল্লেখযোগ্য নাম অন্তর্ভুক্ত তেনুটা দানেসি মাতেরা, একটি চমৎকার ধারাবাহিকতা এবং ভ্যানিলার সূক্ষ্ম ঘ্রাণ সহ একটি প্যানেটোন সহ, এবং সেরিয়া ব্রাদার্স এর দা ভিত্তোরিও, Brusaporto (Bergamo) তে তিনটি Michelin তারকা, যা Panettone Milano, একটি খুব নরম খামিরযুক্ত পণ্য, বাদাম বা আইসিং ছাড়াই, মাখন, ভ্যানিলা, সাইট্রাস ফল এবং মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সমৃদ্ধ, একটি প্রাচীন রেসিপি যা সময়ের সাথে সাথে দেওয়া হয়েছে। লাইক নাইকো রোমিটো, ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রোর তিন তারকা, একজন মহান রুটি তৈরির উত্সাহী, তার প্যান্ডোলসে লাভোরাত্তি চকলেট এবং উচ্চ মানের কাঁচামাল দিয়ে সমৃদ্ধ।
বিলাসবহুল প্যানেটটোন: গুচি, আরমানি, ডলস এবং গাব্বানা
Al গুচি অস্টেরিয়া da ম্যাসিমো বোতুরা, ফ্লোরেন্সের একটি তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁয়, দুটি সীমিত সংস্করণের প্যানেটোন পাওয়া যায়: মিষ্টিযুক্ত সাইট্রাস খোসা এবং বোরবন ভ্যানিলা সহ ঐতিহ্যবাহী প্যানেটটোন, এবং লবণাক্ত ক্যারামেল প্যানেটটোন, নরম এবং হালকা, একটি স্প্রেডযোগ্য ক্রিম সহ। উভয়ই মার্জিত গুচি-ব্র্যান্ডেড টিনের বাক্সে প্যাকেজ করা হয়। এছাড়াও গুইডো গোবিনোর আরমানি ডলসি মিলানিজ প্যানেটোনের সুস্বাদু বৈচিত্র অফার করে, যেমন তিনটি চকলেট, এপ্রিকট এবং সাদা চকোলেট, অথবা চকলেট কভার সহ। প্যাকেজগুলি, Giorgio Armani Privé F/W 2024 সংগ্রহ থেকে অনুপ্রাণিত, এতে ড্যামার মোটিফ, মাদার-অফ-পার্ল এবং সোনার বিবরণ রয়েছে। ডলস অ্যান্ড গাব্বানা এবং ফিয়াসকোনারো একটি সংগ্রহযোগ্য টিনের মধ্যে ম্যান্ডারিন থেকে প্যানেটোনের সাথে শৈলী এবং স্বাদ একত্রিত করুন, আপেল এবং দারুচিনি, ক্রিম এবং সোনার স্প্রেড সহ পিস্তা, এবং সাইট্রাস, হ্যাজেলনাট এবং গ্লেজড চেস্টনাট রূপগুলি, ইতালির স্বাদের প্রতি শ্রদ্ধা।
এর প্যানেটটোনেও কমতি নেই এক্সেলসিওর হোটেল গ্যালিয়া এবং ডন আলফোনসো, যা ফল এবং মাখনের মধ্যে সুষম মিষ্টতা উপস্থাপন করে। মামারোসা একটি আসল সংস্করণ অফার করে, একটি টক আফটারটেস্ট যা ঐতিহ্যকে ভেঙে দেয় এবং যারা নতুন স্বাদ পছন্দ করে তাদের জন্য প্যানেটোনকে আকর্ষণীয় করে তোলে।
জিয়ানকার্লো মোরেলি, ক্যাটেরিনা সেরাউডো এবং গুয়ালটিয়েরো মার্চেসির একচেটিয়া সৃষ্টি
Giancarlo মোরেলি, সেরেগনোর পোমিরেউ-তে একজন মিশেলিন তারকা, টক ও রেনেট আপেল দিয়ে ভরা প্যানেটোন অফার করে, যা খামিরযুক্ত পণ্যকে কোমলতা এবং মিষ্টি দেয়, যখন ক্যাটরিনা সেরাউডো, স্ট্রংগোলির দাতিলো রেস্তোরাঁর তারকা শেফ (ক্রোটোন), একটি প্রাকৃতিকভাবে খামিরযুক্ত প্যানেটোন উপস্থাপন করেন, যা মধু এবং ঘরে উৎপাদিত মিছরিযুক্ত ফলের মতো সূক্ষ্ম উপাদানে সমৃদ্ধ, যা 42 ঘন্টার কারিগর প্রক্রিয়ার ফলাফল। প্যানেটোন গুয়ালটিয়েরো মার্কুইস, ঐতিহ্য এবং মাস্টারের রেসিপি অনুযায়ী তৈরি, পুরস্কার বিজয়ী খামার দ্বারা প্রস্তুত করা হয় ভিনসেঞ্জো তিরি. মাত্র 1500টি সংখ্যাযুক্ত টুকরোতে পাওয়া যায়, এটি সংরক্ষণের পরে কেনা যাবে, এর অর্থ Gualtiero Marchesi ফাউন্ডেশনের সাংস্কৃতিক কার্যক্রমকে সমর্থন করবে। যারা আরও তীব্র এবং নির্ণায়ক গন্ধ খুঁজছেন তাদের জন্য, গুস্টিফিসিওর প্যানেটোন, এর সূক্ষ্ম সুবাস এবং টেক্সচার যা মুখে গলে যায়, প্রতিটি ইচ্ছা পূরণ করবে।
হাই-এন্ড প্যানেটটোন: ইট্রো, আইমো এবং নাদিয়া, ক্যানাভাচিউলো এবং ক্র্যাকো
একটি সাধারণ উল্লেখের চেয়ে বেশি প্রাপ্য, এর প্যানেটোন ইট্রো এবং আইমো এবং নাদিয়া, তারকা শেফ দ্বারা নির্মিত ফ্যাবিও Pisani e আলেসান্দ্রো নেগ্রিনি, লুকানিয়ান মিল থেকে নির্বাচিত ময়দা দিয়ে প্রস্তুত এবং 72 ঘন্টার জন্য খামিরযুক্ত, যা কোমলতা এবং কোমলতার মধ্যে একটি নিখুঁত ভারসাম্য নিশ্চিত করে। প্যাকেজিং, সাধারণ ইট্রো শৈলীতে, প্যানেটোনের জন্য নীল এবং সোনার ছায়ায় এবং প্যানডোরোর জন্য ম্যাজেন্টা এবং গোলাপী এর প্যাটার্নগুলির জন্য আলাদা।
প্রাচীন রাজকীয় মুকুটের রাজকীয় অ্যাটেলিয়ার 1815 মাখন এবং ভ্যানিলা নোট সঙ্গে একটি নিখুঁত মালকড়ি প্রস্তাব, যখন ক্র্যাকো একটি ক্লাসিক সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল সহ একটি সংস্করণ অফার করে, চমৎকার কিশমিশ এবং একটি শুষ্ক ধারাবাহিকতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
এছাড়াও এই বছর, শেফ আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলো এবং প্যাস্ট্রি শেফ কবির গোদি তারা প্যানেটটোনকে বিভিন্ন বৈচিত্রে উপস্থাপন করে, যার মধ্যে রয়েছে এপ্রিকট এবং চকোলেট প্যানেটোন, মিছরিযুক্ত এপ্রিকট কিউবস, চকলেট গ্যানাচে এবং ক্রিম এবং ভেসুভিও প্যানেটটোন উইথ এপ্রিকটস এবং জিঞ্জার, সাদা চকলেট দিয়ে চকচকে। কার্লো ক্র্যাকো, পরিবর্তে, ক্যারামেল এবং পিস্তা প্যানেটোন অফার করে, একটি নরম এবং মধুচক্রের ময়দার সাথে, ক্যারামেল চকোলেট এবং পেস্তা দিয়ে ভরা, গ্যালারিয়া ভিত্তোরিও ইমানুয়েল II এর সাথে একটি মার্জিত সবুজ বাক্সে প্যাকেজ করা হয়।
মার্চিনি, ম্যামোলিটি এবং মারমো: অন্যান্য স্বাক্ষর প্যানেটোন
লুকা মার্চিনি, মোডেনার L'Erba del Re-এর একজন মিশেলিন তারকা, ক্রিসমাসে মুগ্ধ করে তার কারিগর প্যানেটটোন দিয়ে, যা হাতে তৈরি ঐতিহ্যবাহী "পিরলাতুরা" এবং টক ডাবের অস্পষ্ট স্পর্শ, তা চকোলেট এবং নাশপাতি, চকোলেট বা ক্লাসিক। সঙ্গে নতুনত্বেরও কমতি নেই Michelangelo ম্যামোলিটি, দুটি Michelin তারকা, যা নিউরোগ্যাস্ট্রোনমির মাধ্যমে সংবেদনশীল অভিজ্ঞতার সাথে যুক্ত দুটি প্যানেটোন অফার করে, উভয়ই শেফ ছোটবেলায় যে স্ন্যাকস খেয়েছিল তা দ্বারা অনুপ্রাণিত: রুটি, মাখন, চকোলেট এবং রুটি, মাখন, জ্যাম। পরিবর্তে, এনরিকো মারমো মিছরিযুক্ত জলপাই এবং লেবুর সাথে একটি লিগুরিয়ান প্যান্ডোলস টেবিলে নিয়ে আসে। অন্যদিকে, Pasquale Tozzi গাঢ় চকোলেট এবং গার্ডা গোলাপী সহ প্যানেটোনের মতো সাহসী বৈচিত্র তৈরি করে।
ফ্রান্সিসকো e পেপ্পে গুইদা, এ তারকাচিহ্নিতAntica Osteria Nonna Rosa, আপেল, কিশমিশ, দারুচিনি, ডার্ক চকোলেট এবং কালো চেরির মতো নির্বাচিত উপাদান দিয়ে হাতে তৈরি কারিগর প্যানেটোনি অফার করুন। আল ব্লুহ ফিরি, Furore গ্র্যান্ড হোটেলের তারকা রেস্টুরেন্ট, শেফ ভিনসেঞ্জো রুশো উপকূল থেকে কমলালেবুর স্বাদযুক্ত প্যানেটোন এবং পিমন্টে থেকে আনুর্কা আপেল অফার করে।
Gennaro Esposito এবং ডিজাইন এবং স্বাদ অন্যান্য মাস্টার
সবচেয়ে আইকনিক এবং পরিমার্জিত সৃষ্টির মধ্যে, গেনারো এস্পোসিটো এর প্যানেটোন আল দিয়ে ঐতিহ্যকে পুনর্ব্যাখ্যা করে গ্র্যান্ড হোটেল এবং ডি মিলান, নির্বাচিত কিশমিশ, মিছরিযুক্ত সিসিলিয়ান কমলা এবং সিসিলিয়ান কালো মৌমাছি মধু দিয়ে সমৃদ্ধ, যা সাইট্রাস সুগন্ধকে আরও বাড়িয়ে তোলে। গ্র্যান্ড হোটেল এট ডি মিলান-এ ক্রিসমাস স্ন্যাকসের সময়ও এই প্যানেটোন পাওয়া যায়, যেখানে শেফ একজন ক্যাটারিং পরামর্শদাতা, 1লা থেকে 20শে ডিসেম্বর পর্যন্ত।
সবচেয়ে একচেটিয়া সহযোগিতার মধ্যে, Davide লংওনি e ফরনাসেটি বেকিং এবং শিল্প একত্রিত, যখন সিমোন ডি ফিও e টার্মিনাস ক্রিমারি তারা একটি খামযুক্ত গন্ধ সহ প্যানেটোন দিয়ে অবাক করে, যেমন সাদা চকোলেট এবং কফির সাথে।
কারিগর এবং উদ্ভাবনী প্যানেটোন: প্যাস্ট্রি মাস্টারদের অনন্য সৃষ্টি
এটা শুধুমাত্র মহান শেফ যারা রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য পুনর্লিখন না, কিন্তু পিজা শেফ, আইসক্রিম নির্মাতারা e প্যাস্ট্রি শেফ, যারা তাদের দক্ষতার সাথে, বিশেষ করে প্যানেটোন তৈরিতে, প্রতি ক্রিসমাসকে একটি অনন্য গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা করে তোলে।
ইগিনিও মাসারি, স্টেফানো গুইজেটি এবং অন্যান্য মাস্টার প্যাস্ট্রি শেফদের সৃষ্টি
ইগিনিও মাসারি, অবিসংবাদিত মাস্টার, রাস্পবেরি এবং চকোলেট প্যানেটোন এবং ক্যারামেল এবং নাশপাতি হোলমেল প্যানেটোনের মতো একচেটিয়া প্যানেটোন অফার করে, যা কোমলতা এবং নিখুঁত ফ্রস্টিংকে একত্রিত করে। স্টেফানো গুইজেটিসঙ্গে সিয়াকো, Panettone Amaro অফার করে, যা ভেষজ এবং শিকড়কে একত্রিত করে, এবং একটি নিখুঁত ভারসাম্যের জন্য তিন ধরনের কিশমিশ সহ একটি ক্লাসিক।
লুকা পেজেট্টা একটি ক্লাসিক, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত প্যানেটোন অফার করে, 48 ঘন্টা প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল। Pavè, সত্তর বছর বয়সী টকযুক্ত, একটি প্যানেটোন অফার করে যা প্রসাধন এবং হালকাতাকে একত্রিত করে। আন্দ্রেয়া e নিকোলা অলিভেরি তারা সাইট্রাস ফল, ভ্যানিলা এবং উচ্চ মানের মাখনের মধ্যে একটি নিখুঁত ভারসাম্য সহ একটি অনবদ্য প্যানেটোন উপস্থাপন করে। মিউ প্যানেটোন, এর মধ্যে সহযোগিতার ফলাফল মাউরিজিও ক্যাটেলান, পিয়ারপাওলো ফেরারী e মতিয়া প্রেমলী, আপেল এবং লবণযুক্ত ক্যারামেলের সাথে চমক এবং একটি প্যাকেজ যা বিদ্রুপ এবং সৃজনশীলতাকে মিশ্রিত করে।
আঞ্চলিক এবং কারিগর সৃষ্টি মিস করা যাবে না
সাল দে রিসোকাস্টার্ডে ভরা লিমনসেলো প্যানেটোনের জন্য পরিচিত, এছাড়াও রিকোটা এবং নাশপাতির সাথে প্যানেটোন আনা এবং সাদা চকোলেটের সাথে প্যানেটোন নুভোলা অফার করে। মাত্তেও ডলসেমাসকোলো সাইট্রাস ফল এবং নরম গমের আটার মধ্যে ভারসাম্যযুক্ত প্যানেটোন তৈরি করে, যখন ভিটারবোতে আলবা পেস্ট্রির দোকানটির মালিক এরমানো ভাইদের মালিকানাধীন, ম্যাসিমিলিয়ানো e Fabiola ফিওরেন্টিনি, Pansucchio, একটি সমৃদ্ধ এবং সুরেলা সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল সহ ক্যান্ডিড চেস্টনাটস, রাম এবং ডার্ক চকলেট সমৃদ্ধ একটি প্যানেটোন উপস্থাপন করে।
মার্চেসি 1824, একটি ঐতিহাসিক মিলানিজ পেস্ট্রি শপ, ক্যারামেল, ভ্যানিলা এবং মিছরিযুক্ত ফলের সাথে একটি নরম প্যানেটোন অফার করে, যখন দিয়েগো ভিটাগ্লিয়ানো এপ্রিকট পেলেচিয়েলা দেল ভেসুভিও এবং ট্রিপল চকোলেটের মতো বৈচিত্র্য অফার করে। দ বোনফিসুতো ভাই, সিসিলিতে, দুধের চকোলেট এবং মশলাযুক্ত আপেলের সাথে "ডিজিটাল আর্ট" প্যানেটোন অফার করুন। ভিনসেন্ট সিসিলি উদযাপন করুন প্যানেটটোন যেমন "আই পিউপি", পেস্তা এবং ডার্ক চকলেট সহ, এবং "ক্লোডিয়া কার্ডিনেল", ডার্ক চকলেট এবং মোডিকা চকলেট চিপসে আচ্ছাদিত।
ভিনসেঞ্জো তিরি, ক্যাফে গিলি, রবার্তো ক্যাভালি এবং মার্টেসানা দ্বারা প্যানেটোন
এর ক্লাসিক প্যানেটটোন ভিনসেঞ্জো তিরি এটি একটি মৌসুমী ডেজার্ট, অনন্য অনুভূতি দিতে সক্ষম। এর নরম গঠন এবং সুগন্ধি টুকরা, তাজা সাইট্রাস দ্বারা সমৃদ্ধ, একটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার ফলাফল যা প্রতিলিপি করা কঠিন: 72 ঘন্টা প্রক্রিয়াকরণ, তিনটি ময়দা এবং 30 এর দশক থেকে জীবন্ত খামির। 20% কিশমিশের সাথে, এটি একটি প্যানেটোন যা এর গুণমান এবং সত্যতার জন্য জয়ী হয়। এর কারিগর প্যানেটোন জিলি কফি, 36-ঘন্টা খামির দিয়ে প্রস্তুত, মিছরিযুক্ত কমলা এবং লেবুর কিউব এবং অস্ট্রেলিয়ান কিশমিশ দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। বাদাম, পিস্তা এবং চকোলেটের মতো রূপগুলি ঐতিহ্য এবং নতুনত্বের সমন্বয়ে একটি স্বাদের অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
প্যানেটোন রবার্ট কাভালি, সহযোগিতায় তৈরি অলিভেরি 1882, ক্যান্ডিড কমলা, সুলতানাস এবং বোরবন ভ্যানিলা সমৃদ্ধ মিশ্রণ এবং একটি একচেটিয়া প্যাকেজিংয়ের জন্য আলাদা। তারপর আছে কারিগর প্যানেটোন যা হাউট প্যাটিসেরির সাথে একত্রিত হয়েছে মার্টেসানা এর সৃজনশীলতার সাথে Moschino. সৃজনশীল পরিচালক অ্যাড্রিয়ান অ্যাপিওলাজা দ্বারা ডিজাইন করা প্যাকেজিংটি একটি সত্যিকারের ডিজাইনের বস্তু, যখন প্যানেটোন মিলানিজ ঐতিহ্যের শ্রেষ্ঠত্বকে উপস্থাপন করে।
জিনো ফ্যাব্রি, লরেনজেটি এবং ব্রিসার সৃষ্টি
Gino Fabbri একটি নিরবধি প্যানেটোন দেয়, একটি ডাবল বাদাম গ্লেজ এবং একটি ভরাট কুঁচকিযুক্ত ফল এবং একটি খামযুক্ত সুগন্ধযুক্ত তোড়া। লরেঞ্জেত্তি নাদালিন অফার করে, একটি ভেরোনিজ ডেজার্ট যা কমলা এবং টোস্ট করা পাইন বাদামের স্বাদযুক্ত। ব্রিসাপরিশেষে, এটি তাজা বেকড রুটির ঘ্রাণ সহ একটি প্যানেটোন প্রদান করে, একটি ময়দা যা টকের চরিত্রকে প্রকাশ করে এবং বোলোনিজ স্পর্শের জন্য পারমেসান এবং মর্টাডেলা প্যানেটোনের মতো বৈচিত্র্য।
সলিডারিটি প্যানেটোন: ডেজার্ট যা ভালো কারণ সমর্থন করে
ফ্রান্সেসকো স্পোসিটো, দুটি Michelin তারকা, দিয়ে তৈরি cocciuto 100 সংহতি প্যানেটোন, নরম্যান্ডি মাখন, মাদাগাস্কার ভ্যানিলা এবং জিবিবো কিশমিশের মতো সূক্ষ্ম উপাদান দিয়ে তৈরি। এই উদ্যোগ থেকে প্রাপ্ত অর্থ Oikos অ্যাসোসিয়েশনকে সহায়তা করবে, যা অটিজম আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পারিবারিক ঘর পরিচালনা করে।
এমনকি Bianca Garavaglia ফাউন্ডেশন একটি সংহতি প্যানেটোন তৈরি করেছে, যার আয় সমর্থন করে পেডিয়াট্রিক অনকোলজি গবেষণা "প্রিয় সান্তা ক্লজ" প্রচারণার মাধ্যমে। উত্থাপিত তহবিল মিলানের ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউটে দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রকল্পে সহায়তা করবে: সারকোমাসের বিরুদ্ধে ইমিউনোথেরাপি এবং তরল বায়োপসির মাধ্যমে শিশুর মস্তিষ্কের টিউমার নির্ণয়। সেরেনা ভিগানো দ্বারা চিত্রিত প্যাকেজিংটিতে একটি শিশুর কাছ থেকে গবেষণার জন্য সংহতি উপহার চেয়ে একটি চিঠি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এর প্যানেটটোন ডাক্তারের হাসি, একটি রঙিন টিনে প্যাকেজ করা, ফাউন্ডেশনকে সমর্থন করে যা প্রতি বছর 40 হাজার হাসপাতালে ভর্তি শিশুদের জন্য স্বাচ্ছন্দ্য নিয়ে আসে, অনকোলজি এবং দীর্ঘমেয়াদী যত্ন বিভাগে মানসিক সহায়তা প্রদান করে। সংহতির মিষ্টি প্রতীক।
2024 সালের বড়দিনের জন্য, ভেরোনস ফাউন্ডেশনআমি, সহযোগিতায় Genny এবং শেফ রেনাতো বস্কো, একটি কারিগর প্যান্ডোরো অফার করে, যার আয় মহিলাদের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অবদান রাখবে, প্রতিরোধ এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণায় সহায়তা করবে।
