প্রতিটি মহান শেফ একজন মহান মাস্টার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছে: রান্নার বই বাইবেল তাদের পবিত্র গ্রন্থগুলি প্রকাশ করে

সমস্ত মহান শেফের কাছে তাদের প্রিয় পাঠ্য, বই যা তাদের যৌবনে তাদের অভিজ্ঞতা চিহ্নিত করেছে, বা এমনকি পরে, এমন বই যা প্রিয় এবং সম্মানিত। কারো কারো কাছে শত শত শিরোনাম সহ সম্পূর্ণ বিশেষায়িত গ্রন্থাগার রয়েছে। পছন্দকে অনুপ্রাণিত করার জন্য প্রত্যেকের দ্বারা প্রদত্ত কারণগুলি খুব বৈচিত্র্যময়: কেউ কেউ তাদের যৌবনে আবিষ্কৃত একটি বই বেছে নেয়, সম্ভবত সেই বইটি যা তাদের ক্যারিয়ারের দিকে পরিচালিত করেছিল, বা, যদি তারা ইতিমধ্যেই শিক্ষানবিস হিসাবে কাজ করে থাকে, যেটি তাদের সংকল্পকে নিশ্চিত করেছে। রাঁধুনি হয়ে অন্যরা শ্রদ্ধেয় শিক্ষকদের কাজের উদ্ধৃতি দেন যাদের কাছ থেকে তারা শিখেছেন, প্রায়শই এমন পরামর্শদাতাও যাদের সাথে তারা তাদের কর্মজীবনে ব্যক্তিগতভাবে অধ্যয়ন করেছেন। জেনি লিনফোর্ড লেখক রেসিপি, গ্যাস্ট্রোনমিক নিবন্ধ এবং ভ্রমণ প্রতিবেদন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইংরেজি সংবাদপত্রে, e  গাইড 1001 এর সমন্বয়কারী "মৃত্যুর আগে আপনাকে অবশ্যই রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা নিতে হবে" তিনি ভাল চিন্তা আন্তর্জাতিক রন্ধনশিল্পের 70 টিরও বেশি তারকাখ্যাত মাস্টারদের সাথে যোগাযোগ করুন, Basques Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Girona এর স্প্যানিশ জোয়ান রোকা থেকে, Italian Massimo Bottura, Enrico Crippa, Massimiliano Alajmo, and Niko Romito থেকে Australian Bill Granger, English Sat Bains থেকে, Richard Corrigan এবং মিশেল গুয়েরার্ড এবং টম কেরিজ মিরাজুর ইতালীয়-আর্জেন্টিনীয় মাউরো কোঅগ্রেকো, সিঙ্গাপুরের আন্দ্রে চিয়ান থেকে, চীনা কেন হোম আজ রিও ডি জেনিরোর মি-এ ভারতীয় বিবেক সিং থেকে।

তিনি প্রত্যেককে তাদের অনুপ্রেরণার উত্স সম্পর্কে নির্দেশিকা চেয়েছিলেন এবং একটি আঁকেন "রান্নার বইয়ের বাইবেল", বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমির একটি পবিত্র পাঠ্য রান্নার জন্য নিবেদিত, তবে এর সমস্ত পণ্যের জন্যও, এখন স্লো ফুড এডিটর দ্বারা ইতালিতে প্রকাশিত।

1384 পাণ্ডুলিপি যা মানুষ এবং খাদ্যের মধ্যে সম্পর্ক অনুসন্ধান করে

লিনফোর্ডের সাথে যোগাযোগ করা বিভিন্ন শেফ তাদের পছন্দকে অনুপ্রাণিত করার জন্য বিভিন্ন কারণ উদ্ধৃত করে এবং ফলাফলগুলি নিজেই খুব বৈচিত্র্যময়। তারা কমনীয় থেকে পরিসীমা কাতালান পাণ্ডুলিপি 1384 সালে ফ্রান্সেস ইক্সিমেনিস "কম উসার বেহ দে বেউরে ই মেনজার" দ্বারা লেখা (কিভাবে পান করা যায় এবং সঠিক উপায়ে খাওয়া যায়), মানুষ এবং খাবারের মধ্যে সম্পর্কের উপর একটি এক্সকারস, যা নর্ডিক কুকবুকের মতো নতুন মুদ্রিত কাজগুলিতে গর্বিতভাবে প্রদর্শিত হয়, যা বিখ্যাত সেলার দে কাসা রোকাতে - La cucina nordica di Magnus Nilsson . কিছু পছন্দ মাস্টারদের নির্দিষ্ট পরিসংখ্যানের উপর ফোকাস করে, অন্যরা চীনা ফরাসি ভারতীয় ইতালীয় জাতীয় খাবারের চারপাশে ঘোরে।

একটি অধ্যায় উৎসর্গ করা হয় "প্রভাবশালী বই" এবং বিখ্যাত রেস্তোরাঁ বা মহান শেফদের নামের সাথে সম্পর্কিত পাঠ্যের স্টক নেয়। যে পাঠগুলি বুঝতে সাহায্য করে যে একজন শেফের নিজের ব্যক্তিগত দৃষ্টিভঙ্গি জাহির করার জন্য নির্ধারিত যাত্রা কতটা কঠিন এবং চাহিদাপূর্ণ, যেমন আন্ডোনি লুইস আদুরিজের মুরগারিটজ, পিয়েরে কফম্যানের লা তান্তে ক্লেয়ার, ম্যাগনাস নিলসনের ফাভিকেন, বেন শ্যুরির অরিজিন যার মধ্যে লেখক তারা রেসিপি সংকলন করার জন্য নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ রাখে কিন্তু একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কিত দর্শন প্রকাশ করে এবং খাবারের প্রতি তাদের ব্যক্তিগত দৃষ্টিভঙ্গি কীভাবে জন্ম নেয় এবং কীভাবে এটি বিকাশ লাভ করে সে সম্পর্কে কথা বলে।

রান্নাঘরের ব্রিগেড সিস্টেমকে কোডিফাই করা মহান বাবুর্চিকে এসকফিয়ার

প্রভাবশালী বইগুলির মধ্যে রয়েছে অমর ক্লাসিকের গ্যালারি যেমন মহান ফরাসি অগাস্ট এসকফিয়ারের রান্নার গাইড যিনি ব্রিগেডের সিস্টেমকে আজও সমসাময়িক কাজের জন্য কোডিফাই করেছেন যেমন সেট বাইসের টু মেনি চিফস অনলি ওয়ান ইন্ডিয়ান বা সাক্ষ্য দ্য ডেন রেনে রেডজেপি যিনি ধাপে ধাপে খোলাখুলি ও উদারতার সাথে বলেন কিভাবে তার রেস্তোরাঁ দ্য মোমা বছরের পর বছর কাজ করে। সৃজনশীল উদ্দীপনায় পূর্ণ একটি বই প্রদান করে বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর বিশ্ব র‌্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে। এতে কোন সন্দেহ নেই যে গত বিশ বছর হল হাউট রন্ধনপ্রণালী, আধুনিকতাবাদী রন্ধনপ্রণালীর প্রভাব, গভীর ও কাল্পনিক উপায়ে অঞ্চলটির সম্ভাবনা অন্বেষণ করার একটি ক্রমবর্ধমান ব্যাপক আকাঙ্ক্ষা, প্রগতিশীল রন্ধনপ্রণালীর বিশ্বে একটি দুর্দান্ত গাঁজন। একটি নতুন অনানুষ্ঠানিকতার আবির্ভাব নিজেকে সারা বিশ্বে অনুভব করেছে। এবং এটি নিঃসন্দেহে ইতিবাচক যে এই ধরনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পুনর্নবীকরণ তথ্যচিত্রের চিহ্ন রেখে গেছে। তদুপরি, শেফদের বই পড়া আপনাকে নিজের জন্য দেখতে দেয় যে রান্নাঘরে বা ডেস্কের পিছনে একটি রেস্তোরাঁর কাজ করতে কতটা প্রচেষ্টা এবং কতটা সংকল্প লাগে। অবশেষে, একটি শেষ অধ্যায় একটি আন্তর্জাতিক গাইড রান্নার বই সেখানে সারা বিশ্ব থেকে কণ্ঠস্বর রয়েছে আমেরিকা অস্ট্রেলিয়া ডেনমার্ক ফ্রান্স গ্রেট ব্রিটেন ইতালি কোরিয়া স্পেন সুইডেন তাইওয়ান।