শেফ ক্রিশ্চিয়ানো বোনোলোর রেসিপি: "স্বাস্থ্যকর" ডোনাট যা প্যানেটোন হতে চেয়েছিল

ইতালীয়দের বোঝাতে কোভিড লাগেনি যে একজনকে অবশ্যই ইচ্ছা, স্বাদ এবং আবেগের সাথে টেবিলের কাছে যেতে হবে তবে মানব প্রকৃতির উপর এর প্রভাবের দিকেও খুব মনোযোগ দিয়ে যেতে হবে। উমবার্তো ভেরোনেসি ইতিমধ্যেই বৃহৎ মাংস ভোক্তাদের কার্সিনোজেনিক বিপদের সম্মুখীন হওয়ার বিষয়ে সতর্ক করেছিলেন। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘকাল ধরে উল্লেখযোগ্য প্রবণতা বিপরীতমুখী হয়েছে। মাংস, উদাহরণস্বরূপ, কম এবং কম পরম ইচ্ছা একটি বস্তু. Istat তথ্য অনুসারে, 2020 সালের প্রথম পাঁচ মাসে গরুর খাতে 4,5% এবং শূকর খাতে 15,8% হ্রাস পেয়েছে। যদি মূল্যায়নটি গত দশ বছর পর্যন্ত প্রসারিত হয়, তথ্যটি অনেক ভিন্ন ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে। বিপরীতভাবে, যতটা মানুষ এখনও এটি ভাবতে থাকে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি একটি ক্ষণস্থায়ী ফ্যাড ছাড়া আর কিছুই নয়। পশ্চাদ্দিকে. ইউরিস্পেস 2020 রিপোর্ট অনুসারে, ইতালিতে নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের শতাংশ 8,9%, যা ইতালির জন্য সর্বকালের সর্বোচ্চ, 2,2% নিরামিষভোজী। কয়েক বছর আগের সামগ্রিক পরিসংখ্যানের তুলনায় একটি সূচকীয় বৃদ্ধির সাথে যা 4 শতাংশের বেশি ছিল না।

আত্মা, মন এবং শরীরের মঙ্গলও টেবিলের মধ্য দিয়ে যায়। এই কারণেই একটি সতর্ক এবং সচেতন রন্ধনপ্রণালী স্বাস্থ্য এবং সুখ দিতে সক্ষম।

ক্রিশ্চিয়ানো বোনলো, ভেগান শেফ, ভেগোলোসি.আইটির প্রতিষ্ঠাতা, নিরামিষ এবং নিরামিষ সংস্কৃতি এবং খাবারের একটি ম্যাগাজিন, সালসোমাগিওর (পিআর) এর "জি ম্যাগনাঘি" হাই স্কুলের অধ্যাপক, আলবেরোবেলো (বিএ) এর ইস্টিটুটো একসেলসা-এর অধ্যাপক। এটি এবং VeganOK একাডেমির অধ্যাপক যিনি "আমার ধরনের রান্না" বিষয়ের জন্য একটি বই উৎসর্গ করেছেন। শরীর ও মনকে পুষ্ট করার রেসিপি”।

একটি বই যা বৌদ্ধ ধর্মের শিক্ষা থেকে শুরু করে আমাদের চারপাশের বিশ্বের প্রতি মনোযোগের গুরুত্ব, প্রতিটি জীবের প্রতি শ্রদ্ধা, নীতিগুলি একটি রান্নায় ঢেলে দেওয়া হয়েছে যা শেফের জন্য প্রত্যেকের প্রতি ভালবাসার কাজ হিসাবে বোঝা উচিত। ফলস্বরূপ, প্রতিটি ক্রিয়াকে অবশ্যই একটি বিশেষ যত্ন নিয়ে আসতে হবে, প্রতিটি অঙ্গভঙ্গি অবশ্যই "অভিজ্ঞ" হতে হবে এবং প্রতিটি খাবার অবশ্যই আবিষ্কার করতে হবে, কেবলমাত্র এইভাবে প্রতিটি খাবারের সম্পূর্ণ সাদৃশ্য থাকবে, প্রস্তুতির সময় থেকে স্বাদ নেওয়া পর্যন্ত, সম্ভবত বন্ধুদের সাথে ভাগ করা এবং আত্মীয়

"নিজের যত্ন নেওয়া এবং আপনি যে লেন্সের মাধ্যমে বিশ্বের দিকে তাকান তা পরিবর্তন করে জীবনযাত্রার একটি নৈতিক উপায় প্রচার করা", এটি আমার দর্শন, শেফ বলেছেন৷

রান্নার প্রতি সর্বদা উত্সাহী, 20 বছর বয়সে ক্রিস্টিয়ানো বোনলো প্রাকৃতিক এবং ম্যাক্রোবায়োটিক খাবারের কাছে যান এবং তারপরে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে অবতরণ করেন, যা তিনি "স্বাস্থ্যের কারণে আমার পুষ্টির মডেল হিসাবে" বেছে নেন। দশ বছর আগে সিমোন সালভিনির সাথে দুর্দান্ত সাক্ষাত

Joia এর নির্বাহী শেফ pietro লিম্যান মিলানে, বিশ্বের প্রথম নিরামিষ রেস্তোরাঁ যা একটি মিশেলিন তারকা পেয়েছে,ইতালিয়ান নিরামিষ সমিতি, ইউরোপিয়ান ইনস্টিটিউট অফ অনকোলজি অফ আম্বার্তো ভেরোনেসি। সালভিনি হয়ে যায় এর নির্বাহী শেফ অর্গানিক একাডেমি, একাডেমি অফ ন্যাচারাল অ্যান্ড ভেজিটেরিয়ান হাউট কুইজিন এবং বনলো প্রাকৃতিক এবং আয়ুর্বেদিক প্যাস্ট্রিতে কোর্স পরিচালনা করে। একই সময়ে, তিনি রিজা গ্রুপের খাদ্য খাতে ম্যাগাজিনগুলির সাথে এবং পরামর্শক হিসাবে রিজোলির সাথে সহযোগিতা শুরু করেন।

প্রথম বই (একটি বড় সিরিজ যা অনুসরণ করবে) হল "ভেগোলোসি। সুস্বাদু ভেগান এবং নিরামিষ খাবার রান্না করতে শিখুন“, প্রকাশক গ্রিবাউডো-ফেল্টরিনেলি দ্বারা প্রকাশিত। এক বছর পরে তিনি "Dolci Vegolosi" প্রকাশ করেন। লিটল ভেগান প্যাস্ট্রি ম্যানুয়াল", তারপরে "নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হওয়া। ভেজ কালচার এবং রন্ধনপ্রণালীর একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা আরও ভালভাবে বুঝতে শুরু করতে এবং "সাপোরি ভেগোলোসি" থেকে সবসময় একই প্রকাশকের সাথে। দুই বছর ধরে তিনি লা কুসিনা ইতালিয়ানা এবং কুসিনা ন্যাচারালের মতো কিছু সেক্টর ম্যাগাজিনের সাথে সহযোগিতা করছেন। VeganOK একাডেমির শিক্ষকও।

তিনি বর্তমানে ওয়েব কুকিং কোর্স ধারণ করেন, রেস্তোরাঁ পরামর্শ এবং ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদান করেন।

ফার্স্ট অ্যান্ড ফুডের পাঠকদের জন্য, ক্রিস্টিয়ানো বোনলো একটি কেক অফার করে যা ক্যাটালগ থেকে বেরিয়ে আসে, প্রস্তুত করা সহজ এবং সুস্বাদু, অসহিষ্ণুদের জন্য স্বাস্থ্যকর রান্নার একটি মিষ্টি অভিব্যক্তি, যা এই আবির্ভাবের সময়ে আগের চেয়েও বেশি নির্দেশিত হয় যেখানে এই আবির্ভাবের সময়গুলিতে আনন্দিত হয়। টেবিল অনেক ক্ষতি লুকান.

রেসিপি: ডোনাট যা প্যানেটোন হতে চেয়েছিল

সংখ্যক:

340 গ্রাম গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা

ওট দুধ 180 গ্রাম

বীজ তেল 120 ​​গ্রাম

100 গ্রাম কিসমিস

বেতের চিনি 80 গ্রাম

মিছরিযুক্ত ফল 70 গ্রাম

গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং পাউডার 1 প্যাক

2 ফোঁটা বার্গামট এসেনশিয়াল অয়েল

প্রস্তুতি:

কিসমিস কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার চেলে অন্য পাত্রে ওটমিল পানীয়, বীজ তেল এবং বার্গামট এসেনশিয়াল অয়েল মেশান।

ময়দায় চিনি যোগ করুন এবং শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। এখন তরল এবং মিশ্রণ যোগ করুন, একটি মসৃণ এবং নরম মিশ্রণ প্রাপ্ত করার চেষ্টা করুন।

সবশেষে মিছরিযুক্ত ফল এবং চেপে রাখা কিশমিশ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করার জন্য মিশ্রিত করুন এবং একটি রিং-আকৃতির প্যানে (24 সেমি ব্যাস) আগে তেল মাখানো এবং ময়দা (সর্বদা গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে) প্রাপ্ত মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিট বেক করুন তারপর সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা হতে দিন