একটি সুন্দর গোলাপী রঙের সাথে, ভালভাবে বিতরণ করা চর্বি যা মুখের মধ্যে গলে যায়, আর্দ্রতার নিখুঁত স্তর, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয়ই পরিশোধিত শর্করা এবং স্বাদ ছাড়াই ম্যানুয়ালি লবণযুক্ত, তবে উচ্চ মানের মধু এবং মশলার একটি রিবোলিটা দিয়ে কাজ করে: এটি Felino মধ্যে উত্পাদিত, পারমা প্রদেশের ছোট কৃষি কেন্দ্র যা তার নামটিকে একই নামের বিখ্যাত সালামির সাথে যুক্ত করেছে, ইতালির সেরা রান্না করা হ্যাম। উৎপাদন করতে "কট্টো 60" যেটিকে একজন গ্যাম্বেরো রোসো জুরি ইতালীয় মানের শীর্ষে রেখেছেন তা হল পারিবারিক পরিচালিত ব্রাঞ্চি কোম্পানি, শুয়োরের মাংস খাতে সক্রিয় যুদ্ধ-পরবর্তী সময় থেকে, যখন এরমিনিও ব্রাঞ্চি একটি ছোট ক্যানিং ব্যবসাকে হ্যাম কিউরিং কোম্পানিতে রূপান্তরিত করেছিল। পরবর্তীকালে, তার ছেলে ফ্রাঙ্কো ব্যবসা চালিয়ে যান এবং পারমা এলাকায় রান্না করা হ্যাম প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করেন। আজ কোম্পানির নেতৃত্বে টিটো ব্রাঞ্চি এবং তার সন্তান ফ্রাঙ্কো জিওভানি এবং কার্লোটা।
In দ্বিতীয় অবস্থান, Gambero Rosso বিশেষজ্ঞদের রায় অনুযায়ী, Italprosciutti দ্বারা Nustran, মাংস প্রক্রিয়াকরণে 35 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার, শূকরের জেনেটিক্স, পুষ্টি এবং অঞ্চলের প্রতি মনোযোগী একটি কোম্পানির "লম্বার্ডিতে তৈরি" মাংস দিয়ে উত্পাদিত উচ্চ মানের রান্না করা হ্যাম। ইন তৃতীয় অবস্থান আমরা খুঁজেআই কটিনফোর্নোর আন্তোনিও, রান্না করা হ্যামটি 1986 সালে প্রতিষ্ঠিত রান্না এবং রোস্ট হ্যামে বিশেষজ্ঞ পারমা কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত প্রতিষ্ঠাতাকে উৎসর্গ করা হয়েছে।
রান্না করা হ্যাম উৎপাদন 292.800 টন, আয়তনে +1% এবং মূল্যে +7,7%, 2.280 মিলিয়ন ইউরোর সমান
রান্না করা হ্যাম কিছু সময়ের জন্য ক্রমবর্ধমান প্রশংসা পাচ্ছে এবং এটি সবচেয়ে প্রিয় এবং জনপ্রিয় সসেজগুলির মধ্যে একটি হিসাবে নিশ্চিত করা হয়েছে যা রেসিপিগুলির মতো খাওয়া বা যোগ করার জন্য, এর সূক্ষ্ম স্বাদ, রান্নাঘরে বহুমুখীতা, ব্যবহারে সহজতার জন্য ধন্যবাদ। এবং হজম ক্ষমতা। এটি 2023 সালের Istat ডেটা দ্বারাও নিশ্চিত করা হয়েছে রান্না করা হ্যাম উৎপাদন 292.800 টনে পৌঁছেছে, যার পরিমাণ 1% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং +7,7% মূল্য, 2.280 মিলিয়ন ইউরোর সমান, একটি অভ্যন্তরীণ চাহিদার জন্য ধন্যবাদ যা শক্ত থাকে এবং এর ভাল ফলাফলের জন্য বিদেশী, যা পরিমাণে +6,1% এবং টার্নওভারে +12,2% সহ বৃদ্ধি পায়।
কিন্তু কিভাবে মানের রান্না করা হ্যাম পার্থক্য? "আইনটি প্রথম এবং সর্বাগ্রে এটি করে, রান্না করা হ্যামকে তিনটি ভিন্ন প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করে যা নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তাগুলিকে প্রতিফলিত করে: কুকড হ্যাম, হাই কোয়ালিটি কুকড হ্যাম, সিলেক্টেড কুকড হ্যাম" গাম্বেরো রোসোর মারা নসিলা মন্তব্য করেছেন৷
La 60টি নমুনার অন্ধ স্বাদে ইতালি জুড়ে 22টি প্রিমিয়াম রান্না করা হ্যাম জড়িত এবং এটি প্রসারিত ট্রেতে 38টি বড় আকারের খুচরা পণ্য, যা তাদের সেরা ভিজ্যুয়াল পারফরম্যান্সের জন্য মূল্যায়ন করা হয়েছে, তবে সর্বোপরি গন্ধ, স্বাদ, সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল এবং কাঠামোর ক্ষেত্রে। এবং এখানে গ্যাম্বেরো রোসো একাডেমিতে তৈরি বিশেষজ্ঞ স্বাদকারীদের একটি প্যানেল দ্বারা তৈরি দুটি র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষ পাঁচটি।
দোকানে রান্না করা হ্যামের র্যাঙ্কিং এবং হাই-এন্ড গ্যাস্ট্রোনমি
ব্রাঞ্চি দ্বারা 1 ম কট্টো 60
Italprosciutti দ্বারা 2য় Nustran,
I Cottinforno এর 3য় দ্য আন্তোনিও।
৪র্থ সান জিওভানি ডি ক্যাপিটেলি
5I ফ্রিউলানি প্রেস্টিজ
বড় আকারের খুচরা বাণিজ্যে ট্রেতে রান্না করা হ্যামের র্যাঙ্কিং
রোভাগনাটি থেকে 1ম গ্রেট বিস্কুট
কোপ থেকে 2য় উচ্চ মানের রান্না করা হ্যাম
এসসেলুঙ্গা থেকে 3য় উচ্চ মানের রান্না করা হ্যাম
Lidl's Salumiere থেকে ৪র্থ,
৫ম ভিলানির সুস্বাদু
