ছোলা হুমাস, মধ্যপ্রাচ্যের সস যার অনেক বৈশিষ্ট্য লেবানন এবং ইসরায়েলের মধ্যে লড়াই হয়েছে: এখানে রেসিপি দেওয়া হল

দ্যhummus, সারা বিশ্বে উপভোগ করা একটি খাবার, সুস্বাদু ছোলা ভিত্তিক ক্রিম, তাহিনি, লেবু এবং রসুন। তাজা এবং সুস্বাদু, এটি সব ঋতুর জন্য উপযুক্ত, শুধুমাত্র একটি মিশুক এবং সৃজনশীলতার একটি চিমটি প্রয়োজন। মূলত মধ্যপ্রাচ্য থেকে, কিন্তু এখন সারা বিশ্বে আলিঙ্গন করা হয়েছে, এই বহুমুখী মশলাটি তার প্রাচীন ইতিহাস এবং একাধিক খাবার এবং অনুষ্ঠানের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা দিয়ে মুগ্ধ করে।

হুমাস: ইতিহাস এবং উত্স

Hummus এর শিকড় একটি ইতিহাসে রয়েছে যা সহস্রাব্দ বিস্তৃত। শব্দটি নিজেই, আরবি থেকে উদ্ভূত এবং "ছোলা" হিসাবে অনুবাদযোগ্য, এই দুর্দান্ত প্রস্তুতির অবিসংবাদিত নায়ককে প্রকাশ করে। এটির উত্সটি বিতর্কের বিষয়, কেউ কেউ এটিকে প্রাচীন মিশরীয়দের জন্য দায়ী করে, যারা একটি সুস্বাদু পিউরি তৈরি করতে ছোলা, রসুন, তিল এবং মশলা মিশ্রিত করেছিল। অন্যরা লেভান্টের দেশে। হুমাসের জটিল ইতিহাস 2008 সালে আরও জটিল হয়ে ওঠে, যার ফলে বিখ্যাত “হুমাস যুদ্ধ" সেই বছরে, লেবানন ইসরায়েলকে হুমাসের লেখকত্বের অযথা দাবি করার জন্য অভিযুক্ত করেছিল, একটি বিবাদ যা রান্নার বাইরে গিয়ে কপিরাইট ইস্যুতে পরিণত হয়েছিল। লেবানিজরা ইসরায়েলিদের বিরুদ্ধে আইনি ব্যবস্থা নেয়, এমনকি ইউরোপীয় ইউনিয়নের দ্বারা হুমুসকে লেবাননের খাবার হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার দাবি করে।

এই বিতর্ক এখনও চলছে, এটি প্রদর্শন করে যে কীভাবে হুমাস কেবল একটি খাবারের চেয়ে বেশি হয়ে উঠেছে। সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে এটি পশ্চিমকেও জয় করেছে, এর বহুমুখিতা এবং এর পুষ্টির প্রোফাইলের জন্য ধন্যবাদ।

কিভাবে ছোলা hummus প্রস্তুত? এখানে রেসিপি আছে

La মৌলিক রেসিপি hummus জন্য কয়েক প্রয়োজন উপাদানগুলো প্রধান:

• (প্রায় 400 গ্রাম) ছোলা, শুকিয়ে এবং ধুয়ে ফেলতে পারেন

• 1/4 কাপ তাহিনি (তিলের বীজ পেস্ট)

• 3 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস

• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা

• 1/2 চা চামচ জিরা গুঁড়া

• 1/4 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল

• বিক্রয় e pepe qb

• জল স্বাদমতো (সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে)

কিছু বৈচিত্র্যের মধ্যে পার্সলে, পেপারিকা বা জিরা যোগ করা গন্ধকে সমৃদ্ধ করার জন্য অন্তর্ভুক্ত।

পদ্ধতি

একটি ফুড প্রসেসরে, ছোলা, তাহিনি, লেবুর রস, রসুন এবং জিরা একত্রিত করুন। আপনি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। প্রসেসর চলাকালীন অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং হুমাস ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান। প্রয়োজনে সামান্য জল দিয়ে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। হুমাসকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ইচ্ছা হলে জলপাই তেল, কালো মরিচ এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সাজান।

বাড়িতে তৈরি hummus হিসাবে উপভোগ করতে পারফেক্ট অ্যান্টিপাসটো বা টোস্টে ছড়িয়ে দিন। এটি সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং পাণিনির জন্যও একটি চমৎকার ড্রেসিং। আরও সাহসী বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে পিজ্জার বেস হিসাবে বা সিজন পাস্তা খাবারের সস হিসাবে হুমাস ব্যবহার করা।

পুষ্টিগুণ

এর সুস্বাদু গন্ধ ছাড়াও, hummus বিতরণ করে পুষ্টির সুবিধা. প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি দ্বারা পরিপূর্ণ, এটি ঐতিহ্যগত মশলাগুলির একটি পুষ্টিকর বিকল্প খুঁজছেন এমন প্রত্যেকের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এটিতে প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস এবং বি ভিটামিন, যা নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য খুব দরকারী, ব্যক্তিরা প্রাণীজ পণ্য থেকে এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি পেতে পারে না। তবে সাবধান, হুমাস ক্যালোরি সমৃদ্ধ, তাই এটি অতিরিক্ত করবেন না।

বিশ্বজুড়ে হুমাস: বৈচিত্র

প্রতিটি সংস্কৃতির এই ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের নিজস্ব ব্যাখ্যা রয়েছে। ল'ইসরায়েলি হুমাস, উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ছোলা বা ধূমপান করা বেগুন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ভিতরে লেবানন হাউমাসকে লাবনেহের সাথে একত্রিত করা হয়, যা ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি একটি দই, একটি ক্রিমিয়ার এবং সতেজ স্বাদ পেতে। ভিতরে ভারত তরকারি গুঁড়া, জিরা এবং ধনে একটি মসলাযুক্ত স্পর্শ সঙ্গে একটি hummus জন্য যোগ করা হয়. পশ্চিমা বিশ্বে, অ্যাভোকাডো, মরিচ মরিচ বা সূর্যমুখী বীজের সংযোজনের সাথে বৈচিত্র জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই বৈচিত্র্য ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলির ক্রমাগত উদ্ভাবন এবং অভিযোজন প্রতিফলিত করে।