“কানা বিয়েতে মদের অলৌকিক ঘটনা কি বিয়ের ভোজসভায় উপস্থিত লোকেদের স্বাস্থ্যের উপর আক্রমণ ছিল? এবং ম্যাডোনা যে তার ছেলেকে তার প্রথম অলৌকিক কাজ করতে প্ররোচিত করার জন্য ফিরে এসেছিল, সে কি কখনো বিয়ের অতিথিদের ক্ষতি করার কথা ভাবতে পারে?
ফ্রাঙ্কো মারিয়া রিকি, নিজেকে অর্পণ করেন – বিদ্রুপ এবং উস্কানির মধ্যে – একটি অলঙ্কৃত প্রশ্নে চল্লিশ বছরের যুদ্ধের বোধকে সংকুচিত করার জন্য প্রথমে এআইএস, ইতালীয় সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা পরিচালিত ওয়াইনের সচেতন এবং সাংস্কৃতিক ব্যবহারের পক্ষে। এফআইএস-এর সভাপতি, ইতালিয়ান সোমেলিয়ার ফাউন্ডেশন, এবং এখন থেকে বিশ্বব্যাপী সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি, বিশ্বের 32 টি দেশে উপস্থিত।
আসুন একটি অনুমান দিয়ে শুরু করি, ফ্রাঙ্কো মারিয়া রিকির জন্য ওয়াইন কী? এটি সর্বোপরি সংস্কৃতি, এটি ইতিহাস, এটি আত্মদর্শন, এটি সম্পর্ক, এটি একটি উন্নত বিশ্বের আকাঙ্ক্ষা, এটি জ্ঞান। এটি একটি পানীয় হওয়ার আগে জীবনের একটি দর্শন। এবং আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য যেতে পারি, কারণ অদম্য, অপ্রতিরোধ্য এবং আগ্নেয়গিরির রিকি ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি অসীম। তবে সর্বোপরি এটি একটি আকর্ষক আবেগ যা সমস্ত আবেগের মতোই আপনাকে সমস্ত বাধা অতিক্রম করতে, সাহস করতে এবং নতুন পথ খোলার জন্য ঠেলে দেয়। এবং শুধুমাত্র এই শব্দটি, "আবেগ" দিয়ে আমরা ব্যাখ্যা করতে পারি যে তিনি কীভাবে একজন সুমিলিয়ার হিসাবে তার তীব্র কর্মজীবনে কিন্তু বিবেন্দার সম্পাদক হিসেবে, ইতালিয়ান ওয়াইনের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ গাইড, জাতীয় ও আন্তর্জাতিক খাবারের সংগঠক হিসাবে কীভাবে অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিলেন। ওয়াইন ইভেন্ট, যেখানে তিনি রাজনীতি এবং বিনোদন জগতের ব্যক্তিত্বদের ওয়াইন, একজন সাংবাদিক, একজন লেখক, এমন কিছু সম্পর্কে কথা বলার জন্য আমন্ত্রণ জানান যা তার আগে কেউ করেনি।
যেমন ইতালীয় সরকারকে প্ররোচিত করার জন্য কীভাবে বিতরণ করা যায় রাষ্ট্রপ্রধান এবং আন্তর্জাতিক প্রতিনিধিদের শ্রদ্ধা যারা সরকারী সফরে ইতালিতে আসেন, পুরানো বই এবং প্রিন্টের পরিবর্তে বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত আমাদের মেড ইন ইতালির প্রতিনিধিত্বকারী সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং তেলের একটি বাক্স, যেমনটি আগের রীতি ছিল, যা অতীতের যুগের কথা বলে এবং বর্তমানের নয়। . এবং যখন লুইস-এ অনুষ্ঠিত 'দ্য ভ্যালু অফ টাইম' থিমে নিবেদিত ওয়াইন সংস্কৃতির উপর একাদশ আন্তর্জাতিক ফোরামে, রাষ্ট্রপ্রধানের উপস্থিতিতে তিনি রাষ্ট্রপতিকে ভূষিত করেছিলেন তখন কী হবে? ম্যাটারেলা 'অনারারি সোমেলিয়ার'-এর স্বীকৃতি? উল্লেখ করার মতো নয় যে তিনি ওয়াইন অপারেটরদের একটি প্রতিনিধিদলকে একজন পোপ শ্রোতার কাছে কতটা নেতৃত্ব দিয়েছিলেন, এমনকি সেই পরিস্থিতিতেও নিয়োগ করতে পোপ ফ্রান্সিস অনারারি সোমেলিয়ার একটি অসাধারণ ফলাফল সংগ্রহ করে, পোপের ধন্যবাদ জ্ঞাপনের বক্তৃতা যা আবেগের সাথে স্মরণ করে পিডমন্টিজ বংশোদ্ভূত তার দাদা ওয়াইনমেকারকে। এবং এটিই সব নয়, কারণ আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে, রেকর্ডের জন্য, যে অনারারি সোমেলিয়ারকেও ভূষিত করা হয়েছিল ইংল্যান্ডের প্রিন্স চার্লস. একটি দেশ, কেবল স্পষ্ট করার জন্য, যেখানে ইতালীয় ওয়াইন রপ্তানি পায়ে ডানা দিয়ে উড়ে যায়, প্লাস 38 শতাংশ এবং যেখানে ইতালির তুলনায় প্রসেকোর বেশি বোতল খোলা থাকে। সংক্ষেপে, এল'এসপ্রেসো রেস্তোরাঁ গাইডের স্রষ্টা ফেদেরিকো ডি'আমাটোর সাথে সহযোগিতা থেকে শুরু করার পরে ওয়াইনের জন্য নিবেদিত একটি জীবন।
সংক্ষেপে, ওয়াইনের ইতালি আজ একেবারে সম্মানজনক পরিসংখ্যান সহ একটি আন্তর্জাতিক বাস্তবতা, প্রত্যেকেই ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলে, ঝড়ের দ্বারা সুমিষ্ট কোর্সগুলি নেওয়া হয়, উপদ্বীপ জুড়ে ওয়াইন বারগুলির সমৃদ্ধি রয়েছে। আমরা কি নিজেদেরকে সন্তুষ্ট ঘোষণা করতে পারি?
"তবে এমনকি ঘটনাক্রমেও নয়, ফ্রাঙ্কো মারিয়া রিকি অ্যানিমেটেডভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, আমরা কেবল শুরুতে রয়েছি এবং আমাদের দেশের ওয়াইন সংস্কৃতির একটি অ্যাটাভিস্টিক পশ্চাদপদতা পুনরুদ্ধার করতে হবে শুধুমাত্র অর্গানোলেপ্টিক মানের দৃষ্টিকোণ থেকে নয়, সর্বোপরি, এবং আমি সর্বোপরি, জাতির জন্য অর্থনৈতিক সুযোগের চালিকা শক্তি হিসাবে এর সম্ভাবনার পুনরাবৃত্তি করছি”। এবং এখানে একটি দেশের অদূরদর্শী নীতির প্রথম সমালোচনা আসে যেটি শৈল্পিক, স্থাপত্য, খাদ্য ও মদ, পরিবেশের ভান্ডারের একটি কক্ষে বসে থাকে এবং এটির বড় অংশের বৃদ্ধি এবং কল্যাণের সুযোগগুলি প্রকাশ না করেই এটি বন্ধ করে দেয়। জনসংখ্যা.
প্রকৃতপক্ষে, ফ্রাঙ্কো মারিয়া রিকির জন্য, যখন সত্তর বছর আগে ইতালি দেশের রূপরেখা তৈরি করা হয়েছিল, তখন কেউই এই সত্যটি প্রতিফলিত করেনি যে আমাদের কাছে প্রচুর সম্পদের আমানত রয়েছে যা আমাদের প্রচুর মঙ্গল দিতে পারে: "আমি করি না" সেই সময়ের রাজনীতিকে দোষারোপ করবেন না, কারণ কোনও রাজনীতিবিদ, এমনকি আমাদের প্রজাতন্ত্রের প্রতিষ্ঠাতারাও টমেটো, ওয়াইন বা কলোসিয়ামকে সেই সময়ে সুস্থতার উত্স হিসাবে ভাবতে পারেননি। অবশ্যই আমরা যুদ্ধ থেকে বেরিয়ে আসছিলাম এবং আমাদের তাত্ক্ষণিকভাবে মোকাবেলা করার জন্য বড় উন্নয়ন সমস্যা ছিল। কিন্তু এরপর যা ঘটল তা অপরাধী থেকে কম কিছু নয়। আমাদের কাছে বিশ্বের শৈল্পিক ঐতিহ্যের 60 শতাংশ রয়েছে এবং আমাদের পর্যটন মন্ত্রণালয় নেই যা ইতালীয় পর্যটন সংস্থার প্রচারের লক্ষ্যে নীতিগুলি অধ্যয়ন করতে পারে৷ "
যদি আমরা ওয়াইনের দিকে এগিয়ে যাই, পর্যবেক্ষণটি আরও তিক্ত এবং সমালোচনামূলক। প্রকৃতপক্ষে, রিকির মতে, আজ যদি ওয়াইন ইতালিতে ইতালীয় গুণগত উৎকর্ষ উৎপাদনের জন্য একটি পতাকা হয়ে ওঠে, তবে এটি অবশ্যই রাজনীতির কারণে নয়। "এটি বরং ধন্যবাদ এবং, আমি বলব, শুধুমাত্র কয়েকজন সাহসী উদ্যোক্তাকে, শুধুমাত্র অ্যান্টিনোরিস, মারিও ইনসিসা ডেলা রচেটা, গাজা এবং তারপরে পিডমন্ট, ভেনেটো, টাস্কানিতে অন্যান্য ছোট সৎ এবং উত্সাহী প্রযোজকদের ক্যালিবার সম্পর্কে পরিষ্কার হতে। এবং, স্পষ্টতই, অত্যন্ত সম্মানিত ওনোলজিস্টদের মধ্যে - একজন মহান গিয়াকোমো টাচিসের জন্য - যিনি 80 এর দশক থেকে যখন মিথানল বিষয়ক কারণে ইতালীয় ওয়াইন আন্তর্জাতিক বাজারে সংকটে পড়েছিল তখন থেকে দৃঢ়ভাবে ধরে রেখেছেন এবং ধাপে ধাপে মুক্তির জন্য কাজ করেছেন। চিত্রের - এবং এটি অবশ্যই নান্দনিকতা বা বিপণনের বিষয় নয় তবে মূলত মূল্যবোধ এবং বিষয়বস্তুর বিষয় - একটি ওয়াইন যা তার অসাধারণ গুণাবলীর জন্য সারা বিশ্বে প্রশংসিত হতে সক্ষম হয়েছে। তবে ওয়াইনের সংস্কৃতি সম্পর্কে সচেতনতার কাছে যাওয়ার এই দীর্ঘ প্রক্রিয়ার মধ্যে, আসুন সোমেলিয়ারদের একটি সেনাবাহিনীর ক্ষেত্রে প্রবেশকেও অন্তর্ভুক্ত করি যারা ভোক্তাকে ব্যাখ্যা করেছেন যে ওয়াইন এবং এর সংমিশ্রণগুলিতে কী সংবেদন এবং মূল্যবোধগুলি সন্ধান করতে হবে”।
ওয়াইনের জগত তাই তার ভূমিকা পালন করতে সক্ষম হয়েছে - এটি সেখানে যায় না রপ্তানি 6 বিলিয়ন ইউরো, আপনি পেতে না সাড়ে ১১ বিলিয়ন ইউরোর চালান ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান পরিসংখ্যান সূচকের সাথে 1,2 মিলিয়ন কর্মী নিয়োগ করছে - যদি অধ্যবসায় এবং নিষ্ঠার সাথে মানের উপর কাজ না করা হয়, তবে রাজনীতির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যায় না যা এত বছর ধরে নিজেকে সাধারণ পরিচালনার মধ্যে সীমাবদ্ধ করে রেখেছে, কখনই ভাবিনি যে ওয়াইন নিশ্চিতভাবে বিনিয়োগ করা যেতে পারে। একটি অর্থনৈতিক প্রত্যাবর্তন। "এবং এটিই একটি যন্ত্রণাদায়ক বিন্দু - রিকি পর্যবেক্ষণ করেছেন - শব্দটির বিস্তৃত অর্থে অবিকল সংস্কৃতির অভাব রয়েছে। '30 বছরেরও বেশি কার্যকলাপে আমরা নিশ্চিত করতে কাজ করেছি যে ইতালি এমন একটি পণ্যের জ্ঞানে মুক্তি পেয়েছে যা ইতালীয় জীববৈচিত্র্যের জ্ঞানের সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা তৈরি করে। শুধু মনে করুন যে আমাদের দেশে পাইডমন্ট থেকে সিসিলি পর্যন্ত আঙ্গুরের জাতগুলির তুলনায় বিশ্বের সমস্ত লতাগুল্মগুলি শুধুমাত্র একটি ছোট অংশের প্রতিনিধিত্ব করে। এই আমাদের জন্য সোনা ইতালীয় ভূখণ্ডের নিরাপদে আবদ্ধ. কিন্তু আমরা একাই রয়ে গিয়েছিলাম, কেউ আমাদের ওয়াইনের ইতিবাচক মান বের করতে সাহায্য করেনি। বিপরীতে, আমরা যখন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অস্বীকারের সংস্কৃতির শয়তানী ধারণা থেকে ওয়াইনকে পরিষ্কার করতে বলেছি তখন প্রতিষ্ঠানগুলি দ্বারা আমাদের উপেক্ষা করা হয়েছে"।
অবশ্যই, পেছন ফিরে তাকালে দেখা যায়, একটি সেক্টরের প্রতি রাজনৈতিক শ্রেণীর একটি শক্তিশালী অপরাধমূলক অবহেলা রয়েছে যা আজ দেশের অর্থনীতিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ বাস্তবতার প্রতিনিধিত্ব করে। এটা বলাই যথেষ্ট যে মাত্র চার বছর আগে একজন প্রধানমন্ত্রী ভেরোনায় ভিনিতালির উদ্বোধনে যোগ দেওয়াকে তার কর্তব্য মনে করেছিলেন, একটি আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী ইতালির তৈরি ওয়াইন। এত বছরে কেউ দেখা করেনি। “দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের দেশ অন্ধ এবং মানসিক বামনদের দেশ। এই সমস্ত বছরগুলিতে আমরা আমাদের মুখগুলি বড় বড় শব্দ দিয়ে পূর্ণ করেছি, কিন্তু কেউ ভাবেনি যে আমাদের শৈল্পিকতার বৈশিষ্ট্য, স্বতন্ত্রতা, বৈচিত্র্য এবং খাদ্য ও ওয়াইন ঐতিহ্য হয়ে উঠবে, এমন একটি বিশ্বে যা সমকামীতার দিকে অগ্রসর হচ্ছে, প্রকৃত বিকাশের একটি হাতিয়ার।
ওয়াইনের সাথে যা ঘটেছে তা আমাদের সমুদ্র সৈকত, আমাদের প্রত্নতাত্ত্বিক স্থান, আমাদের ল্যান্ডস্কেপ, আমাদের শিল্পের শহর, আমাদের ট্রাফলস বা, আমি কি জানি, আমাদের আলুগুলির সাথেও ঘটতে পারে, যদি এই সমস্ত কিছুকে একটি সম্পদ হিসাবে বিবেচনা করা হত যার উপর ভিত্তি করে অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ খাতের উন্নয়ন এবং একটি সুদূর পশ্চিম ভূমি হিসাবে লুণ্ঠন, বিকৃত বা দূষিত করা হবে না। এখানে, আমরা যদি আমাদের ভূখণ্ডের প্রকৃত সম্পদকে স্টিল মিল বা নির্দিষ্ট রাসায়নিক শিল্প বা অন্যান্য স্বয়ংচালিত অ্যাডভেঞ্চারে অর্থ নিক্ষেপ না করে একটি অর্থনৈতিক সম্ভাবনা হিসাবে বিবেচনা করতাম, তবে সম্ভবত আজ আমরা টমেটো, তেল, পাস্তার কারণে একটি লিরাও কর দিতে পারতাম না। , কলোসিয়াম, ওয়াইন আমাদের অনেক মঙ্গল দিতে হবে. ধরা যাক আমরা ভাগ্যবান ছিলাম, কিন্তু ধরার সৌভাগ্য আমাদের ছিল না"।
তবে সম্ভবত যেটি বছরের পর বছর ধরে ওয়াইনকে সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করেছে, সমর্থন এবং প্রণোদনা নীতির অভাবের চেয়েও বেশি, তা হল এর দানবীয়করণ, একটি নিন্দা যা অনাদিকাল থেকে চলে আসছে, ওয়াইন বাস্তবতা থেকে অব্যাহতি হিসাবে।
“হ্যাঁ, শনিবার রাতের গণহত্যা নিয়ে অনেক কথা হচ্ছে। এবং এটি আমাকে বিরক্ত করে। কারণ একটি বিশ্ব অভিযুক্ত হয়, ওয়াইন যা জীবনের সৌন্দর্যকে উচ্চ করে তোলে, অবশ্যই মৃত্যু নয়। তারা সকলেই মদের অপব্যবহারের নিন্দা করতে প্রস্তুত, প্রায়শই দুর্ঘটনার কারণ, কিন্তু কেউই প্রশ্ন করে না যে এই হত্যাকাণ্ডের পিছনে কী দায়িত্ব রয়েছে, কেন তরুণরা ওয়াইন এবং এর চারপাশে আবর্তিত জাদুকরী জগতের প্রতি আগ্রহী হয়নি? . এটি মদের অপসংস্কৃতি, যে জিনিসটি প্রায় অবমাননাকর উপায়ে পান করা হয়েছে, এটি একটি তরল জিনিস, ওয়াইন নয়, যাকে পরকীয়ার, বিচ্ছেদের সমীচীন হিসাবে নেওয়া হয়েছে, একটি জয়েন্টের মতো, যার সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। ওয়াইন সঙ্গে এবং সঠিকভাবে এর মধ্যে রাজনীতি এবং এর প্রতিষ্ঠানগুলির সর্বাধিক দায়বদ্ধতা রয়েছে। আমরা মদের আনন্দে ভোক্তাদের শিক্ষিত করার জন্য আমাদের অংশ করেছি। কিন্তু সাধারণ মানসিকতায় ওয়াইনের সাংস্কৃতিক দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করা আমাদের পক্ষে হতে পারে না।
সবার জন্য একটি উদাহরণ: রাষ্ট্রীয় টেলিভিশন নেটওয়ার্কে - সবাই এটি জানে না - কেউ সুরক্ষিত অঞ্চলে ওয়াইনের কথা বলতে পারে না। তরুণদের জানতে হবে না। এটা পাগলামী! এবং এই demonization বাড়ে কি? সেই ওয়াইনকে যুবক-যুবতীরা সীমালঙ্ঘন, বাস্তবতা থেকে পালানোর মতো, মাদকের মতো, সমস্ত শয়তানী কবজ হিসেবে অনুভব করে। আমি বলতে কখনই ক্লান্ত হব না যে এই সবই সবচেয়ে অশ্লীল অজ্ঞতার ফল। অস্বাভাবিকভাবে ইতালিতে আমাদের 200.000 লোক রয়েছে যারা ওয়াইন জানে এবং এর মূল্যবোধের প্রশংসা করে এবং 60 মিলিয়ন নাগরিক যারা এটিকে উপেক্ষা করে এবং সর্বোপরি এর পিছনে থাকা মানবিক, সামাজিক, নৃতাত্ত্বিক এবং সাংস্কৃতিক সম্পদকে উপেক্ষা করে। আমরা যদি এর সংস্কৃতি ছড়িয়ে দিতে পারি, এটিকে পরিচিত করতে পারি, ভালবাসতে পারি, সম্মান করতে পারি, আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে এই পণ্যটি নেতিবাচক সত্য হয়ে উঠবে না। এবং আমি শুধু যে বলছি না. ইতালীয় সোসাইটি অফ অ্যাডোলসেন্ট মেডিসিনের সভাপতি, পিয়েরনিকোলা গারোফালো, কিছু সময় আগে খাদ্যের বিষয়ে তরুণদের জন্য একটি সরাসরি বার্তা চালু করেছিলেন: যা বোঝা উচিত "নৈতিক কিছু হিসাবে, প্রকৃতির সাথে মিলিত হওয়া, বর্জ্য ভাগাভাগি এবং লড়াই করা, প্রাচীন কিন্তু বর্তমান। মূল্য পুনঃআবিষ্কার এবং পুনরায় মূল্যায়ন করা। কখনও কখনও এমনকি একটি স্ব-ক্ষতিকারক হাতিয়ার হিসাবে ব্যবহার করা কিছু নয় "।
এবং তার আগে, বৈজ্ঞানিক গবেষণা উপস্থাপন করে, তিনি দেখেছিলেন যে তরুণরা যারা পারিবারিক পরিবেশে অ্যালকোহলের সাথে তাদের প্রথম যোগাযোগ করেছে (এবং ইতালিতে তারা সংখ্যাগরিষ্ঠ) তারা অ্যালকোহলযুক্ত পদার্থের সাথে অনেক বেশি মধ্যপন্থী সম্পর্ক বজায় রাখে, তারা পান করার দিকে কম ঝুঁকছে। মাতাল, বন্ধুদের একটি গ্রুপের সাথে তাদের আত্মপ্রকাশকারীদের তুলনায়। এবং তিনি যোগ করেছেন "অ্যালকোহলকে এর সীমালঙ্ঘনকারী মূল্য থেকে এটিকে একটি পানীয়তে হ্রাস করে দুর্বল করা যা, উপযুক্ত উপায়ে এবং পরিমাণে, পিতামাতার উপস্থিতিতে বাড়িতে সেবন করা যেতে পারে, অবশ্যই কিশোর-কিশোরীদের জন্য এটির অভিজ্ঞতা না পাওয়ার একটি কার্যকর উপায়। লঙ্ঘন করা নিষেধ এবং তাই তাদের প্ররোচিত করে, যেমনটি প্রায়ই ঘটে, তাদের মদ্যপানের প্রতিরোধের সাথে তাদের নিজস্ব "প্রাপ্তবয়স্কতা" পরিমাপ করতে।
দুর্ভাগ্যবশত দেশটি এখনও জোরে জোরে বলতে প্রস্তুত নয় যে ওয়াইন নেতিবাচক নয়। বিপরীতে, যারা ওয়াইন জানেন তারা এটি পছন্দ করেন কারণ ওয়াইন অনেক উপায়ে একটি জটিল জগত এখনও অজানা। এবং তিনি কখনই এটিকে সুনির্দিষ্টভাবে অপব্যবহার করবেন না কারণ তার তৃপ্তি এইভাবে সংবেদনশীলতার মধ্যে ধীরে ধীরে প্রবেশ করা এবং এর স্বাদ নেওয়ার মধ্যে রয়েছে। এটি আপনাকে আবেগের একটি সিরিজ প্রেরণ করার ক্ষমতা যা কেবল পানীয় থেকে, স্বাদ থেকে, হেডোনিস্টিক সত্য থেকে উদ্ভূত হয় না বরং বিভিন্ন জিনিস থেকে, খাবারের সাথে এর প্রেম বিবাহ থেকে, আপনাকে উপলব্ধি করার ক্ষমতা থেকে। বৈচিত্র্য যে আমি ইতালি দেশে এবং বিশ্বের দেশে, আপনাকে প্রবেশ করতে এবং আপনার দেশের, সেই এলাকার সঠিক এবং সঠিক ইতিহাসের মধ্য দিয়ে যেতে দিতে, এটি অন্যদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার একটি মুহূর্ত, এটি একটি ইচ্ছা। পরিত্যাগের জন্য, এটি সংলাপের আকাঙ্ক্ষা, তুলনা করার জন্য, আরও অধ্যয়নের জন্য স্বাধীনতা। এটি একটি জাদু সূত্র যা আমাদের মধ্যে এবং আমাদের বাইরের অনেক জগতকে ধারণ করে। এটি আত্মার একটি উত্সব। এটা বুদ্ধিমত্তার হাসি। এবং এই সব কিছু সময় লাগে, ধ্যান, একাগ্রতা, হাজার বার্তা ধীর পড়া যে ওয়াইন আপনার মস্তিষ্ক পাঠায়. এই সংবেদন জগতের সামনে যে অপব্যবহারের আশঙ্কা করা হচ্ছে যার সাথে আপনি পরিচয় করিয়েছেন তা কেবল একটি বাজে কথা, একটি বিরতি”।
ফ্রান্সে, যেখানে ওয়াইনের সংস্কৃতি তার রক্তে রয়েছে, ওয়াইন এমনকি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে প্রবেশ করে।
"ঠিক। চার বছর বয়সী বাচ্চাদের ইতিমধ্যেই ওয়াইন সম্পর্কে বলা হচ্ছে কারণ তাদের পেন্সিল এবং নোটবুক নিয়ে গিভার্নির বাগান পরিদর্শনের জন্য নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে ক্লদ মোনেটের সর্বশ্রেষ্ঠ সৃষ্টির জন্ম হয়েছিল। সেই বয়সে তারা হয়তো ইম্প্রেশনিজম কী তা জানে না, কিন্তু তারা প্রাকৃতিক মডেলের সাথে পরিচিত হয় যা মহান ফরাসি চিত্রশিল্পীকে অনুপ্রাণিত করেছিল। এবং এই সব একটি মহান সম্পদ প্রতিনিধিত্ব করবে যখন তারা বড় হয়ে যাদুঘরে Giverny এর জলের লিলি দেখতে পাবে। এখানে একই জিনিস ওয়াইন জন্য করা উচিত. কোথায় এবং কীভাবে আঙ্গুরের জন্ম হয় তা জানা, শতাব্দী ধরে চলে আসা প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে কীভাবে ওয়াইন জীবিত হয় তা জেনে, এর সুগন্ধ অনুভব করে যা পৃথিবী, প্রকৃতি, যে অঞ্চলের জীববৈচিত্র্যকে নির্দেশ করে, সেখানকার জীববৈচিত্র্যকে বোঝায়। এর ইতিহাস, এই সবই জীবনের মৌলিক মূল্যবোধের আধ্যাত্মিকতায় রূপান্তরিত হয় অন্যদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য। এবং আবার ফ্রান্সে, উচ্চ বিদ্যালয়ের ছাত্ররা বা যারা চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞ, বা একজন প্রকৌশলী বা আইনজীবী হতে চায় তারা দুই বছরের জন্য ওয়াইন অধ্যয়ন করতে পারে। ইতালিতে আমরা এটি সম্পর্কে কথাও বলি না। শুধু তাই নয়, সবচেয়ে অবিশ্বাস্য বিষয় হল হোটেল ম্যানেজমেন্ট স্কুলের পাঁচ বছরেও আমরা এটা নিয়ে কথা বলি না। এবং মনে করা যে ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল অবিকল যে ব্যক্তিকে একটি থালাকে আরও ভালভাবে উপভোগ করার জন্য পরিচয় করিয়ে দেওয়া, এর গুণাবলী উন্নত করা। তবুও আরেকটি সর্ব-ইতালীয় দ্বন্দ্ব।
আচ্ছা, বোধগম্য শয়তান"।
