إنه عيد العشاق، وهو يوم مخصص للحب، وهو يوم يتبادل فيه الأزواج البطاقات أو الزهور أو الشوكولاتة أو التذاكر أو غيرها من أشكال الإهداء. يتم الاحتفال بعيد الحب في جميع أنحاء العالم في 14 فبراير، وقد ولد في الواقع كمهرجان مسيحي تكريما للشهيد المسيحي المسمى فالنتاين الذي من تيرني، وقد أنشأه البابا جيلاسيوس الأول عام 496، بالتداخل مع مهرجان لوبركاليا الوثني القديم، بهدف التنصير. العطلة الرومانية. في الواقع، ومن خلال التقاليد الشعبية اللاحقة، أصبح عيد الحب أيضًا احتفالًا ثقافيًا ودينيًا وقبل كل شيء تجاريًا بالحب الرومانسي في العديد من البلدان حول العالم، على الرغم من أنه لا يعتبر عطلة رسمية.
فيما يتعلق بـ Lupercalia، التي أدانتها الكنيسة الكاثوليكية، يجدر بنا أن نتذكر أنه في روما القديمة كانت عادة مرتبطة بدورة الموت وانبعاث الطبيعة، وتخريب القواعد وتدمير النظام للسماح للعالم والمجتمع - لذلك فكر – أن يطهر نفسه ويولد من جديد. كانت هذه الاحتفالات مصحوبة بطقوس وتنكرات ومواكب وأيام مختلفة أخذ فيها الخدم مكان السادة والعكس، بهدف إطلاق عملية إعادة الميلاد من خلال إعادة تمثيل الفوضى البدائية.
على وجه الخصوص، كانت بعض ممارسات الخصوبة القديمة تتطلب من نساء روما إخضاع أنفسهن، في وسط الشوارع، للضربات من قبل مجموعات من الشباب العراة، المسلحين بحزم من الفروع المربوطة ببعضها البعض بالخيوط. ومن خلال جلد هؤلاء الرجال، الذين "رجعوا" إلى حالة الأجداد الإلهية المتمثلة في الحياة الجنسية الحرة، والتي يجسدها إله الريف فاونوس وولف، تلقت النساء نعمة فضلت خصوبتهن.
تاريخ عيد الحب، من عطلة وثنية فاسقة إلى احتفال ديني يجعلنا ننسى لوبركاليا
وبالعودة إلى عيد الحب، تقول الأسطورة أن القديس أعطى مبلغاً من المال لفتاة فقيرة، كمهر لزفافها، والذي لولاه لما تم الاحتفال به، مما أدى إلى تعريض الفتاة، بلا وسيلة ولا أي شيء آخر. الدعم، في خطر الهلاك. وبالتالي فإن الهدية السخية - ثمرة الحب والموجهة إلى الحب - كانت ستخلق تقليدًا لاعتبار الأسقف القديس فالنتاين حاميًا للعشاق.
ومن هنا يأتي تقليد العشاق في تبادل الوعود، ومذكرات الحب الأبدي، والهدايا، وقبل كل شيء العديد من الحلويات، وخاصة الشوكولاتة.
من السهل للغاية التنبؤ بأن الصناعة التجارية سوف تغوص أولاً في هذا الحفل. وقد قدرت جمعية بطاقات التهنئة أنه يتم كل عام إرسال حوالي مليار بطاقة تهنئة في 14 فبراير، وهو رقم يضع هذه الذكرى في المرتبة الثانية من حيث عدد البطاقات المشتراة والمرسلة، مقارنة بعيد الميلاد.
عند القدوم إلى بلدنا، فإن الحلوى الشهيرة لعشاق إيطاليا هي بلا شك باسيو بيروجينا. تعود أصولها إلى عام 1920.
خصصت مؤسسة ماجناني روكا دراسة لها: تاريخ قبلة بيروجينا، القبلة الأكثر شهرة في الإعلانات: "ليس هناك صورة أكثر شبهاً بالحلم والحالم، وأكثر نشوة، والتي تقود الحب نحو الخاطئ، من تلك التي تم إنشاؤها من أجل الخطيئة". ملصق باتشي بيروجينا. تحفة من الحلاوة والإثارة الجنسية في نفس الوقت، حتى في شكل الشوكولاتة المحظور."
تاريخ قبلة بيروجينا: أولا "اللعنة" ثم فكرة تذكر ثدي المرأة
كان من المفترض في الأصل أن تسمى القبلة "Cazzotto" لأنها كانت ذات شكل يشبه مفاصل اليد المغلقة في قبضة اليد. في الواقع، كانت عبارة عن شوكولاتة تم اختراعها لاستعادة مخلفات المعالجة للمنتجات الأخرى لشركة الحلويات، وهي عبارة عن قطعة داخلية من شوكولاتة الجيندويا والبندق المفروم والبندق الكامل، وكلها مغطاة بشوكولاتة لويزا الداكنة.
ولكن ظهر على الفور اسم غير مناسب لدعوة الجمهور للشراء بهذا الاسم. ومن هنا جاء حدس جيوفاني بويتوني، وهو مدير شاب في بيروجينا الذي أطلق عليها اسم "باكيو" وغير الشكل ببراعة من لكمة إلى ثدي امرأة صغير ورقيق. وجاءت مساهمة أخرى من فيديريكو سينيكا، الرسام ومصمم الجرافيك والمعلن والمدير الفني لبيروجينا الذي اخترع زوج العاشقين على خلفية زرقاء مستوحاة من قبلة هايز الشهيرة.
"إنه يعيد طلاء الخلفية، ويلغي أي إعداد مكاني. قام سينيكا بتعديل ملابس الأبطال، وتحديثها وجعلها أكثر حداثة. في سماء المساء الهادئة، التي يسيطر عليها الصمت العميق، تبرز الصور الظلية للعاشقين المتشابكين في عناق أبدي.
على الرغم من أعماله الأكثر شهرة، اختار سينيكا تعديل الوضع الذي تتخذه الشخصية الأنثوية، مما يولد إحساسًا بقدر أكبر من العلاقة الحميمة والتواطؤ بين الزوجين، ويبلور ذلك في قبلة خالدة.
الإعلان الأول: زوجان من العشاق على خلفية زرقاء، مستوحى من قبلة هايز الشهيرة.
وكان سينيكا دائمًا هو من يرافق الشوكولاتة مع اللفائف الشهيرة داخل الغلاف الفضي (لون ضوء القمر). أول تقليد عمره قرن من الزمان كان عبارة "قبلة اليوم أفضل من دجاجة غدًا" التي وقعها سينيكا، مثل الفيلسوف اللاتيني، من أجل إثارة الارتباك. وتبع ذلك اقتباسات من الفنانين والشعراء والكتاب وكتاب المقالات والفلاسفة والشخصيات التاريخية والرجال والنساء اللامعين. فصل تاريخي من المصنع الشهير الذي أُغلق في الأيام الأخيرة بقرار تكييف البطاقات مع الأوقات الحالية والمستقبلية، والتي تستهدف في المقام الأول جمهور الشباب من خلال إدخال الرموز التعبيرية بدلاً من الكتابة.
كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين التي اقترحتها بيروجينا للاحتفال بعيد الحب موقعة من ألبرتو فارينيلي ماستر شوكولاتة، وهو اقتراح جميل في أحلى يوم في السنة للعشاق.
وصفة كعكة شوكولاتة بيروجينا الخالية من الغلوتين لعيد الحب
المكونات:
للكعكة
100 جرام زبدة
90 جرام سكر فانيليا
150 جرام شوكولاتة بيروجينا® جران بلوككو الداكنة للغاية 50%
6 بيض كامل
100 جم سكر حبيبي
85 جرام دقيق الأرز
45 جرام نشاء بطاطس
نصف كيس بيكنج بودر للحلويات
للكريم الدبلوماسي
500 جرام حليب كامل الدسم
130 جرام سكر
25 جرام نشا الذرة (دقيق الذرة)
25 جرام نشا الأرز
150 جرام شوكولاتة بيروجينا® جران بلوككو الداكنة للغاية 50%
30 جرام من مسحوق الكاكاو المر من بيروجينا®
6 صفار بيض
1 معلقة فانيليا
300 جرام قشطة طازجة للحلويات
إجراء
تحضير الكيك
قم بإذابة شوكولاتة بيروجينا جران بلوككو الداكنة الإضافية بنسبة 50% المفرومة مسبقًا في حمام مائي أو في الميكروويف. تُخفق الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة بالمضرب الكهربائي. تُسكب شوكولاتة بيروجينا جرانبلوكو الداكنة الإضافية 50% (حوالي 35 درجة مئوية) الدافئة في خليط الزبدة والسكر.
أضيفي صفار البيض بعد فصله عن بياض البيض واستمري في الخفق. يخفق بياض البيض مع السكر المحبب حتى يصبح قاسياً. أضيفيهم إلى الخليط بالتناوب مع الدقيق والخميرة المنخولتين معًا واخلطيهم جيدًا.
تصب في قالب قطره 24 سم مدهون بالزبدة مسبقاً. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
تحضير الكريمة الدبلوماسية
في قدر كبيرة، قومي بغلي الحليب مع الفانيليا. في وعاء، ضعي صفار البيض مع السكر والنشاء والكاكاو المنخلين معًا واخلطيهم جيدًا. لتخفيف الخليط، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن. يُسكب كل شيء في المقلاة مع الحليب المغلي ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكاثف الكريمة.
نرفعه عن النار، ونضيف إليه شوكولاتة بيروجينا جران بلوك دارك شوكولاتة إكسترا 50% المفرومة مسبقًا، ونخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. نسكب الكريما في وعاء، ونغطيها بطبقة من النايلون الملامس للسطح، ونتركها لتبرد في الثلاجة. تُخفق كريمة الحلويات، ويفضل حفظها في الثلاجة، حتى تصل إلى قوام سميك. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الباردة جداً، واخلطيهم بلطف ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى يمتلئ.
تكوين الكعكة
خذ الكعكة المبردة واستخدم قالبًا على شكل قلب (قطره 10 سم كحد أقصى) لتشكيل اثنتين منها.
اقطع القلوب إلى نصفين واستخدم كيس التزيين لملئها بكريمة الشوكولاتة الدبلوماسية. أغلقي الكيكة واستمري في تزيين السطح العلوي بخصلات من الكريمة والتوت
نصيحة
يفضل استخدام الكريمة الطازجة بدلاً من الكريمة طويلة الأمد ووضعها في الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من استخدامها. عند خفقها، احرصي على التوقف عندما تكون متماسكة جدًا وممتلئة القوام، وإلا فإنك تخاطر بفصل الجزء الدهني عن الجزء السائل مما يجعلها غير صالحة للاستعمال.
