Re Panettone 2022: جائزة أفضل صنع حرفي بانيتون لهذا العام تذهب إلى مواطن ساليرنو

منحت لجنة التحكيم الجائزة الأولى إلى Fiorenzo Ascolese عن فئة الحرف اليدوية وإلى Allessando Marigliano عن فئة الابتكار. كامبانيا تنهب الجوائز. لومباردي تحصل على ميداليتين في المجالات المبتكرة.

Il يعتبر Panettone تاريخيًا رمزًا لميلانو، و الجائزة منقيلا ، فقد ولدت منذ خمسة عشر عامًا لعرض البانيتون الحرفي والعديد من المتغيرات المخمرة الأخرى الممتازة ، وكلها متحدة باستخدام المكونات الطبيعية فقط ، بدءًا من الخميرة الأم ، لكن الجنوب هذا العام في المسابقة الوطنية Re Panettone أقيم في Palazzo del Ghiaccio ، بمشاركة طهاة معجنات موثوقين يمثلون جميع المناطق الإيطالية حاز على جوائز لأفضل حرفي بانيتون ، تقليديًا ومبتكرًا.

La يرأس لجنة التحكيم رئيس الطهاة المعجنات سالفاتور تورتورا ، منح الفائز بكأس العالم بانيتوني 2021 المنصة الأولى لسباق البانيتون الحرفي لهذا العام فيورنزو أسكوليزي من متجر المعجنات الذي يحمل نفس الاسم في فيا جيان باتيستا فيكو في سان فالنتينو توريو (سا). "لدينا - علق رئيس الطهاة Ascolese على الجائزة - هو التزام بالجودة: المواد الخام المختارة ، والخيال والتفاني هي مكونات تجارتنا. نحن مقتنعون بأن النكهات والروائح التي تقدمها لنا الطبيعة ، إذا تمت معالجتها بمهارة وبدون إضافة أي إضافات كيميائية ، فإن أفضل ما يعبر عن جودتها ". الجائزة الثانية ل أليساندرو سلامة من متجر المعجنات Ischia المتجانس اللفظ الذي جمع العديد من الميداليات الذهبية في مسابقات مختلفة في مسيرته المهنية. المصنف الثالث نيكولاس جاريجليا لمؤسس Salerno ورئيس "جمعية الخبازين" في مقاطعة ساليرنو ، ومستشار "الاتحاد الإيطالي للخبازين والأفيني".

بالانتقال إلى البانيتون المبتكر ، منحت لجنة التحكيم برئاسة الصحفي ألبرتو باولو شيبباتي ، مدير مجلة So Wine So Food ، الجائزة الذهبية بانيتوني مع الأعشاب البحرية والأنشوجة الكانتابرية بواسطة أليساندرو ماريجليانو ، عائلة من طهاة المعجنات من سان جوزيبي في مقاطعة نابولي الذين أطلقوا منذ عام 2006 مشروعًا مبتكرًا من حيث البانيتون الحرفي ، وربطهم بالإقليم. لعقد ما يصل سقط علم الشمال على Pietro Cartabia رئيس طهاة المعجنات في ELITE di Vimercate مع pepas- و ad أندريا رامبينيلي من متجر ماك ماهون للحلويات في ميلانواو من غلب البرونز.

ساهمت مسابقة King Panettone ، منذ بدايتها في عام 2008 ، بشكل كبير في رفع صورة البانيتون ، مع تركيز انتباه الجمهور على نسختها الحرفية وفرضها على أنها امتياز إيطالي ، وهي الآن حدث لا يُنسى في مدينة ميلانو ، دعماً لـ إبداع طهاة المعجنات ، الذين يقترحون منتجات جديدة عامًا بعد عام على أساس العجين المخمر النموذجي لبانيتون بمكونات مستوحاة من فلسفة الطبيعة.

خلال هذا الإصدار ، تم تقديم PAART أيضًا للجمهور ، وهي حركة للفن المعجنات تهدف إلى الترويج للمعجنات المنتجة من مكونات طبيعية فقط وليس مع المنتجات شبه المصنعة. هدفه هو عدم فقدان المعرفة والمهارات اللازمة لصنع تخصصات المعجنات من الصفر ، المعرفة التي أصبحت الآن معرضة لخطر شديد بسبب الانتشار المتزايد باستمرار للمنتجات شبه المصنعة.