منصة إيطالية بالكامل تم تكريسها من خلال تصنيفات TasteAtlas السنوية في "أفضل 100 جبنة في العالم 2023-2024". حصل بارميجيانو ريجيانو على المركز الأول في العالم، يليه موزاريلا دي بوفالا كامبانيا الذي حصل على الميدالية الفضية. المركز الثالث أخيرًا لـ Stracchino di Crescenza. انتصار استثنائي من بين 1.378 نوعًا من الجبن المفهرس و36.551 صوتًا من المستخدمين المسجلين. حصلت إيطاليا أيضًا على المركز السادس المرموق للغاية مع بوراتا. تم وضع علم إيطالي آخر خارج المراكز العشرة الأولى مع احتلال جرانا بادانو المركز الحادي عشر.
المركز السادس لبوراتا، والحادي عشر لجرانا بادانو: اختيار 36.551 صوتًا من بين 1.378 جبنة مدرجة
للعلم، المركزين الرابع والخامس في التصنيف المرموق ذهبا إلى اليونان مع Graviera Naxou وإلى إسبانيا مع Queijo Serra da Estrela. وبعد بوراتا في المركز السادس، احتل الفرنسيان سان أندريه وريبلوشون المركزين السابع والثامن. ويحتل السير بلييفالجسكي من الجبل الأسود المركز التاسع وتأتي فرنسا مرة أخرى في المركز العاشر مع مونت دور. لذلك تم تحقيق المركز المشرف في المركز الثالث عشر بواسطة رومان بيكورينو والمركز السابع عشر بواسطة سردينيا بيكورينو. يتبع Pecorino Toscano بمسافات قليلة في المركز العشرين وProvolone del Monaco في المركز الحادي والعشرين. وتعود إيطاليا إلى التصنيف في المركز 13 مع ستراتشياتا، في المركز 17 مع بروفولا، في المركز 20 مع بوراتا داندريا.
"يعتبر بارميجيانو ريجيانو من أفضل أنواع الجبن في العالم - يؤكد الدليل - ويتم إنتاج بارميجيانو ريجيانو من الحليب الخام ومنزوع الدسم جزئيًا من الأبقار التي ترعى العشب الطازج والقش. يتميز بملمس صلب محبب وتتراوح نكهاته من الجوز إلى القوي والحار قليلاً، اعتمادًا على مدة عمر الجبن.
وتحتل إيطاليا أيضًا مرتبة بيكورينو رومانو (13)، بيكورينو ساردو (17)، بيكورينو توسكانو (20)، بروفولوني ديل موناكو (21).
تعود أصول بارميجيانو ريجيانو إلى العصور الوسطى، عندما استعاد الرهبان البينديكتين والسيسترسيون الأراضي الرطبة في وادي بو وبدأوا في إنتاج هذا الجبن الفاخر، الذي أخذ اسمه بعد ذلك من مدينة بارما، مكان نشأته.
يتم إنتاج بارميجيانو اليوم في مقاطعات بارما وريجيو إميليا ومودينا وبولونيا في إميليا رومانيا، وكذلك في مقاطعة مانتوا اللومباردية. يتوفر بارميجيانو بالأصناف التالية: ميزانو (الاختيار الثاني، للأعمار من 2 إلى 12 شهرًا)، وبارميجيانو ريجيانو (للأعمار من 15 إلى 12 شهرًا أو أكثر) وبارميجيانو ريجيانو إكسترا، الذي يجب أن يجتاز اختبار تقييم الجودة الإضافي بعد 24 شهرًا من التقدم في السن.
يعد هذا الجبن متعدد الاستخدامات أحد المكونات الأساسية المستخدمة في العديد من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية؛ إنه مثالي لبشر المعكرونة والمينسترون والكونسوميه، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به كجبن للمائدة، ويتم تقديمه عادةً مع الخبز المحمص والسلطات والفواكه الطازجة أو المجففة.
