احتفالات عيد الميلاد: كل منطقة الحلويات النموذجية حسب المنطقة

عطلة عيد الميلاد هي مناسبة مثالية لمنح ذوقنا وضيوفنا أفضل النكهات في بلدنا. وفي نهاية كل وجبة فخمة ، لا يمكن أن تفوت الحلوى. ليس فقط بانيتوني وباندورو ونوجا ، إيطاليا مليئة بالعديد من حلويات عيد الميلاد ، من أشهرها إلى الأقل شهرة. فيما يلي قائمة بأفضل المأكولات الشهية لكل منطقة على حدة للاستمتاع بعيد الميلاد عام 2021

وادي داوستا

La ميكولا هي حلوى نموذجية في وادي داوستا السفلي (شامبورشر) ، يتم تحضيرها تقليديًا خلال عطلة عيد الميلاد ولكن ليس فقط. وُلد على شكل خبز كستناء (مصطلح ميكولا في اللغة العامية يعني "خبز أصغر قليلاً وخبز خاص قليلاً") وعجنه نساء المنطقة في العصور الوسطى. بمظهر ومذاق مشابه لمظهر عصابة ليغوريا ، إنه خبز حلو مصنوع من دقيق الجاودار والقمح والكستناء محشو بالزبيب والتين المجفف وأحيانًا حتى برقائق الشوكولاتة. بجانب هذه الحلوى يوجد أيضًا طبق ميكولين دي كوجن (على غرار بانيتون) مع الزبيب بنكهة الروم ، و هربس نطاقيرقائق رقيقة ومقرمشة مصنوعة من اللوز والبندق.

بيدمونت

يشتهر أيضًا خارج المنطقة ، ملك الحلويات بيدمونت هو سجل عيد الميلادعبارة عن لفافة ناعمة مصنوعة من عجينة مكونة من البيض والدقيق والنشا والخميرة والزبدة والسكر محشوة ومغطاة بكريمة الكستناء والماسكاربوني والكاكاو والبراندي والقشدة المخفوقة. لإنشاء تأثير اللحاء ، يتم قطع كريم couverture بشوكات شوكة. ثم هناك كرمبوت، معجنات قصيرة القوام مصنوعة من البيض والزبدة والسكر والخميرة مزينة بالبرتقال والكرز وقطرات الشوكولاتة. المعروف أيضا هو بونيه (من أصل لانجارولا) عبارة عن حلوى بالملعقة مصنوعة من بسكويت الأماريتي والكاكاو والحليب والروم. وأخيرا، فإن شوكولاتة جياندوجا إنها رمز مدينة تورينو ، حيث يتم تحويلها إلى كعكة لذيذة لإرضاء عشاق الشوكولاتة التي تفاجئهم بقرمشة البندق.

ليغوريا

في المقام الأول هو باندولس Genoese ، من نفس عائلة Panettone ، حلوى عيد الميلاد المثالية. دائري الشكل ، هناك نسختان "عالية" و "منخفضة" ، الأولى (الأصلية) تتطلب أوقات تخمير أطول. كلاهما مرتفع ومنخفض ، يتكون Pandolce من الدقيق ، والزبدة ، واليانسون ، والخميرة ، والسلطان ، و zibibbo ، واليقطين المسكر ، والكباد المسكر ، والصنوبر ، وماء البرغموت ، وبذور الشمر. حلوة نموذجية أخرى لهذه المنطقة هي كانستريللي من توريجليا، بسكويت قصير القوام على شكل زهرة ، مصنوع من الكثير من الزبدة والدقيق والسكر. لا تنسى سبونجي، وهي حلوى نموذجية في فترة الكريسماس تأخذ اسمها بسبب مظهرها الإسفنجي وغير المنتظم. وهي عبارة عن كعكة ذات قاعدة من المعجنات تشبه المعجنات القصيرة ، محشوة بمربى التفاح والكمثرى والفواكه المسكرة والصنوبر واللوز ومغطاة بطبقة ثانية من المعجنات.

لومباردي

رمز العطلات هو بالتأكيد Panettone ، والذي لا يمكن أن يكون مفقودًا من طاولات ميلانو خلال عطلة عيد الميلاد. مصنوع من البيض والسكر والتوابل والفواكه المسكرة والزبيب ، وهو أحد الرموز الحلوة لبلدنا خلال هذه الفترة. حتى الآن هناك العديد من الإصدارات الأصلية والاختلافات. تفتخر Crema بدلاً من ذلك بـ سبونجاردا، خبز حلو طويل العمر غني بالفواكه المجففة بالعسل الذي يجمع أيضًا بين التوابل والتفاح والبندق والكباد المحلى والزبيب. في Valtellina الشهير هو بيسسيولا، رغيف مشابه لبانيتون ، يمكن أن يضاف إليه الكستناء والفواكه المجففة والزبيب والتين والجوز. ثم هناك بوسولا (Bussolà أو Bissolà) ، دونات محلية الصنع من تقليد بريشيا ، والتي تتطلب في الوصفة الأصلية ثلاث عجائن ونفس تقنيات التخمر مثل بانيتون ميلانو. يجب الإشارة أيضًا إلى Panettone of Bergamo ، بولينتا وأوزي: كعكة إسفنجية منقوعة في مشروب كحولي برتقالي مغطى بمعجون لوز أصفر (يشبه عصيدة من دقيق الذرة) ومزين بالشوكولاتة أو طيور المرزبانية في الأعلى. المشهور أيضًا هو كريمونا نوجا.

ترينتينو أديجي

Lo زلتن إنها كعكة عيد الميلاد الأكثر ارتباطًا بتقليد ترينتينو ويتم تحضيرها خلال أيام المجيء ثم تناولها في عيد الميلاد (مملوءة بالألمانية تعني "نادرًا"). على غرار الكعكة الطرية ، تتكون العجينة التقليدية من البيض والزبدة والسكر والدقيق والبيكنج بودر والفواكه المجففة. هناك عدة أنواع ، إحداها تتضمن إضافة العسل إلى الحشوة.

فينيتو

من الواضح أن ملك الحلويات لهذه المنطقة هو باندورورمز عيد الميلاد بامتياز. ولد Pandoro في عام 1200 في فيرونا باسم Nadalin ، أقل زبدانيًا ولكنه أحلى من البديل الحالي. كان دومينيكو ميليجاتي (طاهي معجنات فيرونيز) هو من حصل على براءة اختراع للحلوى التي نعرفها جميعًا في نهاية القرن التاسع عشر. ثم هناك مرزبانية، حتى لو كان الجميع في الوقت الحاضر يربطونها بالجنوب ، فإن هذه الكعكة في الواقع مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمدينة البندقية. اسمها مشتق من "مارسي بانيس" ، "خبز سان ماركو" ، بالنظر إلى أن الفينيسيين كانوا يحتكرون أسواق شمال أوروبا وجعلوها تصل إلى السوق على شكل قطع خبز ، مميزة بدقة بأسد سان ماركو . بسيط ولكنه محل تقدير في جميع أنحاء إيطاليا هو لوز، حلوى نموذجية من فيرونا ، مصنوعة من العسل والسكر وبياض البيض واللوز. حلو آخر مشهور جدًا في هذه المنطقة هو رغيف دوجي، كعكة عيد الميلاد التي ولدت في Villadose (مقاطعة روفيغو) كانت وجهة لقضاء العطلات للنبلاء. في الأصل كان عبارة عن رغيف محلى بالعسل والتين والزبدة والبيض والجوز.

فريولي فينيزيا جوليا

لاختتام غداء أو عشاء عيد الميلاد ، يمكنك أن تجد على طاولات فريوليان غوبانا و مزيل المكياج. الحلويات النموذجية لأودية Natisone على الحدود مع سلوفينيا ، Gubana لها شكل دائري ويتم تقديمها كما لو كانت كعكة غنية بالزبيب والصنوبر والجوز والجرابا. بينما تكون Strucchi أصغر ويمكن نقعها في Grappa. ال بريسنتز إنها الحلوة النموذجية الثالثة من تريست ، ويتم تحضيرها دائمًا بالفواكه المسكرة والفواكه المجففة والروم. خيار آخر هو بوتيزا، نوع من الفوكاتشيا الحلوة ملفوفة ومليئة بالفواكه المجففة والقرفة مع قطرة شراب الروم. وكذلك هم كاستانول، النموذجية للكرنفال ، في هذه المنطقة أصبحوا حلوى لعيد الميلاد.

إميليا رومانيا

كعكة عيد الميلاد بولونيز الأكثر نموذجية هي بالتأكيد خبز الزنجبيل أو سيرتوسينو ، على أساس اللوز والصنوبر والشوكولاتة الداكنة والفواكه الصريحة. تعود أصولها إلى العصور الوسطى عندما تم إنتاجها من قبل الصيادلة ، وكانوا يطلقون عليها أولاً الصيدلة ثم الكارثوسيين. حلو نموذجي آخر من رومانيا هو خبز عيد الميلاد، على غرار Carthusian ولكن أكثر من السعرات الحرارية وانتشارها فوق كل شيء في الريف. أخيرًا ، حلوى عيد الميلاد من فيرارا هي بامبيباتو، حلوى لذيذة جدا على شكل زكوتو ، خليط من الكاكاو واللوز والفواكه المسكرة بنكهة القرفة والقرنفل كلها مغطاة بالشوكولاتة الداكنة.

توسكانا

عيد الميلاد في توسكانا القوافي مع ...اقف! تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في متاجر المعجنات Sienese. تُعرف بانفورتي أيضًا باسم كعكة سيينا ، وهي مصنوعة من الفاكهة المسكرة والسكر البودرة الموضوعة على السطح الخشن والتوابل ورقاقة النشا كقاعدة. الحلويات النموذجية الأخرى للمطبخ السيني هي ريتشياريليبسكويت اللوز الناعم يعود أصله إلى القرن الرابع عشر ، ويختلف عن الكانتوتشي الذي نعرفه جميعًا. من بين الأطباق الشهية الأقل شهرة في عيد الميلاد هي Sienese تتكيف، حلويات تعتمد على العسل والجوز واللوز ، وهي نوع من السندويشات المقرمشة المحاطة بين ورقتين والتي يبدو أنه تم تحضيرها في منطقة سينيز منذ ما قبل القرن الخامس عشر. 

أومبري

أيضا في هذه المنطقة ، ملك حلويات عيد الميلاد هو خبز الفلفل. حلو غني بالنكهة يعتمد على الجوز واللوز والبندق والشوكولاتة الداكنة المخصب بالتوابل والروائح والفواكه المجففة. ثم هناك روكفول (أيضًا أتورتيلا أو التورتيلا) ، حشوة فواكه مجففة ملفوفة في عجينة رقيقة ملفوفة على نفسها. هناك عجينة حلوةمن ناحية أخرى ، هي حلوى عشية عيد الميلاد: المعكرونة المغطاة بالفواكه المجففة والكاكاو والكرميس وفتات الخبز. وأخيرا، فإن إلتواء، خليط من بياض البيض والسكر واللوز على شكل ثعبان.

ماركي

بيتزا عيد الميلاد ، "بيتزا دي ناتا"، هي الحلوة المثالية من منطقة ماركي. إعداد بسيط من أصول الفلاحين ، ولكنه غني بالمكونات النموذجية لحلويات عيد الميلاد مثل الفواكه المجففة والزبيب والتين المجفف الممزوج بعجينة الخبز مع الليمون المبشور والبرتقال نكهة السكر وقليل من الكاكاو وزيت الزيتون. ثم المشهور هو bostrengأو ، المعروف أيضًا باسم مصفاة الخزانة الجانبية. على غرار Tuscan panforte ، هذه الحلوى المصنوعة من الفاكهة والحبوب المجففة والمسكرة مثل الأرز والشعير والحنطة اللؤلؤية مذاقها حقًا مثل تقاليد الفلاحين. لا يوجد نقص في الإصدارات الغنية التي تشمل إضافة الروم والعسل ومسحوق الكاكاو في العجين.

LAZIO

البديل من Umbrian Panpepato هو بانجيالو لاتسيو ، أصلاً مصنوع من الزنجبيل. اليوم ، ومع ذلك ، فإن الوصفة تدعو إلى استبدال هذا المكون بالتين المجفف والجوز واللوز والبندق والصنوبر. ولكن أيضًا بامبيباتو إنه نموذج من احتفالات لاتسيو ، مع اختلاف أن الفلفل والتوابل تستخدم بالفعل هنا. تحتوي العجينة النموذجية من Ciociaria ، على البندق والفواكه المجففة والعسل والزبيب والفواكه المسكرة والشوكولاتة. الفلفل يعطي مذاقا حارا. مشهور في المنطقة ، خبز المطران تتكون من الفواكه المجففة (البندق والجوز) ، الزبيب ، التين المجفف وكذلك الشوكولاته الداكنة. لها شكل كعكة مضغوطة ويعود اسمها إلى الهدية النموذجية التي اعتاد مواطنو المنطقة تقديمها للأسقف المحلي. لاتينا لا يمكن أن تفوت دونات محروقة (المعروف أيضًا باسم Ciambelle all'acqua) المصنوع من الدقيق والسكر والزيت والماء بنكهة قشر الليمون واليانسون.

أبروزو

محبوب بشكل خاص من قبل عشاق الشوكولاتة ، فإن باروزو هي كعكة عيد الميلاد النموذجية من ابروز. قبة فخمة مغطاة بالشوكولاتة. ال كاجيونيتي من ابروز حلويات على شكل رافيولي مقلية بحشوة لذيذة وناعمة من الكستناء والشوكولاتة ومربى العنب. جميع المخصب برش مسحوق السكر. دائما من ابروز ونموذج عيد الميلاد هو بوكونوتو، كعكات صغيرة ناعمة مليئة دائمًا بمربى العنب ، مغطاة بالسكر البودرة الذي لا مفر منه.

موليز

في هذه المنطقة ، ليس عيد الميلاد إذا لم تكن مقلية والحلويات ليست استثناء. ال كاراجنولي وهي عبارة عن فطائر مقلية لذيذة على شكل حلزون محضرة بعجينة تعتمد على البيض والدقيق والزيت ومغطاة بالكثير من العسل. عندما أنا معظم يتم خبزها في الفرن ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة. ثم هناك كاسيونيمحشوة بعجينة مصنوعة من الكاكاو المر والحمص: وهي مقليّة أيضًا ويمكن تغطيتها بالسكر البودرة.

كامبانيا

تشتهر نابولي بالحلويات ، حتى حلوى الكريسماس النموذجية. ال Struffoli إنها كرات زجاجية صغيرة ولذيذة نموذجية لمطبخ نابولي ، مصنوعة من الدقيق والسكر والبيض وشحم الخنزير المطبوخ في الفرن أو المقلية في مقلاة. من المعتاد تقديمها مع قطع الفاكهة المسكرة والعسل وقطع السكر. المعروف أيضا هو Roccocò، كعكة عيد الميلاد على شكل كعكة دونات ذات قوام صعب إلى حد ما ، يتم تناولها مع شراب كحولي لجعلها أكثر ليونة. ثم هناك شارب، بسكويت متبل كبير الحجم ذو قوام ناعم وطعم عطري ومغطى بالشوكولاتة الداكنة. وفقًا للتقاليد ، يتم تقديمها كهدايا في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. وكذلك المشاهير جدا زيبول، كعك العجين المخمر والمقلية ، يتم تحضيره عشية عيد الميلاد. أخيرًا ، يجب أيضًا الإشارة إلى كاساتين نابوليمصنوعة من كعكة إسفنجية محشوة بكريمة الريكوتا ورقائق الشوكولاتة ومزينة بقطع الرويال آيسنج.

بوجليا

من حيث الحلويات ، لا تقل بوليا: كارتلات, كوبيتا, ساسانيللي e معظم حشد الطاولات المحلية. كارتليت عبارة عن حلويات مصنوعة من عجين الفطير المقلية والمتبلة بالفينكوتو. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من Cupeta ، مثل الأسود والأبيض والأرضي. يتكون الأول من لوز كامل غير مقشر. والثاني وجود لوز مقشر ، أما الثاني فيتكون من لوز مقشر أولاً ثم يقطع. من ناحية أخرى ، فإن ساسانيلي عبارة عن معاجين لوز محمصة ناعمة وفينكوتو وكاكاو. يتم تلطيف النكهة الحاسمة للفينكوتو بالتوابل. موستاشولي عبارة عن لوز محمص وبسكويت فينكوتو مغطى بجلاب الكاكاو الحلو أو الشوكولاتة. أيضًا في هذه الحالة ، ينتصر القرنفل وقشر الليمون والقرفة بالكميات التي يراها طاهي المعجنات.

باسيليكاتا

حتى تقليد Lucan مليء بالحلويات غير العادية. ال بائس إنها بالتأكيد واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا في هذه الفترة. تشبه إلى حد كبير الكانتوتشي ، إلا أنها تختلف في الشكل والاتساق: تقريبًا كرة ، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. المكونات هي الدقيق والسكر واللوز والبيض. هنا أيضًا مشهورون كارتلاتمصنوع من الدقيق والسكر والملح والزيت والنبيذ الأبيض ومن الواضح أنه زيت القلي. يمكن الاستمتاع بها كما هي أو مغطاة بالعسل والسكر البودرة. ال بانزيروتي لوكاني ، المعروف أيضًا باسم كالزونسيلي ، يشبه الرافيولي المصنوع من دقيق القمح وحشوة كريمة الكستناء. في جنوب المنطقة ، الصناديق، كعك مقلي بالدقيق ، خميرة ، ماء ، ملح وبطاطا (اختياري). ويمكن الاستمتاع بها مع السكر والشوكولاتة ولكن أيضًا مع اللحوم الباردة والزيتون للحصول على نسخة أكثر مالحة.

كالابريا

حلوى عيد الميلاد في كالابريا هي انتصار للعسل والفينكوتو والتوابل. ال تورديلي هي كرات من العجين مقلية ومغموسة بالعسل ومزينة بالسكر. تُعرف أيضًا باسم القشور أو pignolata ، وهي تذكرنا بـ Neapolitan struffoli. إذا انتقلنا إلى Reggio Calabria المشهورون هم بترالي، رافيولي معجنات حلوة قصيرة محشوة بالفواكه المجففة والمسكرة ، والنبيذ المطبوخ والكاكاو ثم المقلية. الحلوى النموذجية في كوزنسا هي "بيتا مبيجلياتا". اعتمادًا على الشكل ، يتم التمييز بين pitta 'nchiusa (إذا كانت اللفة مغلقة) أو pitta' mpigliata (إذا تم قطعها). في كلتا الحالتين تكون الحشوة غنية بالجوز واللوز والصنوبر والزبيب والتين المجفف والعسل. وأخيرا، فإن سوسوميل إنها الحلوى التي تجمع بين تقاليد كالابريا من حيث وصفات عيد الميلاد. توجد في كل من الأشكال البيضاوية والماسية ولديها نكهة غنية بالتوابل مصنوعة أكثر لذة من طلاء البسكويت القائم على الشوكولاتة.

SICILY

الجزيرة هي مهد تقليد الطهي الذي يطلق أفضل ما في الحلويات. ال بوتشيلاتو إنها بالتأكيد كعكة عيد الميلاد الصقلية بامتياز (توجد في قائمة المنتجات الغذائية الإيطالية التقليدية). وهي عبارة عن دونات كبيرة من المعجنات القصيرة مغطاة بالعسل ومزينة بالفواكه المسكرة والسكر. الحشوة مصنوعة من التين واللوز والزبيب والجوز والصنوبر والبندق والفستق وقشر البرتقال واليقطين والبهارات مع إضافة الشوكولاتة. ولكن هناك أيضًا كبيتا مشهور: هش مصنوع من العسل والسكر واللوز الكامل وقبل كل شيء السمسم الذي يتشكل على شكل معين أو مستطيل. لا مفر منه نوجا صقليةمصنوعة من العسل واللوز والسكر مطبوخة حتى تمتزج جيدًا معًا. ال نوكاتوليمن ناحية أخرى ، بسكويت محشو بالدقيق والسكر واللوز والكاكاو المر والقرفة والليمون ، مزين في النهاية بالجليد الأبيض أو الملون. أو أنا معظموالبسكويت المصنوع من الدقيق والبيض وقشر البرتقال والعسل حسب الرغبة.

SARDINIA

Isola dei Quattro Mori هي موطن الخبز. ال خبز سابا، هي حلوى سردينيا تقليدية ، يتم إعدادها لهذه المناسبات الخاصة ، حتى في عيد الميلاد. لكل منطقة في سردينيا وصفتها التقليدية الخاصة بها لأنها غنية بالمنتجات المحلية مثل الجوز والبندق والزبيب والروائح مثل قشر الليمون أو البرتقال وبذور اليانسون. ال باباسيني بدلاً من ذلك ، فهي عبارة عن بسكويت كبير محضر بمزيج من المعجنات القصيرة والزبيب واللوز والجوز وقشر الليمون المبشور والعسل المخصب بالفواكه المجففة ومزخرف بالسكر البودرة. وأخيرا، فإن سيدس على الرغم من أنه ليس نموذجيًا لعيد الميلاد ، فإنه يؤكل على مدار السنة. إنها ليست أكثر من حلوى على شكل رافيولي مصنوعة من معكرونة السميد المحشوة بالجبن والمقلية وتقدم على المائدة بينما لا تزال ساخنة ومغطاة بطبقة من العسل.